自制提拉米苏

主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量 、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量、装饰果品适量 配料:手指饼干原料:黄油80克 、糖粉60克、蛋2只、低粉105克 。

虽然提拉米苏在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,但是自己在家做提拉米苏其实也是相当简单的 ,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味,今天就教大家自己如何在家制作提拉米苏蛋糕 ,从手指饼干到威风蛋糕到提拉米苏造型全程做了详细讲解。

主料:7寸戚风蛋糕坯一个 、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量 、装饰果品适量

模具:念厨圆形碳钢模具

自制提拉米苏完整流程:

手指饼干

1 、先准备原料:黄油80克、糖粉60克、蛋2只 、低粉105克。

自制提拉米苏 第1张

2、把糖粉加入到软化的黄油,打至发白 。

自制提拉米苏 第2张

自制提拉米苏 第3张

3、分次加入鸡蛋,拌匀。

自制提拉米苏 第4张

4 、加入低粉拌匀。

自制提拉米苏 第5张

5、送入烤箱 ,上火180、下火150,15分钟出炉 。

自制提拉米苏 第6张

制作戚风蛋糕坯

原料:蛋3只 、砂糖65克、柠檬汁适量、水25克 、色拉油25克、糖粉25克、低粉60克 、泡打粉1克。

自制提拉米苏 第7张

7 、蛋黄、糖粉、色拉油 、水搅拌均匀。

自制提拉米苏 第8张

8、加入过筛后的低粉、泡打粉,拌匀 。

自制提拉米苏 第9张

9 、打发蛋清、砂糖、柠檬汁,打至湿性发泡 。

自制提拉米苏 第10张

自制提拉米苏 第11张

10 、1/3蛋清面糊倒入蛋黄面糊中 ,拌匀。

自制提拉米苏 第12张

11、拌匀后倒入到剩余的蛋清面糊中 ,拌匀。

自制提拉米苏 第13张

12、倒入念厨圆形碳钢蛋糕模具 。

自制提拉米苏 第14张

13 、送入烤箱,上火180、下火150,30分钟。

自制提拉米苏 第15张

14、出炉后,先用锯刀沿1/3处剖开。

自制提拉米苏 第16张

自制提拉米苏 第17张

15 、再将剩余部分一分为二 。

自制提拉米苏 第18张

自制提拉米苏 第19张

16 、切开来的蛋糕坯 ,一片放在模具里备用。

自制提拉米苏 第20张

17、另外一片放外面备用。(今天做的就用了两层蛋糕坯,想做三层就多加一层慕斯)

自制提拉米苏 第21张

18,制作慕斯蛋糕层 。原料:吉利丁片3片、砂糖75克 、奶油芝士250克、淡奶油250、蛋2只。

自制提拉米苏 第22张

19 、一半的砂糖加蛋清打发。

自制提拉米苏 第23张

20、打发奶油 。

自制提拉米苏 第24张

21、剩余一半砂糖加蛋黄打发。

自制提拉米苏 第25张

自制提拉米苏 第26张

22 、蛋黄糊倒入蛋清糊中 ,搅拌均匀。

自制提拉米苏 第27张

自制提拉米苏 第28张

23、打好的奶油倒进去搅拌 。

自制提拉米苏 第29张

24、拌匀的芝士倒入搅拌均匀 。

自制提拉米苏 第30张

25 、吉利丁片加热融化,倒进拌匀的面糊中搅拌。

自制提拉米苏 第31张

26、面糊倒在蛋糕坯上。

自制提拉米苏 第32张

27、铺上另一块蛋糕坯 。

自制提拉米苏 第33张

28 、刷上一层咖啡汁。

自制提拉米苏 第34张

29 、再倒上一层蛋糕糊。

自制提拉米苏 第35张

30、送入冰箱冷冻 。

自制提拉米苏 第36张

31、冻30分钟后取出,(从冰箱里拿出来后 ,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,就可以轻松脱模了)放一把勺子在上面,再筛上一层可可粉。

自制提拉米苏 第37张

自制提拉米苏 第38张

自制提拉米苏 第39张

32 、放上两颗樱桃果干 ,装饰即可。

成品图:

自制提拉米苏 第40张

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