让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕

主料:芒果泥100克 ,芒果粒150克,吉利丁2片(10克),淡奶油200克 ,牛奶80克,糖15克,朗姆酒10克 ,柠檬汁5克。 配料:海绵蛋糕片:低筋粉140克,鸡蛋4个,糖20克 ,玉米油30克 ,牛奶30克,盐2克

这款芒果慕斯蛋糕是让人无法拒绝美食诱惑,漂亮的外形 ,好吃味道,真是让人垂涎三尺啊 。在烘培世界中,慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点 ,慕斯蛋糕,也被称为盛夏里清凉的法式甜吻。

芒果慕斯蛋糕,如一朵浪漫花开 ,最能抚慰此时此景一个人的心境。

轻轻舀起一勺放入嘴里,降落到味蕾上的一瞬间,那固体在嘴里倏的一丝凉凉的感觉 ,凉而不冷,品味着芒果在嘴角停留的甜蜜时,口腔中顿感清爽 ,鲜奶油浓浓的奶香 ,包裹着唇齿舌尖,轻轻下咽,久违的一抹温润爽滑与欢愉悄然奉送 。

作为蛋糕中的夹层 ,丰盈了蛋糕的口感,那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心,万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。

材料:(6寸模)

芒果慕斯:芒果泥100克 ,芒果粒150克,吉利丁2片(10克),淡奶油200克 ,牛奶80克,糖15克,朗姆酒10克 ,柠檬汁5克。

表面装饰:芒果80克、吉利丁1片

饼底:海绵蛋糕片:低筋粉140克,鸡蛋4个,糖20克 ,玉米油30克 ,牛奶30克,盐2克 。

海绵蛋糕的做法:

1 、鸡蛋加糖放入碗盆中。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第1张

2、将打蛋盆坐浴在约40度的热水中。

3、用打蛋器先中速后快速地打发蛋液,待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失 。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第2张

4 、取三分之一 ,放入玉米油、牛奶的碗中,拌匀 。

5、将拌匀玉米油 、牛奶的蛋糊,倒入原来的蛋糊中。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第3张

6、倒入过筛好的面粉翻拌 ,至没有干粉粒即可,不要过度搅拌,以免消泡。

7、面糊倒入模具中 ,烤箱180度预热中层,35分钟左右 。烤制时间依自家烤箱而定。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第4张

厨房小语:

1 、全蛋在40度时最好打发。

2 、面粉与蛋液不要过度搅拌,以免消泡 。

芒果慕斯的做法:

1、吉利丁片加水泡软。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第5张

2、淡奶油加糖打发至有明显的花纹即可。

3 、牛奶加热至微温放入泡软的吉利丁片 。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第6张

4、牛奶倒入打发好的淡奶油中。

5、芒果取肉打成蓉备用

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第7张

6 、芒果泥中倒入淡奶油中 ,加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第8张

7、放入芒果粒,拌匀 。

8 、按照慕斯模的形状,切出蛋糕底片。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第9张

9、放入一片蛋糕片 ,倒上一半慕斯糊 ,抹平,放入冰箱冷冻20分钟凝固。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第10张

10、再放入另一片蛋糕片,倒入另一半慕斯糊 ,放入冰箱冷冻2小时 。

友情提示:也可用吉利丁粉,溶化吉利丁的水温不可超过70度,否影响凝固 。

表面装饰的做法:

1 、吉利丁粉加水泡软

2、隔水加热至融化成吉利丁水 ,倒入150克的芒果泥中。

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第11张

3.取出冷藏好的慕斯蛋糕,用芒果做装饰。

4、倒上调好的芒果泥,再次冷藏2小时即可 。

成品图:

让人无法拒绝的芒果慕斯蛋糕 第12张

芒果 ,原产印度,是一种著名的热带水果,在我国的广东 、海南等地广泛种植。

芒果有的为鸡蛋形 ,也有圆形 、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色 、深红色;果肉精致,风味独特,而又品种丰富 ,可以满足不同的口味需要 ,深受人们喜爱,素有“热带水果之王 ”的称号。

同时,芒果所含的糖、蛋白质、维生素等也是其他水果中含量比较大的 ,具备良好的养生功用 。无论是即食,还是做成芒果糖水等制品,都是非常美味的。

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