西餐食谱

  • ph柠檬磅蛋糕

    ph柠檬磅蛋糕

    主料:小柠檬2个,鸡蛋3个,低筋面粉180克 配料:无铝泡打粉4克,淡奶油90克,细砂糖120克,朗姆酒20ML,无盐黄油66克,盐2克 今天这款自制的PH柠檬磅蛋糕在原配方上面用量都减半了,因为家中磅蛋糕模具太小,家中只有18X8厘米的磅蛋糕模具。做这个磅蛋糕的时候老远就闻到了柠檬的清香,浓郁香甜的柠檬蛋糕,真好吃。 PH柠檬磅蛋糕改良后的配方: 小柠檬2个,鸡蛋3个,低筋面粉180克 无铝泡打粉4克,淡奶油90克,细砂糖120克,朗姆酒20ML,无盐黄...

  • 摩卡布朗尼

    摩卡布朗尼

    主料:黑巧克力60克,黄油25克,细砂糖25克,意式咖啡1大勺(15ML),高筋面粉20克,鸡蛋1个 配料:可可粉5克,核桃碎20克,盐0.5克 摩卡布朗尼让你体验布朗尼的别样滋味,加了咖啡的布朗尼口感更加好吃,可以采用纯速溶咖啡粉省事一些,注意做好的摩卡布朗尼不能直接切片,要放入冰箱冷藏4个小时才可以切片哟。 摩卡布朗尼(参考分量:小水果条模具1条) 配料:黑巧克力60克,黄油25克,细砂糖25克,意式咖啡1大勺(15ML),高筋面粉20克,鸡蛋1个,可可粉...

  • 枫糖南瓜可颂

    枫糖南瓜可颂

    主料:高粉200g,低粉30g,奶粉8g,南瓜泥40g,水100g,盐5g,糖22g,面团黄油22g 配料:裹入黄油145g,枫糖浆(用于刷成品表面) 新年长假,亲朋好友一聚的好时候,一起做然后一起吃美食的好机会可不能错过。 最近做酥皮上瘾,如果让我选就会拿这个【枫糖南瓜可颂】当宴客的点心,因为做起来要费一点周折,所以更能体现待客的诚意。 可颂的酥脆口感也是老少皆宜,由于加入了南瓜泥,看起来颜色也是金灿灿地诱人,刚出炉的【可颂】趁热淋上枫糖浆,撒上枫糖粉,整个...

  • 奶油小餐包烤箱版

    奶油小餐包烤箱版

    主料:高筋面粉800g,鲜奶410g,鲜奶油60g,无糖优格60g,鸡蛋2个,炼乳20g,奶粉30g,无盐奶油60g,盐5g,细砂糖65g新,鲜酵母16g 配料:奶油酱:奶油40g,炼乳20g 简单又容易上手的奶油面包,配上一杯浓郁的咖啡,无论是早餐还是下午茶都想来一份喔,今天就教大家如何在用自己用烤箱做奶油小餐包的制作流程。 奶油小餐包的做法: 1、先将鸡蛋,优格,细砂糖,炼乳,奶粉,面粉,盐,鲜奶油,新鲜酵母,鲜奶(请先预留50g,依面团黏度再斟酌是否继续...

  • 龙猫挤挤面包

    龙猫挤挤面包

    主料:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3.5克,奶粉10克,水153克,酵母3.5克,黄油35克 配料:黑白巧克力适量 前段时间爆红网络的挤挤面包,看着各种样子的挤挤包,特别可爱,一直想做来着,可瞧我的拖延症又犯了,做什么事情总比别人慢一拍,简单的基础面包,只要凹造型就可以那么可爱,看着让人心情也愉悦,尤其是小孩子会特别喜欢,家里有小孩子的,怎能错过挤挤面包呢。 材料:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3.5克,奶粉10克,水153克,酵母3.5克,黄油35克...

  • 草莓布雷斯特泡芙

    草莓布雷斯特泡芙

    主料:加盐奶油65g、水125g、糖5g、高筋面粉50g、低筋面粉25g、鸡蛋2颗 配料:牛奶400g、鲜奶油100g、糖125g、蛋黄4颗、面粉40g、玉米粉40g 草莓布雷斯特泡芙是一款专门为情人节而准备的特色小吃,这是法国传统甜点Paris-Brest的变身,情人节正值草莓盛产季,这时候的草莓香甜可口最适合拿来做甜点的主角,甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱,吃起来是甜中带酸又温润甜蜜,搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙,真是一道幸福化不开又充满浓...

  • 美式烤牛肋排

    美式烤牛肋排

    主料:牛肋骨排2磅 配料:大蒜6片,百里香, 盐, 胡椒各2茶匙,橄榄油2汤匙 在家也可以做出比餐厅还好吃的正中美式烤牛肋排喔!首先把烤箱预热500度,先烤20分钟,然后在转330度再烤约45分钟,这时牛排3分熟),如要更熟请每10分钟确认一次肉内温度即可。 美式烤牛肋排的做法: 1、橄榄油,百里香,盐,胡椒混合。 2、牛肉放入烤盘 肥部分朝上,混合材料 淋在肥肉上。 3、拿出烤箱后放置15分钟再切开。 4、实用:肉类熟度烹饪参考...

  • 自制提拉米苏

    自制提拉米苏

    主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量、装饰果品适量 配料:手指饼干原料:黄油80克、糖粉60克、蛋2只、低粉105克。 虽然提拉米苏在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,但是自己在家做提拉米苏其实也是相当简单的,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味,今天就教大家自己如何在家制作提拉米苏蛋糕,从手指饼干到威风蛋糕到提拉米苏造型全程做了详细讲解。 主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适...

  • 酥皮巧克力泡芙

    酥皮巧克力泡芙

    主料:水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个 配料:黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g、卡仕达酱300g(其中香草精华用10g香草糖替代) 做过多次泡芙,虽然味还满意,但是膨胀度不是很好,今天这款酥皮巧克力泡芙口感又酥又脆的真的是第一次。是一个非常好的配方,在些分享给大家。 对比一下我以前用的方子,就知道,高粉替代低粉还是有道理的,最后成品比较挺立,酥脆,比用低粉的好很多,但是操作时会稍难一些,因为搅拌面糊的时候容易起筋...

  • 盐烤鲑鱼头

    盐烤鲑鱼头

    主料:鲑鱼头1颗 配料:盐巴2汤匙,糖1汤匙,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,米酒适量 在日本料理店经经常能看到烤鲑鱼头这道美食,随便一备受也要200大洋,其实在家里也可以轻松做这款美味的盐烤鲑鱼头,而且食材非常简单。 盐烤鲑鱼头的做法: 1、鲑鱼头洗净,将调味涂抹在鲑鱼头正反面,放入冰箱30分钟。 2、放入烤箱,鲑鱼头正面先以180度烤25分钟后,翻面后再烤15分钟即可。 3、最后在放上切片柠檬和姜片,就完成! 成品图:...

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