港式蛋塔

主料:无盐奶油125克 、糖霜或糖粉55克、鸡蛋1个、中筋面粉225克 配料:蛋浆:水226毫升 、糖100克、鸡蛋3个、牛奶85毫升

这个香港的传统小吃,也是港式饮茶必点的!香酥的塔皮 ,嫩滑的内馅,就烤成这个大人小孩都喜欢的小吃,港式蛋塔的做法非常简单 ,塔皮面团非常易操作,在家也可吃到香港风味,下面就把详细制作流程分享给大家。

港式蛋塔的做法:

1 、[塔皮]做法:用电动打蛋器打发奶油及糖霜 ,然后加入鸡蛋拌匀,到筛入中筋面粉拌匀 。

港式蛋塔 第1张

2、然后用手搓一搓至成面团即成,如面团太湿润 ,多加点面粉;如太干 ,可加点水。

港式蛋塔 第2张

3、将面团分成18-20份,然后将一小面团放入塔模内,平均铺好。

港式蛋塔 第3张

4 、用叉在塔皮内刺孔 。

港式蛋塔 第4张

5 、蛋浆做法:将热水与糖拌匀至糖溶化 ,然后下鸡蛋及牛奶拌匀,再将蛋浆过筛。

港式蛋塔 第5张

6、将蛋浆倒入塔皮内,约8至9分满 ,然后放入已预热200度烤箱,烤约10分钟,此时蛋塔液会凝固及微微胀起 ,然后再调至180度,再烤10-15分钟即成。

港式蛋塔 第6张

7、在烤至最后的5分钟,我用将烤箱门开一半 ,继续烤至熟透,这可减少蛋塔表面有裂痕 。

港式蛋塔 第7张

成品图:

港式蛋塔 第8张

港式蛋塔制作技巧:

1 、这个食谱可做约18 - 20个蛋塔

2、蛋塔要即日享用,隔天塔皮会变软

3、各烤箱火力不同 ,要小心观察免烤焦

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