枣泥蘑菇包

主料:面粉300克、酵母3克 配料:牛奶165克 、自制红枣馅适量

这款用枣泥做馅料制作而成的蘑菇包口感特别的好吃,蘑菇形状的包子不光外型诱人 ,吃起来更加美味,蘑菇包算是这两年餐厅里的热门面点,今年初 ,在北京的一家江南风味小馆中吃饭点了这个 ,家人一直赞不绝口,回西安后,在几个餐厅也见到有卖蘑菇包的 ,当时我就想,这个应当不算难,有时间自己可以在家试试 。

昨天晚上 ,趁着刚刚做好的一碗香香甜甜的红枣馅,就做成蘑菇造型的红枣包吧。成品的效果并不是不太满意,比如表面的可可粉沾的薄厚有问题 ,导致纹路不够好(我就是因为沾的太厚,用手又拍掉了不少,最后又太薄 ,龟裂的效果不好。)下次可以用撒的方式试试,有待下次再做改进 。

原料:面粉300克、酵母3克、牛奶165克 、自制红枣馅适量(用多少算多少,没称重)

枣泥蘑菇包的做法:

1 、面粉、酵母、牛奶混合均匀 ,揉成光滑面团 ,盖好,放温暖处发酵至2倍大(手指戳洞不会消失即可,发酵不够会反弹 ,发过则会塌陷);

2 、发酵好面团排气,搓长条分剂子揉圆;

枣泥蘑菇包 第1张

3、每个小剂子擀成皮,包入红枣泥 ,收口朝下,轻压一下,成半圆形;

4、正面在可可粉中滚一圈 ,拍掉多余可可粉;

5 、另取一小团面,切成与蘑菇相同的小份,搓成一头尖 ,另一头微圆的蘑菇柄;

枣泥蘑菇包 第2张

6、将蘑菇和蘑菇柄分别放入蒸锅,盖上盖子二次发酵15分钟;

7、开中火,上气后10分钟 ,关火 ,2分钟后开锅取出蘑菇帽和柄;

8 、用筷子在底部戳个小洞,把蘑菇柄尖头塞进去,转一圈 ,旋紧,可爱的蘑菇包就做好了 。

成品图:

枣泥蘑菇包 第3张

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