莲藕玉米大骨煲

煲一锅好喝的营养汤----莲藕玉米大骨煲

营养是个抽象的东西,看不见摸不着的 ,煮妇每天每顿饭最主要还是以家人的口味喜好而定 ,其次才是营养。一直认为是能入口的食材它都有着独特且有利于人体的营养成分,只要能吃的样式多,不挑食 ,营养的问题也就不用太过算计 。

所以大多时候,简单的食材就想不起来将它们完美的组合 。某日在电视上看到了这款“莲藕玉米大骨煲”,第一感觉就是营养丰富!这位某酒店的主厨将几种荤素食材营养均衡的搭配 ,就只加盐调了下味,口感也属清淡。赶紧的就煲了一锅,让家人味觉、视觉 、营养齐享的同时我也品味了创新的乐趣!

虽然没有广东那么讲究 ,每天必煲老火靓汤,但是打小我爸妈再忙也不忘做饭时烧个汤,哪怕只是面粉兑水煮开 ,有一碗这样甜丝丝的“面水 ”喝着,孩子们才吃的滋润又舒服。

莲藕玉米大骨煲 第1张

莲藕玉米大骨煲

材料:大骨 、藕、玉米、红枣 。

配料:葱 、姜、盐。

莲藕玉米大骨煲 第2张

莲藕玉米大骨煲的做法

1.大骨头洗净,跟冷水一起下锅 ,开大火煮(买大骨时 ,让师傅把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了)。

2.开后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火 。

3.捞出大骨 ,然后在温水下冲洗干净待用。

莲藕玉米大骨煲 第3张

4.藕 、玉米、大枣、葱 、姜洗净控干水份。

5.将玉米切段,莲藕切成滚刀块 。

6.把焯过水的大骨,放入电磁紫砂煲 ,并加入没过它的清水。

莲藕玉米大骨煲 第4张

7.再放入玉米段、藕块、大枣 、葱、姜。

8.加盖,按下武火键,煲3小时左右 。

9.煲至肉脱骨 ,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。

莲藕玉米大骨煲 第5张

特别提示:最好能撇去上面的一层浮油后再吃。

莲藕玉米大骨煲 第6张

煲一锅好喝的汤有4个技巧

1.肉类必定要先焯水 ,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂 。焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水 、油脂逼出 ,脏物煮掉 ,变成浮沫 。

2.煲汤时最好不要加过多的调味料 、香料,以免影响汤汁本身的原汁原味。也不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解 ,汤就会因此浓度不够。

3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水 ,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解 ,汤也会失去好多原有的鲜香口感 。

4.煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的,按下武火键 ,就不用再操心了,它自始至终都是微微冒着柔和的热气,从不外溢。煲出的汤还浓厚味美 。

莲藕玉米大骨煲 第7张

莲藕玉米大骨煲 第8张

莲藕玉米大骨煲 第9张

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煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维 ,属碱性食物 ,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡 ,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻 、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效 。

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