炖泥鳅

菜系及功能:家常菜谱

泥鳅

原料:泥鳅300克 ,料酒10克,淀粉30克,盐1克 ,白糖100克,香醋50克,植物油500克(约耗30克) 。

泥鳅的做法

1.将泥鳅去头及内脏洗净 ,加盐 、料酒腌制30分钟 ,然后裹上淀粉。

2.炒锅置火上,加入植物油烧至六成,放人泥鳅炸至酥脆。

3.另起锅加入少许油及白糖、香醋 ,烧至白糖熔化、汁浓时,倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅 。

炖泥鳅 第1张

特点:泥鳅油炸时要炸至完全酥脆,因此要用小火慢炸 ,但也要防止炸煳。

健康饮食网小提示

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津 、解毒降浊 。两物组合成菜 ,可清热解毒、亮丽皮肤 。 

狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食

泥鳅为什么不能与毛蟹

李时珍在《本草纲目》中说:泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水 ,阳事不起。由此可见泥鳅药性温补,而蟹的药性冷利,功能正好相反 ,所以二者不宜同吃。另外 ,从生化反应方面来...[更多]

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