菜系及功能:家常菜谱
泥鳅
原料：泥鳅300克 ，料酒10克 ，淀粉30克，盐1克 ，白糖100克 ，香醋50克，植物油500克(约耗30克) 。
泥鳅的做法
1.将泥鳅去头及内脏洗净 ，加盐 、料酒腌制30分钟 ，然后裹上淀粉 。
2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成，放人泥鳅炸至酥脆。
3.另起锅加入少许油及白糖 、香醋 ，烧至白糖熔化、汁浓时 ，倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅 。
特点：泥鳅油炸时要炸至完全酥脆，因此要用小火慢炸 ，但也要防止炸煳 。
健康饮食网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效 ，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津 、解毒降浊 。两物组合成菜 ，可清热解毒 、亮丽皮肤 。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
泥鳅为什么不能与毛蟹
李时珍在《本草纲目》中说：泥鳅甘平无毒 ，能暖中益气，治消渴饮水 ，阳事不起。由此可见泥鳅药性温补 ，而蟹的药性冷利，功能正好相反 ，所以二者不宜同吃。另外 ，从生化反应方面来...[更多]
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