煲汤

  • 海带牛排汤

    海带牛排汤

    菜系及功效:家常菜谱 海带牛排汤原料:水发海带200克,花生米100克,牛排骨500克,精盐、味精、醋各适量。 海带牛排汤的做法 1)海带洗净,放于醋水中浸泡片刻,切成片,花生米用热水泡胀,去除内皮,排骨洗净,剁成块。 2)沙锅置火上,加适量水,放入牛排骨、花生米,旺火煮沸,撇去浮沫,加人海带,改用小火继续炖煮,直到肉熟易脱骨时,加入精盐、味精调味即可。 特点:汤汁醇厚,肉烂脱骨。健康饮食网小提示 黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排...

  • 素炒青笋

    素炒青笋

    菜系及功能:家常菜谱 素炒青笋 原料:青笋250克,蒜苗50克,泡辣椒2个,姜少许,精盐、味精各适量,菜油50克。 素炒青笋的做法 1)选质嫩青笋去叶削去外皮,洗净后切成菱形片,笋尖和嫩叶切成4厘米长的段,均放人筲箕内加少许精盐拌匀码味,泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形,蒜苗拣洗完切成3厘米长的段,姜洗净切成1厘米见方的薄片。 2)锅置旺火上,下人菜油烧至七成热时,放人姜片、泡辣椒、青笋片炒匀,随后放精盐、味精、蒜苗段,快速炒至青笋断生,起锅装盘。 特点:配色美观,质地鲜嫩,咸鲜清香。...

  • 白萝卜牛肉汤

    白萝卜牛肉汤

    菜系及功效:家常菜谱 白萝卜牛肉汤 原料:牛肉500克,白萝卜500克,蒜、元葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。 白萝卜牛肉汤的做法 1)牛肉切成块,放人冷水锅中,旺火烧沸,撇尽浮沫,转小火稍煮,捞出洗净,原汤滗出待用,白萝卜削皮,切成与牛肉相仿的块,元葱去皮,洗净,切成块。 2)锅置火上,加清水,放人牛肉、元葱块、姜块,旺火烧沸,撇尽浮沫,转小火炖至牛肉酥烂,放人白萝卜块,继续炖至白萝卜块熟,除去元葱、姜,加入精盐、味精,撒入胡椒粉、蒜末,盛人汤盆即。 特点:汤汁乳白,菜软骨酥。 健康饮食网小提示 牛肉和白萝...

  • 糖醋鲈鱼

    糖醋鲈鱼

    菜系及功能:家常菜谱 糖醋鲈鱼 原料:海鲈鱼1条(约600克),猪油750克(实耗100克),上浆虾仁100克,熟笋丁25克,青豆50克,精盐l克,酱油25克,料酒25克,白糖60克,米醋5克,番茄酱40克,湿淀粉35克,干淀粉25克,葱段2克、白汤适量。 糖醋鲈鱼的做法 (1)将鲈鱼宰杀,内外洗净,沥千,在鱼身两面各斜剞6~7条刀纹,两面拍上干淀粉。 (2)取小碗1个,将料酒、酱油、白糖、精盐、番茄酱放入,加白汤75克,调成卤汁待用。 (3)炒锅烧热,下油烧至九成热时将鲈鱼放入油锅,炸至八成熟时捞出。待油温升至...

  • 番茄丝瓜

    番茄丝瓜

    菜系及功能:家常菜谱 番茄丝瓜 原料:丝瓜200克,番茄200克,精盐、精、白糖各适量。 番茄丝瓜的做法 1)将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块番茄洗净,放入沸水中稍烫,捞出切成块,待用。 2)用旺火烧热植物油,放入丝瓜、番茄略炒,再加入精盐、白糖炒匀,快要熟时撒人鸡精,出锅装盘即成。 特点:色泽美观,味道鲜香。 主治:胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。 健康饮食网小提示 毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛 菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒...

  • 虾仁炒西兰花

    虾仁炒西兰花

    昨天厦门是个大晴天,出门又没带伞,好在戴了太阳镜,否则真要晒死了。本来昨天想在中山路商圈转一天吃些小吃的,可是等了半天车也不来,刚好有到轮渡的车频繁发来,于是就临时决定去鼓浪屿了,不跟团就是这样好,想去哪里都可以临时决定,去到景点也不必急急忙忙,我最受不了就是象赶场一样的旅游。在鼓浪屿呆了一天,走走逛逛歇歇,拍了些照片,总的感觉是三多,游客多、导游多、拍婚纱照的多,要是到了国庆节可能人会更多吧。在海边只看到沙滩上有人拍照,不见有人真正的泳装下水,水质看上去也不是很好。不知现在国内还能不能见到真正清澈的海水了。 这个...

  • 黑胡椒吮指虾

    黑胡椒吮指虾

    沿海人,吃虾、蟹、蛤,清蒸水煮最常见,快手简单,原汁原味。 周末有时间,我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味,而且还耐心地把虾穿在竹签上,天热懒得动烤箱,就在平锅里先炸了蒜油,然后煎了腌制好的大虾,虾变色后淋入汁水,焅一下,出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。 再用个漂亮的盛具端上餐桌,孩子禁不住眉开眼笑。 假期里也不着急赶时间,可以好好享受久违了的慢生活。 海虾的细嫩和鲜甜,在蒜油和黑椒粒的烘托之下,魅力彰显。 吃到吮指,舔嘴抹唇。 其实也没费多少时间,只是比平常多花了一小心思。 黑胡椒吮指虾 原料:海虾、生姜、大...

  • 农家剁椒茄泥

    农家剁椒茄泥

    这个夏天,鸟儿加油,大家加油! 在这样的时候,我依然还是挂念着我的这片乐园,忙里偷闲回家拍了一道菜,里面的食材还算丰富,非常下饭,非常好吃,希望这道菜能为夏日炎炎的餐桌上带来一些清凉。 上一道消暑营养的家常菜----美味下饭的农家剁椒茄泥 原材料:茄子2个、苦瓜小半条、西红柿1个、肉末50克、蒜5瓣、姜3克、双色剁椒适量。 调味料:猪油1大勺、植物油1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、盐适量、香油适量。 农家剁椒茄泥的做法 1.茄子去皮切丁,入锅中蒸熟。 2.苦瓜去瓤切条,入锅中煮8、9分熟。 3.蒜用压蒜钳压泥,姜...

  • 芙蓉蟹斗

    芙蓉蟹斗

    大闸蟹的季节~一般就拿来水煮或清蒸 有人觉得用手剥太麻烦又不卫生~所以经营蟹宴的酒家就开始精心烹制 芙蓉蟹斗就是其中一味~因其芙蓉洁白蟹肉鲜美而闻名 传统做法应是用蛋泡糊封好填满蟹粉的蟹壳之后过油炸 但我在看过一个做成芙蓉花状的作品之后一直念念不忘~决定还是效仿 这种做法是把蛋清裱成花型~显得更为精致~为了定型效果没有过油炸~ 原作是边缘上色中心洁白~十分好看~可惜我烤不出那样的效果 为了上色开了高温单上火~结果均匀地染成了浅黄~ 看来以后做还是全白的好~如此才算配得上冰洁玉润之名~ 芙蓉蟹斗 主料:大闸蟹2只取蟹...

  • 油条的制作方法和配方

    油条的制作方法和配方

    想吃油条了吗?赶快自己动手吧——健康油条 油条,是我小时生活中不可缺少的回忆,还记得那时跟着爸妈在农场住,农场有招待所,招待所的食堂每周会有两三个早上有新鲜的油条和豆浆卖,但一定要去的早才有,小孩子都喜欢睡懒觉,可是为了吃上新鲜炸出来的油条,懒觉也可以不睡了,早上五点多就爬起来,拎着家里的保温暖瓶拿着盛油条的筐子就赶去招待所的食堂排队买油条。那时觉得油条真是美味呀,焦脆喷香,无论是干吃,还是蘸着豆浆吃,都那么好吃,那可能是小时最美味的早餐记忆了。 这次炸油条总体上还是满意的,刚出锅酥脆的外皮,里面又很软,蘸着豆浆...

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