雪菜蚕豆米炒腊肠

主料:腊肠 蚕豆米 雪菜 配料:红辣椒 蒜片 油盐

咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥 ,拌饭,甚至拌面吃 。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味 ,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法 ,很刺激味蕾哦,非常咸香下饭。

雪菜蚕豆米炒腊肠的做法:

1、准备好原材料;

雪菜蚕豆米炒腊肠 第1张

2 、烧锅开水,放少许盐和几滴油 ,放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出;

3、烧热锅 ,放入少许油和适量的水,放入腊肠进去焖煮;

雪菜蚕豆米炒腊肠 第2张

4 、将水分煮干,腊肠油脂煸出来;

5、再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒;

雪菜蚕豆米炒腊肠 第3张

6、翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒;

7 、煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒;

雪菜蚕豆米炒腊肠 第4张

8、最后加入少许盐调味翻炒均匀即可;

9、盛入碗中 。

成品图:

雪菜蚕豆米炒腊肠 第5张

雪菜蚕豆米炒腊肠制作技巧:

1 、蚕豆米不易熟 , 先提前焯煮到七 、八成熟, 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿;

2、腊肠没有提前蒸, 所以在炒的时候加入点水焖煮一下 ,同时加入少量水,因为腊肠会焖煮过后煎时会出油;

3、雪菜先放入煸炒后味道更正, 注意雪菜本身就有盐味 ,后来加入盐少加点。

什么样的人不适合吃蚕豆?

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多 ,以免损伤脾胃,引起消化不良 。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后 ,会发生急性溶血性贫血 ,又称“蚕豆黄病 ”,产生眩晕 、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用 。同时 ,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌 。

生蚕豆很危险

蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”,被称为“蚕豆中毒(Favism)”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人群中。对这些人来说 ,其他可能导致溶血的因素也有可能引发症状,比如感染或者某些药物 。蚕豆引发的病例也有记载,孩子的发生风险比成人要高。生吃新鲜蚕豆引发症状的风险最高 ,不过熟的新鲜蚕豆、干蚕豆,甚至吸入蚕豆花粉都有风险。不过对于正常人,这一风险就不存在 。

嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜 ,每年春天蚕豆上市的时候,就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富,它有增强记忆力的健脑作用; 同时含有丰富蛋白质 ,且有利于骨骼生长的钙 ,它还是抗癌食品之一。

春季蚕豆大量上市的时候, 就会买上很多带壳的蚕豆回家, 自己剥豆米也是一种乐趣 ,剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中 。 做菜时拿出一包,直接炒 、做个汤放入点。都很方便,而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。

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