小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法



牛肉是一种非常美味的肉 ,具有很大的营养价值。 多吃不会增加体重 。 因此,大多数人喜欢吃它,所以您喜欢吃小炸牛肉吗? 让我们用编辑器看一下。

如何制作小牛肉炸牛肉

步骤1.将新鲜的牛肉沿线切成薄片 ,加入料酒,五香粉,小茴香粉和盐十分钟。

p步骤2 ,十分钟后 ,添加淀粉 。 蛋白。 用少量香油均匀抓取。 p第3步,用Vitex切割对角刀2 。 切碎葱 。 将大蒜切成薄片。

第4步。将任何东西倒入锅中 。 炒二jing条至略呈虎皮状,然后放在一旁。

步骤5:当油温为50%时 ,将腌制的肉倒入锅中并煎炸。

步骤6,添加一点油 。 倒入切碎的葱和大蒜并搅拌。

第7步,加入bean县豆酱并翻炒。 炸红油 。

步骤8 ,放入肉片和2瓦肉。 沿锅侧倒一些淡酱油。

步骤9,煎炸一分钟后关掉火,然后将一些旧的酱油上色 。 淋上少许香油。

步骤10 ,准备好美味。

小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法 第1张

小牛肉炒牛肉

1的美味方法 。 在炒牛肉之前,我喜欢准备所有食材,这样做的速度更快 ,无需浪费时间寻找调味品 。 开始准备500克牛里脊肉,80克香菜,20克小米胡椒 ,10克蛋清 ,1个大葱,1块生姜,10克绿蒜 ,10克糖,10克味精 ,并适量食用油 ,食用盐,料酒,食用油 ,淡酱油,淀粉。 准备食材并制作。 首先取出香菜80克,用清水洗净 ,然后切下香菜叶,仅保留香菜梗,最后将香菜梗均匀切成小块 ,切后保存 。 只是一个备用。

2。 取出里脊肉并洗净 ,将整个里脊肉切成两半,然后用刀将其均匀切成薄片 。 切成薄片后,取出葱 ,姜和绿蒜,先用水冲洗皮肤,然后切成薄片。 然后取出准备好的小米胡椒粉 ,洗净后切成小方块。 然后开始取出切成薄片的里脊肉切片,然后用水冲洗切片上的血液 。 清洗后,将它们放入干净的碗中 ,倒入准备好的盐,酱油和料酒,然后加入蛋清和淀粉。放入 ,用筷子搅拌一会儿,搅拌均质后开始腌制。 只需腌制20分钟,然后保存以备后用 。

3。 将牛肉片腌制后 ,找到一个干净的锅 ,倒入适量的油。 打开锅加热油 。 油加热后,将牛肉片放进去,然后用汤匙来回翻转 ,将牛肉翻炒成彩色,将其放在干净的碗中,控制油并静置 。 然后将炸牛肉再次倒入油中 ,并继续加热油以使其升温。 油热后,将切碎的葱,姜和绿蒜放入热油锅中 ,翻炒以获得香气。 炒熟后,加入准备好的小米胡椒粉放入锅中,炒一会儿 ,然后放入适量的蚝油和糖,将锅加热到中火,再用勺子继续炸 。 在锅中炒后 ,开始取出控油牛肉片 ,然后倒入铁锅中炒一会儿,然后倒入料酒和香菜梗,将锅加热至高火 ,然后搅拌- 炒一会儿。 食物煮熟后,可以关闭火炉。 最后,可以将美味的食物放出并开始 。

小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法 第2张

家用牛肉片

第1步 ,将芹菜切碎以备后用。

步骤2:将红辣椒切成薄片,切成薄片,切成薄片 ,切成薄片。

步骤3.将牛里脊肉切成薄片,沿其质地切成薄片,加十三香 ,白胡椒粉,淡酱油,然后腌制十分钟 。

步骤4 ,加入两勺木薯粉。

p步骤5 ,充分搅拌。

步骤6:加热炒锅并添加油 。 油热后,将牛肉倒入锅中,用刮铲将其快速撒入 ,一分钟即可食用。

第7步,清洗锅,再次加油 ,加芹菜并翻炒。

步骤8 。放入红辣椒和半汤匙盐 。 芹菜和红辣椒煮熟后即可食用。

第9步:加热炒锅并加油,加入大蒜片和生姜,然后炒至香。

步骤10 ,在倒入牛肉之前将其翻炒 。

步骤11,倒入芹菜和红辣椒。

步骤12,将一勺淡酱油搅拌均匀。

步骤13 ,可以煮炒牛肉 。

小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法 第3张

如何使小炒牛肉变软

1。 材料选择

要制作美味的炒牛肉,必须要嫩而嫩。 牛肉 。 例如,炒牛肉最好选择牛里脊肉 ,如果有雪花牛肉 ,那就更好了。 但是雪花肉相对稀有且昂贵,通常建议使用牛里脊肉,它是牛肉中最嫩的部分 ,价格也很合适。 牛里脊肉最适合炒或做牛排 。 而且,如果您将牛lo切片用于油炸,则绝对不合适。 牛lo适合炖 ,只能在石灰水中腌制。 除牛里脊肉外,牛肉火腿和牛里脊肉也更好 。 一般来说,这部分牛小腿的肉纤维比较细 ,肉质坚硬而柔软 。 它更适合油炸牛肉片或切丝。 还有牛里脊肉,它更嫩,例如粤菜中的黑胡椒牛里脊肉 ,潮州牛里脊肉等。这两个部分非常适合烹饪肉 。 现在我们选择解决的原材料。

2,敲击

p,将牛肉放在切菜板上 ,用刀背轻轻敲打牛肉 ,或找到a面杖轻轻敲打牛肉以获得更好的效果。 用刀背敲打牛肉是要破坏牛肉的纤维组织,释放肉中的肉汁,并使肉变嫩 。

3。 切割方法

原理是“横截面 ,切成丝 ”。

切牛肉片,水平切成薄片,并切成粒状 。 也就是说 ,将牛肉的刀片和质地切成90度以切割纤维,从而使牛肉片更容易咬。 如果切的话,肉不会咀嚼 ,会变软。 要切碎牛肉条,您需要切开质地,因为如果将其切碎 ,然后翻炒,它很容易破裂,而且外观也不好 。

4。 卸下面板

如果选择牛肉火腿 ,则必须执行此步骤。 因为在牛肉后腿中间会穿插一到两层筋膜 。 试想一下 ,一块牛肉中间有一层筋膜 。 因此,必须首先去除筋膜以保持肉的嫩度。 但是,要除去面板 ,需要使用更锋利的刀。 如果您没有锋利的刀,可以在购买时要求卖方将其捡起,也可以回家然后浪费几块肉 。 这很重要。

5。 腌制

牛肉比较老 ,即使所选的牛里脊肉或牛里脊肉比其他部位都较嫩,它通常也比其他肉类要老,因此需要进行特殊处理才能使它更细腻 。 如小苏打。 猪肉和羊肉也是如此 ,但猪肉和羊肉比牛肉要嫩得多,因此请尽量不要使用小苏打。 。 小苏打粉(也称为食用粉)是咸牛肉更重要的调味料。 它在肉中的化学反应会破坏肉中的粗纤维。 牛肉不能咬的真正原因是纤维太粗 。 如果纤维断裂,将使肉更容易咬。 而且 ,小苏打将使肉中的蛋白质吸收更多的水,并且肉吸收的水越多,它肯定会越嫩。

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