拌和

  • 子姜肉丝

    子姜肉丝

    菜系及功能:家常菜谱 子姜肉丝原料:猪瘦肉250克。嫩姜125克。精盐2.5克,白糖O.5克,湿淀粉15克,麻油20克。 子姜肉丝的做法: 1)猪瘦肉剔除筋络、脂油,洗净,切成6厘米长的细丝,放入盆中,加入冷水浸泡1小时,去尽血污,令其自然吸收水分(使成菜色泽更为白嫩)。然后将肉丝捞出,挤去部分水分,放入碗中,加入精盐(1.5克)和湿淀粉搅拌上浆。 2)嫩姜洗净,去皮,切成稍细于猪肉丝的细丝。 3)汤锅置于大火上,放入多量清水烧沸,投入浆好的猪肉丝,用竹筷搅至散开,见其色白刚熟,立即捞出沥水;随后将嫩姜丝投入沸水...

  • 牡丹干贝汤

    牡丹干贝汤

    牡丹干贝汤 原料:干贝50克,虾仁200克,白膘100克,鸡蛋清4个,鲜蘑菇125克,菠菜叶250克,精盐5克,味精5克,料酒15克,清汤750克,菱粉25克,食用红色素、色拉油各适量。 牡丹干贝汤的做法 1.于贝洗净,剥去老肉,盛在碗中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟取出待用。 2.蘑菇去蒂洗净,切成片泡在清水中。菠菜叶洗净,下沸水锅焯一下捞起,用清水漂冷,捣成茸,挤出汁水待用。 3.虾仁洗净,和白膘分别剁成茸,盛在碗中,先加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲,后加入菱粉拌匀,随后分成两份,取其中一份再一分为...

  • 鲜果巧克力蛋糕

    鲜果巧克力蛋糕

    主料:菠萝果肉(或青苹果)65克、黄油20克、细砂糖10克、葡萄干30克。 配料:黄油65克、糖粉65克、杏仁粉50克、全蛋30克、淡奶油10克、低粉65克、小苏打1/8小匙、可可粉15克。生活中除了热菜、主食、凉菜,甜点也是必不可少的。今天推荐的这种蛋糕从外观上透着股小清新的风范。加入了水果酸酸甜甜的滋味,从而改变了原有巧克力的单一口味。学会下面的过程即可做出如此可口的甜点,还不行动起来。 鲜果巧克力蛋糕的做法: 1、菠萝切成1厘米的小丁。 2、原料A的2...

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