炖菜

  • 日式奶油炖菜

    日式奶油炖菜

    主料:洋葱1颗、马铃薯2颗、花椰菜半颗、奶油20g、中筋面粉2大匙 配料:鸡粉1大匙、牛奶100cc、水400cc 冬天日本人基本上都会来上一碗热呼呼的奶油炖菜,浓浓的奶油炖菜,还能配上面包或白饭一起享用。在家做这道菜要切记,制作时如果没有在中途试尝一下味道的话,有可能做出来的味道太过清淡以及仿佛汤水一般不够浓郁喔!如果马铃薯放得较多,在勾芡上也需要注意调整面粉的用量喔!当然,奶油勾芡的浓度也可以随着你的喜好做调整。 日式奶油炖菜的做法: 1...

  • 东北炖菜

    东北炖菜

    最典型且简单粗狂的东北“一锅搅马勺子”:东北乱炖 东北炖菜看起来简单凌乱,可你细一琢磨,还是比较有趣的,比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”,典型的东北炖菜,大多是两两的搭配,一荤一素,就像人们常说的“男女搭配,干活不累”一样。当然也有多种材料炖在一起的,比如现在人们常吃的“东北乱炖”,就是在不同季节搭配不同材料,大约十几种材料放在一起炖制而成。 东北人喜欢吃炖菜,就像生活在东北的人性格一样,简单粗犷。无论什么材料,只要能吃就可以推进一个锅里炖,虽然有时两两搭配,有时多种混合,但...

  • 得莫利炖鱼

    得莫利炖鱼

    活鱼遇到蘑菇鲜上加鲜------(江南版)得莫利炖鱼 在东北呆了一个月,对东北的炖菜总算有了比较深的了解。东北菜的特色形成和它的气候有着分不开的关系。 哈尔滨吃过很多炖菜,什么“四大炖”“四小炖”很是有些说头,地道的东北炖菜也确实好吃,但是很多炖菜都会缺少“色香味型”中的“色”和“型”。也难怪,再好的食材经过长时间的炖煮都会失去它的型和色。而其香味却是极佳的。热乎乎的来个大炖菜,嗯,很是温暖啊! 在东北被推荐最多的就是“得莫利炖鱼”,貌似很是出名,但是真正正宗的却很少。到松花江边吃过一次,印象深刻,回到江南,心中总...

  • 马铃薯鸡肉奶油炖菜

    马铃薯鸡肉奶油炖菜

    主料:马铃薯1颗,鸡腿(小)2只,鲜奶100cc 配料:白酒或米酒适量,低筋面粉3大匙,盐1大匙,黑胡椒粉适量,橄榄油1大匙 马铃薯鸡肉奶油炖菜我个人感觉隔夜更加好吃,注意做道小吃汤汁凉了以后会更浓稠些,所以收汁的时候一定不能太干了,下面把详细制作方法分享给大家。 食材明细: 马铃薯1颗,白酒或米酒适量,鸡腿(小)2只,迷迭香、罗勒、奥乐刚、紫苏适量,红萝卜2大匙,彩椒适量,舞菇一包(约一饭碗),青豆2大匙 水300cc,豆腐1/2盒,义大利面(米粒状)5...

  • 肉丸炖大白菜

    肉丸炖大白菜

    豪爽的平民汤菜----肉丸炖大白菜 说起北方炖菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离。那么,什么是真正的、地道的炖菜呢?说穿了,炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常,手段简简单单,人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话,这样的菜不必做得很精细,很繁琐,很奢侈。如果说炖菜香,就是香在本色上,而不是烹饪与调料上。 炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内...

  • 奶油炖菜

    奶油炖菜

    寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜 天空继续飘着雪,雾霾的天气好几天见不到阳光,冷冷的很想来一点暖暖的菜饭。 几种种蔬菜搭配在一起,浇上奶油,煮一锅,浇在米饭上,立马暖了,生活又充满了活力! 看《深夜食堂》里是叫奶油炖菜,其实就是意大利菜的白酱炖菜,如果觉得不过瘾一点,也可以加点芝士放烤箱焗下,奶香味更足。 《深夜食堂》里刀疤大叔就是用这道菜在寒冷的冬天里温暖客人的身体,温暖客人的心,让小花想起了妈妈,想起了一家人在寒冷的冬夜一起品尝的幸福滋味。 那种味道从舌尖传到心里,在记忆里久久萦绕。 奶油炖菜 材...

  • 排骨乱炖

    排骨乱炖

    我发现我有日子没好好炒菜了,天太热,实在不想靠近灶台,每天都是胡乱做些吃,面包点心的也都停了,要说就这次炖排骨算是比较好好做菜了,但也是胡乱炖的,把我认为有营养的豆皮、海带、小芋头、嫩豆角全部放进去一锅炖熟了吃,虽说菜看上去不咋的,颜色还有些淡(因为家里刚好老抽没了),但毕竟是家常菜,好吃最重要,中午晚上两顿就全部消灭掉了。要不是小李放假我还不买排骨呢,现在排骨24块一斤,太贵。 东北有一种炖菜叫大丰收炖菜,也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里炖,这种炖菜看上去很简单,但却真的非常入味,下饭特别好。 营养的下饭菜—...

  • 白菜豆腐乱炖

    白菜豆腐乱炖

    菜系及功效:年夜饭菜谱 家常菜谱 依东北大多数家庭的习惯,席间没有炖菜是不成的。尤其是年夜菜,大锅乱炖一向是好吃的代名词。所谓“乱炖”乃不拘一格广为选料之意。常以一两种原料为基本原料(就是比较多),加之以味道相和的数种配料(比较少),放在一起炖之。以白菜豆腐为基本原料的各种乱炖尤为常见。 第一步,准备基本原料。大白菜(如题图)洗净切块,用沸水焯过,沥干备用。新鲜蘑菇(如题图)洗净后手撕成小块,用沸水焯过,沥干备用。豆腐切块。 第二步,准备数种配料。肉丸子(肉片也行,或者用昨天“傻瓜排骨”)适量;虾(扇贝丁、蟹足棒亦...

  • 奶汁蘑菇

    奶汁蘑菇

    天气暖和了,炒菜比炖菜更受欢迎,让人吃了就舒服,即使是纯素的炖菜,吃起来也是美味毫不逊色,比如这道菜心炒蘑菇,碧绿的青菜鲜嫩多汁,蘑菇的加入更增添了菌菇的鲜香,清爽可口,非常美味。 奶汁蘑菇 原料:蘑菇300克,油菜心150克,牛奶90克,花生油50克,水淀粉25克,盐、味精、香油、鲜汤各适量。 奶汁蘑菇的做法 1、将蘑菇清洗干净,然后切花刀,用沸水烫发至八成熟。 2、再用凉水冷却,控净水分。 3、清洗干净的油菜切成小段。 4、将油菜、蘑菇下入八成热的油锅爆炒至油菜翠绿色时,加入鲜汤,盐烧开。 5、然后浇上牛奶,...

  • 鸡米菇炖虾肉蛋饺

    鸡米菇炖虾肉蛋饺

    这道菜菜中的鸡米菇 是去年随好友云和懒虫去安徽九华山游览时带回来的当地特产 一点点大的鸡米菇根茎很是干净洗洗泡泡就行了 烧汤炖菜均美味! 鸡米菇炖虾肉蛋饺 材料:鸡米菇、蛋饺葱、姜 鸡米菇炖虾肉蛋饺的做法 1、鸡米菇洗净泡发后沥水 2、虾肉蛋饺从冰室取出化冻 3、葱姜剁碎 4、炒锅入少油放入葱姜碎爆香倒入鸡米菇翻炒 5、加生抽和少糖倒入一点开水将蛋饺放入大火煮滚转小火炖个十几分钟给少盐即可...

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