黄酱

  • 笋丁香菇肉酱面

    笋丁香菇肉酱面

    主料:五花肉、春笋、香菇 配料:五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精 以前不喜欢吃香菇,因为吃的时候总感觉有一股农药味,一次偶然的机会吃了一次笋丁香菇肉酱面,别人告诉我那不是农药的味道而是香菇的味道,这道肉酱面的卤把各味食材的味道融合的很好,打消了我以前的顾虑,真的很好吃并且非常富有营养 笋丁香菇肉酱面做法 1 准备好食材。 2 春笋洗净切成丁备用。 3 香菇去蒂,也同样切成小丁。 4 黄酱温水调开备...

  • 韩式炖排骨

    韩式炖排骨

    主料:排骨700克、洋葱100克、梨30克、蒜末15克、姜末10克、葱4小段、姜2片、蒜5片 配料:韩式辣椒酱60克、黄酱20克、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、番茄沙司20克、白熟芝麻一小捏 在家做韩式炖排骨的时候排骨要提前浸泡去除血水,然后用调味料腌制一下,排骨腌的时间不要太短让其完全入味在炖,炖排骨最好用中火慢慢炖熟,最后大火来收汁,又柔嫩又入味。 原料:排骨700克、洋葱100克、梨30克、蒜末15克、姜末10克、葱4小段...

  • 花雕醉鸭

    花雕醉鸭

    花雕酒除了佐菜饮用之外,不少名菜都是用花雕酒烹制,因而其菜有一种独特的品性,借酒发威。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。 曾经随父母在南方生活了近二十年,记忆中,乌篷船与小桥流水、花雕酒与茴香豆,依然清晰可见。 也不知从何时起,我爱上了花雕酒,清冽、温柔,和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中,让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。 花雕醉色泽红亮,鸭香浓嫩滑,味美异常,实为老幼皆宜的冬令佳肴。 夹一块鸭肉,一口咬下,淡淡的花雕酒香诱惑你的...

  • 萝卜牛腩

    萝卜牛腩

    牛肉的营养价值很高古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。把牛肉煲至酥烂,不但香气四溢,口味极佳,也更适合体弱气虚的人食用。尤其是产后的妈妈。 萝卜牛腩 材料:牛腩1.5磅、胡萝卜2大根。 配料:姜5片、葱3根、干辣椒2根(自选)、八角2颗、花椒10克、黄酱2平勺、豆腐乳1小块、冰糖适量、酱油2汤匙、陈皮1小块。 萝卜牛腩的做法 1、牛腩洗净切块,在滚水中焯过捞出备用。 2、准备好所有配料,炒锅放适量油,烧热后把葱姜煸香,再放入豆腐乳、黄酱翻炒一下加入少量开水。 3、倒入牛腩加酱油、冰糖焖煮一小会,再加入八角、陈皮、...

  • 酱香炖棒骨

    酱香炖棒骨

    主料:猪棒骨1000克 配料:黄酱50克, 酱油30克, 盐8克, 黄酒30克 ,冰糖20克, 葱姜适量, 八角3个, 香叶2片 ,花椒15粒 ,桂皮一小块   酱香炖棒骨的家常做法中香料无需放太多,太多了没有肉味了,在煮这个骨头汤时候要提前焯一水,这样煮出来色泽才更加漂亮,友情提醒大家,用小火煮的越久味道越香。   今天咱们来一个酱香炖棒骨,大棒骨头啃起来绝对给力,再加点黄酱一起,小火儿炖,等家人回来了,一人一只,坐地上围一圈啃呗,非常有幸福感。   酱香炖...

  • 老北京炸酱面的酱

    老北京炸酱面的酱

    主料:五花肉200克、干黄酱一包、甜面酱三大勺 配料:葱姜末适量、清水适量、大料(八角)一粒。 老北京炸酱面味道的好坏主要是酱汁上面,其实这个炸酱面在北京人人都会做,但是老北京炸酱面的酱味道每个人做的都不同,今天给大家分享正宗的老北京炸酱面的酱制作方法,让你的面条香到骨头里去。 老北京炸酱面的酱的做法: 1、五花肉洗净,擦干水分,切成肉丁备用。 2、干黄酱放入大碗中。 3、黄酱内放入适量清水。 4、将水和黄酱一起搅拌均匀,在黄酱里放入葱末、姜...

  • 酱熬鲫鱼

    酱熬鲫鱼

    五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼 ,酱熬鲫鱼 ,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼 酱熬鲫鱼 原料:鲫鱼、红椒、 调料:绍酒、大蒜、姜、大料、调稀的黄酱、香葱、盐、胡椒粉、 酱熬鲫鱼做法: 1、新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌, 2、葱叶打成结...

  • 老北京小碗干炸

    老北京小碗干炸

    主料: 配料:   在北京相信大家都听过小碗干炸这个小吃,那可是地道的老北京炸酱面的做法,酱香扑鼻、滋味浓郁的传统炸酱面!大夏天最适合吃面,一碗锅挑手擀面配“小碗干炸”,就着时令菜码,那叫一个香。   准备炸酱:   1.炸酱好吃,必然不能缺少肥瘦相间的好五花肉,这样最后制成的炸酱中的肉丁吃起来才会香浓可口。   如果怕五花肉太肥,也可以用其他部位的肥瘦相间的肉代替,但一定要使用带肥肉的肉,否则最后制成的炸酱会不够油润,而且肉丁口感过柴。   2.炸酱...

  • 秘制炖牛肉

    秘制炖牛肉

    主料:牛腱子肉2斤、黄酱1大勺、生抽1大勺、生姜1小块、大蒜一头 配料:小丁香1枚、桂皮2块、干辣椒3个、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1个、甘草3片、砂仁4个、八角2枚、豆蔻1个、月桂叶2片   今天为大家介绍的这道秘制炖牛肉是一道适合老年人食用的美味,清爽不油腻的汤汁、软烂的口感都非常适合牙齿不好、消化不好的老年人,再加上牛肉的营养丰富,老年人吃了还能起到保健的作用。这道菜的做法并不难,只是做起来需要耐心,下面就来为大家详细介绍这道秘制炖牛肉的做法技巧。   ...

  • 红汤羊蝎子

    红汤羊蝎子

    羊蝎子是回民的传统食品,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。 羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老...

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