贵州

  • 酸汤鱼

    酸汤鱼

    记得小时候经常盼着远方的亲戚来,盼亲人但是更盼的是远方带来的土特产和食品。现在变了,吃什么穿什么玩什么,甭管哪,有网络有物流,只有你想不到没有买不到的。比如今天的调料,贵州凯里的酸汤和木姜仔油。咱虽然没去过贵州,但是贵州的特色菜也依然能在自家的厨房做出来。 贵州人爱吃辣。有多爱?贵州仅用辣椒制作的调味料就有几十种。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、红油辣椒、豆豉辣椒等等。在常见的家常菜里,简直是无辣不欢。贵州人爱吃酸。有多爱?有个民谣能说明:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。在贵州的少数民族家里,家家有酸缸...

  • 贵州酸汤鱼家庭版

    贵州酸汤鱼家庭版

    主料:活杀鱼一条(洗净切块) 配料:番茄两只、柠檬1个(半个榨汁,半个切片备用)、葱段、蒜瓣、泡椒、泡菜、食用油、米酒、木姜子油、高汤 舌尖上的中国3中贵州酸汤鱼感觉非常好吃,但这个菜做起来需要非常道地的原料,比如当地的特别的野生西红柿来制作,而在家制作这款酸汤鱼,尽可以抓住菜肴味道的精髓,充分利用自己手头的食材来制作,操作简单,味道有个八九不离十,也就更方便家人享用了。 酸汤鱼,酸辣味道中酸味来源于柠檬,香味来自于贵州出产的木姜子油,木姜子的味道,和姜...

  • 酸汤金菇肥牛

    酸汤金菇肥牛

    最容易实现的家常版贵州味道----酸汤金菇肥牛 说起贵州的美食,不能不提到的就是贵州的酸汤鱼,上次去贵州的时候好遗憾没有吃到,但所幸还是带回了正宗的贵州凯里红酸汤。本想做酸汤鱼的,但一直没琢磨透正宗的酸汤鱼肿么做,怕做出来个四不象,所以还在研究中。 前几日吃火锅时还剩下点儿金针菇和肥牛卷,所以先从最简单的酸汤肥牛开始做吧! 市面上的酸汤肥牛,其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤,而是用野山椒做出的酸汤,和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的,汤色是黄色偏绿,而不是红的,而且汤汁也没有酸番茄的口感,是泡椒的酸辣味儿。所以从...

  • 贵州豌豆凉粉

    贵州豌豆凉粉

    主料:豌豆淀粉200克(一杯),水6杯 配料: 黄瓜一根,香菜少许,蒜末适量 在是贵州各地夏天必吃一道小吃那就是碗豆凉粉,在家做这个凉粉豌豆淀粉和水的比率是1:6最佳,而且制作粉皮,油要少放,锅要烧热下面如何在家做出正宗的贵州豌豆凉粉制作流程分享给大家。 炎炎盛夏,一天工作之余,能来一盘爽滑美味的拌凉粉,那绝对是一种享受。豌豆是我们日常饮食养生之佳品,经常食用,不仅可以健脾开胃,还可以防癌抗癌。凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆粉制作。这种夏季美味看起来复杂,其实操作起来并...

  • 红酸汤肥牛米粉

    红酸汤肥牛米粉

    一直特别喜欢各地的特色美食,去了上海,就一定要去寻糖醋小排、南翔小笼;去了武汉,每天用热干面过早;去了南京,不来一碗鸭血粉丝汤觉得对不住自己的胃;去了厦门,海蛎煎和土笋冻绝对要列在食单的首位…… 其实我更心仪的是超级有特色的食物,像云南的、贵州的、广西的,那种不去当地就几乎吃不到的食物,总是挠得人心痒痒。这几天不知道为什么馋贵州红酸汤简直要达到用口水洗脸的程度了,所以决定不忍了,立刻网购了红酸汤、木姜子油、贵州手工米粉。收货的当天就煮了一大份红酸汤肥牛米粉来吃,终于满足了! 贵州红酸汤做出来的食物,红颜诱人,酸辣开...

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