豆腐乳

  • 蜜汁叉烧

    蜜汁叉烧

    叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。 红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧” 一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。 不过有没有办法自制叉烧酱呢?——是有的,而且并不复杂:) 叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟 南乳,也就是红曲腐乳,因为红曲发酵后颜色鲜红。 红糟,是红曲酒发酵之后留下的酒糟,也是红色。 这两样都可以给叉烧罩上诱人的红色,当然也有使用色素着色的商家,那就相当不厚道了! 一般来说,因为红曲酒糟比较少见,一般都在福建等地才能找到。 像我在福建建瓯吃到的酒糟鱼,就...

  • 萝卜牛腩

    萝卜牛腩

    牛肉的营养价值很高古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。把牛肉煲至酥烂,不但香气四溢,口味极佳,也更适合体弱气虚的人食用。尤其是产后的妈妈。 萝卜牛腩 材料:牛腩1.5磅、胡萝卜2大根。 配料:姜5片、葱3根、干辣椒2根(自选)、八角2颗、花椒10克、黄酱2平勺、豆腐乳1小块、冰糖适量、酱油2汤匙、陈皮1小块。 萝卜牛腩的做法 1、牛腩洗净切块,在滚水中焯过捞出备用。 2、准备好所有配料,炒锅放适量油,烧热后把葱姜煸香,再放入豆腐乳、黄酱翻炒一下加入少量开水。 3、倒入牛腩加酱油、冰糖焖煮一小会,再加入八角、陈皮、...

  • 港式虾酱蒸肉

    港式虾酱蒸肉

    主料:统一肉燥风味酱2小匙,大虾仁8-10只 配料:蒜头7瓣,红萝卜少许,米酒50g,豆腐乳15g,豆腐乳汁10g,酱油1小匙 这道港式虾酱蒸肉真的是超简单又下饭的菜,加上统一肉燥风味酱,整个菜更加入味,在蒸的时候就香味四溢,有这道菜晚上白饭可要多煮一点了。 港式虾酱蒸肉的做法: 1、将胡萝卜切片,大蒜去皮备用。 2、虾仁先用米酒35g清洗去腥,加入蒜头,米酒15g,豆腐乳,豆腐乳汁和统一肉燥风味酱一起放入食物调理机打成泥。 3、将步骤2的...

  • 豆乳鸡

    豆乳鸡

    主料:鸡胸肉半片(切一口大小) 配料:蒜末1匙,姜末1匙,清酒50cc,麻油辣豆腐乳3块,辣椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,味霖1匙,九层塔叶适量,地瓜粉1杯   豆乳鸡是台湾街头巷尾最受欢迎的国民美食,在食安不安心的现在,自家厨房也可以轻松呈现出让人放心的豆乳鸡,下面把家常豆乳鸡制作方法分享给大家。   豆乳鸡的做法图解:   1、将豆腐乳加入米酒、辣椒粉与味霖调匀,再加入蒜末与姜末将鸡块加入腌渍约2小时。   2、将鸡块均匀裹上薄薄一层地瓜粉后,备用。...

  • 香芋扣肉

    香芋扣肉

    年菜必备----香芋扣肉 扣肉是一道很平常的家常菜,虽然很平常,但年饭的餐桌上总也少不了它的身影。色泽红润、汤汁黏稠鲜美,五花肉经过油炸后蒸制肥而不腻,还带着芋头的醇香,芋头又吸收了肉汁粉润细滑,彼此相互融合,甚称美味绝伦! 我家过年过节总少不了这道菜。 记得小时候嫌扣肉太肥不怎么喜欢吃,都是挑些芋头来吃。 现在好了,自己学会了怎么做,材料就可以根据喜好选择。我会挑选稍微瘦点的五花肉来做。还有芋头,我也会多炸一些,刚炸好的芋头很香。 说到做扣肉,比较讨厌的就是炸肉这一环节,油溅得满地是,我总是很小心的,干脆一次多炸...

  • 麻辣豆腐乳

    麻辣豆腐乳

    最近一直在下雨,气温比较低,但这金贵的春雨却挡不住夏天即将来到的脚步,虽说这个天气有点偏冷,但对于制作豆腐乳来说却是极好的。以前家庭制作家常麻辣豆腐乳都是买发酵好的毛豆腐来制作的,今天火哥教大家制作的这个万无一失方便版家常麻辣豆腐乳,不用再买毛豆腐。只要严格按照火哥教大家的做豆腐的方法去做成功率是极高的。 火哥每年春秋两季都会用这个秘方做上一批家常麻辣豆腐乳,留着慢慢享用。下蛋炒饭、吃锅摊,尤其是夏天吃荷叶稀饭来块家常麻辣豆腐乳那才叫霸道。此方法有千般好,但有一缺点却是不可避免的——卖毛豆腐的乡亲们对不起啰!你们以...

  • 豆腐乳

    豆腐乳

    霉豆腐,又称腐乳、豆腐乳,它是一种经过微生物发酵的豆制食品。相传穿越了一千多年的民间的传统美食,小时候吃到亲戚家做的几方霉豆腐,至今记忆犹存,那美美的腐乳飘香~~~ 见不少美食高手们有自家腌制出诱惑人的腐乳来,几分动心、几分怯步之后,新年期间,终于还是忍不住开工,参考网络方子、启动了茗之家的首款、川渝地方风味的“霉豆腐工程”。。。 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类,即青腐乳、红腐乳、白腐乳。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”,通常加有红曲。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。茗...

  • 清炒红乳空心菜

    清炒红乳空心菜

    3分钟快手菜----清炒红乳空心菜 俺比较喜欢吃空心菜,一到空心菜上市季节就会经常买。买回来后,更多的时候是清炒,偶儿也会变换变花做做,换个口味。 今天在炒空心菜时,增加了一块豆腐乳,让空心菜增添一丝清香味。 清炒红乳空心菜 材料:空心菜1把、豆腐乳1块、油和盐适量 清炒红乳空心菜的做法 1、空心菜掐成5cm左右的段,清洗干净沥干水份 2、豆腐乳用筷子夹成小块 3、锅中加入适量油,倒入准备好的豆腐乳,小火慢慢翻炒 4、等闻到豆腐乳的香味后,倒入空心菜,大火爆炒,待空心菜炒变色后,加少许盐,快速翻拌几下出锅 健康...

  • 两步做出好吃的豆乳鸡

    两步做出好吃的豆乳鸡

    主料:鸡肉条250克,蕃薯粉适量 配料:腌料:豆腐乳6小块,水2汤匙,糖2茶匙,酱油适量,胡椒粉适量 豆乳鸡是台湾经典的小吃,在外面卖的豆乳鸡不但分量很少,而且超贵,自己在家动手做豆乳鸡简单,好吃而且成本好便宜!而且跟外面卖的一样好吃哦!最主要是只需要两步骤就能轻松完成,下面把制作流程分享给大家。 豆乳鸡食材明细: 鸡肉条250克,蕃薯粉适量 腌料:豆腐乳6小块,水2汤匙,糖2茶匙,酱油适量,胡椒粉适量 简单两步做出好吃的豆乳鸡制作方法: 1、鸡肉...

  • 腐乳猪蹄儿

    腐乳猪蹄儿

    不放一滴油一样好吃的的腐乳猪蹄儿 腐乳猪蹄儿 原料:猪蹄000克,陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量 腐乳猪蹄儿的做法 1、猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水 2、锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用 3、炖锅内加入4.5L升水 4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时 5、将浓汤汁取出一些,锅内留1.5L汤汁即可 6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量 7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中 8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续...

TAG标签