泥沙

  • 火腿蛤蜊豆腐煲

    火腿蛤蜊豆腐煲

    鲜掉你的眉毛--火腿蛤蜊豆腐煲 很多人比较头痛晚餐桌上的汤吧,每天耗时去煲个骨头汤、牛肉鸡肉汤之类的,好像上班族不可能有这么多时间。今天这个煲(其实也可以叫汤),属于快手系列,短短十分钟就能做好一锅鲜香诱人的汤。火腿中的香鲜都释放到汤中,蛤蜊肉鲜嫩多汁,汤中的豆腐吸收了火腿的香、鲜以及蛤蜊特有的鲜味,又嫩又滑。吃完记得摸下眉毛,如果没了,到汤里去找,哈哈! 火腿蛤蜊豆腐煲 材料:火腿三大片、蛤蜊半斤、内脂豆腐一盒、姜两片、葱一根。 火腿蛤蜊豆腐煲的做法 1.蛤蜊清洗干净后,捞出沥干。火腿切块,内脂豆腐切小块。锅...

  • 番茄红烩花蛤

    番茄红烩花蛤

    四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤 又到了吃花蛤的季节,现在的蛤肉特别肥厚,周末逛市场看着新鲜买了一斤。 挑花蛤的时候,和店主大叔聊了起来,无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除?”大叔特地教我个妙招,回家一试,果然很有效。 四步让花蛤快速去泥沙的妙招: 用清水洗净花蛤外壳的泥沙。 把花蛤放入无水的炒锅里。 中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。 立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 方法非常简单,而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌,无须再为“泥沙”再...

  • 蛤蜊海带豆腐汤

    蛤蜊海带豆腐汤

    主料:海带、豆腐、蛤蜊各适量 配料:葱花、姜丝、盐、胡椒粉各适量   蛤蜊海带豆腐汤是一道味道鲜美的营养海鲜汤,也是道普通的家常菜。常吃能够促进机体代谢,帮助肠胃消化并且还具有养颜排毒的功效。豆腐、蛤蜊、海带三者结合就组成了一道补气补钙的营养汤。特别适合体弱的人及老人们补虚食用。下面一起来看这道蛤蜊海带豆腐汤是怎么做出来,以及如何做更美味的方法。   蛤蜊海带豆腐汤的做法教程:   1 、蛤蜊泡在清水中,加一小勺盐,滴几滴食用油,养半天让蛤蜊吐出泥沙,洗净捞出...

  • 台式小卷鲜味米粉

    台式小卷鲜味米粉

    主料:熟小卷6支,姜片1片,蛤蜊5-6颗,芹菜适量,葱适量水2杯 配料:统一调合米粉1包,统一调合米粉内附调理油葱包1包,统一调合米粉内附调味粉包1包 台式美味小吃里,小卷米粉属于非常经典的台南小吃,甚至还可以当消夜、点心来吃的喔!自己卷起袖子来料理,蛤蜊可以多加一点,小卷还可挑大只些,手边临时没有米粉,就拿统一调合米粉来烹煮,因为米粉本身比较细,容易吸附汤汁,料理起来较易入味,连我那不太会煮食的女儿,都能轻松煮出清甜的小卷鲜味米粉呢! 台式小卷鲜味米粉的做法:...

  • 辣炒花蛤

    辣炒花蛤

    辣炒花蛤-挑逗味蕾的辣味平民海鲜菜 材料:新鲜花蛤400克、李锦记麻辣酱一小包、红尖椒、姜、蒜各适量、香葱末少许(忘记拍了) 辣炒花蛤的做法 1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙 2、姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段 3、热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱 4、开大火加入花蛤继续翻炒 5、保持大火状态,不要另外放水了,(因为花蛤在炒过程中自己会有水分)根据个人口味可以放一点点的糖 6、炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅 舞语: 1、花蛤一定要新鲜,并且泥沙要吐尽,不然吃到有沙的蛤肉感觉...

  • 姜葱炒花甲

    姜葱炒花甲

    今早降温了,降了好多,风凉嗖嗖的。把昨晚泡的白玉米碴和一把薏米、大黄米又加了点芸豆用高压锅煮上粥了,这样的天喝点粥还是很舒服的。 在市场买了点新鲜的花甲回来,用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美,但最主要是吃前的处理,一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口,再用清水反复冲洗去泥沙,这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙,然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多,所以选一种自己喜欢的清洗就好了,关键是要洗干净。' 家常小炒——姜葱炒花甲 材料:花甲50...

  • 清炒花生芽

    清炒花生芽

    第一次见卖花生芽的,便买了一点回来。卖的人说花生芽是在泥沙土里长出来的,怪不得根须处沾满泥沙。又问了如何做法,说焯水后可以炒肉也可以打汤,花生芽比黄豆芽要粗壮许多,焯水时间也要长些。 用花生芽与一根尖椒素炒,配了芸豆饭和西红柿蛋汤。简净素餐也是生活的一种味道。生活的滋味千万种,找到最适合自己的那一种就好。 清炒花生芽 材料:花生芽200克,青尖椒一个,蒜两瓣,盐适量。 清炒花生芽的做法 1.将花生芽摘去根须,反复冲洗干净。烧水,水沸后放花生芽焯烫2-3分钟; 2.尖椒切丝,蒜切片; 3.炒锅倒适量油,烧到四成...

  • 辣炒花蛤怎么做

    辣炒花蛤怎么做

    花蛤,是近海地带的常见贝类海产品,身带花纹,据说江南有一种河蚬也长得类似,但个头略小,食用的最佳时间也有所不同。福州有一句民谚,“打赤膊吃蛤,穿棉袄吃蚬子”。海生者鲜,花蛤的鲜,那是从骨子里对味觉释放的磁场,由吸引到沉迷,是大海对于寻常百姓家的恩赐。 烹花蛤,有人为了避免泥沙,氽水煮开后再用油盐炒制,但肉质相对较老,鲜味也流失很多,让人惋惜。我最为中意潮州人生炒的方法,让花蛤吐尽泥沙后洗净,直接入锅,加调料炒,待贝壳一个个张开口的时候,即可起锅食用,吃着鲜嫩无比的蛤肉,吸吮着壳内的汁水,不知不觉地一个接上一个,好不...

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