云吞
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砂锅云吞鸡
口感鲜醇的贴秋膘特色菜----砂锅云吞鸡 散养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美。一般而言，土鸡适合汤补（炖汤补身），肉鸡适合烧炒。对于我们家来说，土鸡炖汤，全票通过。 入秋帖膘，古往今来的节气习俗，这当口吃肉（鸡鸭鱼肉），理直气壮，美其名曰：贴秋膘。 打着贴秋膘的幌子，满足着口腹之欲，做一道特色砂锅云吞鸡。简单而言，就是炖鸡时加入云吞，云吞是上海的特色小吃，通常以猪肉，荠菜，鸡蛋为，以面粉为料擀成薄面皮，做成一个元宝似的小混沌，也称云吞。当天做这道菜的时候正好家里有现成的云吞，就偷个懒，遂就一道懒人版的砂锅云吞鸡，大家可...
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