鲈鱼

  • 糖醋鲈鱼

    糖醋鲈鱼

    菜系及功能:家常菜谱 糖醋鲈鱼 原料:海鲈鱼1条(约600克),猪油750克(实耗100克),上浆虾仁100克,熟笋丁25克,青豆50克,精盐l克,酱油25克,料酒25克,白糖60克,米醋5克,番茄酱40克,湿淀粉35克,干淀粉25克,葱段2克、白汤适量。 糖醋鲈鱼的做法 (1)将鲈鱼宰杀,内外洗净,沥千,在鱼身两面各斜剞6~7条刀纹,两面拍上干淀粉。 (2)取小碗1个,将料酒、酱油、白糖、精盐、番茄酱放入,加白汤75克,调成卤汁待用。 (3)炒锅烧热,下油烧至九成热时将鲈鱼放入油锅,炸至八成熟时捞出。待油温升至...

  • 泰式柠檬蒸鲈鱼

    泰式柠檬蒸鲈鱼

    主料:鲈鱼一尾 配料:大蒜2瓣,红辣椒一根,泰国绿辣椒一根,姜一块,香菜三束,柠檬一颗半,鱼露适量 这款看似很困难的泰式柠檬蒸鲈鱼,其实做法很简单,鱼露和柠檬汁是整道菜香气的来源。利用蒸鱼的期间备料就可以轻松完成这道快手料理,下面把制作流程分享给大家。 泰式柠檬蒸鲈鱼的做法: 1、首先把处理鲈鱼,鱼内脏清洗干净,剪鱼鳍。姜去皮切片。香菜留叶子将梗切小末。红绿辣椒开半去籽切小末。大蒜去皮切末。柠檬一颗榨汁半颗切片。 2、先只蒸鱼什么都不要加,趁蒸鱼的时...

  • 鲜蔬鱼卷蒸蛋

    鲜蔬鱼卷蒸蛋

    让蒸蛋鲜美更上一层楼——鲜蔬鱼卷蒸蛋 自古以来,鸡蛋就是最好的营养食品之一,普通的蒸蛋花点小心思就可以做到更营养美味并且更吸引餐桌边的你。 家里吃鱼的时候(比如做酸菜鱼或清蒸鱼的时候),顺便片点鱼片下来,卷上家里现有的蔬菜边角料,就可以成就一碗美貌与美味并存的蒸蛋。五彩的颜色和独特的鱼卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。 鸡蛋和鱼片同样滑嫩,口感清淡鲜美,并且蛋白质丰富,是时候给蒸蛋来点花样啦。(我用的鱼片是鲈鱼的,因为家里经常做清蒸鲈鱼,对清蒸鲈鱼感兴趣的点击这里。如果你买了黑鱼或者草鱼做酸菜鱼,也可以做这道菜...

  • 酱焖鲳鱼

    酱焖鲳鱼

    柴米油盐酱醋茶,或许这里的原意是酱油吧,但对于我们胶东人来说,酱确实是很重要的调味料,无论是做菜、烧鱼、炖肉、调馅都离不开它,当然好多人就喜欢大葱蘸酱。直到今天,我们这里妈妈辈的主妇还保留着自己做面酱的传统,这个我不会,但我决定下次参与一下。 酱焖鲳鱼 原料:鲳鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料 酱焖鲳鱼做法 1.鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下 2.在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制 3.将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时 4.葱姜切碎,蒜拍扁切碎 5.锅里放两勺油,比平...

  • 清蒸鲈鱼的家常做法

    清蒸鲈鱼的家常做法

    儿子最近一直在念叨一个顺口溜,是在他的儿童读物上学到的, 好像是:“多吃蔬菜有营养,多吃水果助消化,多吃肉长的壮,多吃鱼会聪明,多吃米饭有力气” 有意思,简单几句话,就将食物的主要功效都囊括其中 经常为孩子吃饭犯愁的家长们,也可照此来搭配食物啊 那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼 清蒸鱼也是鱼最为鲜美的做法,保留了鱼原有的美味,肉质特别鲜嫩 鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许 清蒸鲈鱼的家常做法 1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片...

  • 浇汁鲈鱼

    浇汁鲈鱼

    菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 浇汁鲈鱼 原料:鲈鱼1条(重800克),水发木耳15克,青豆20克,鸡蛋1个,酱油、味精、料酒、精盐、蒜片、葱花、姜末、湿淀粉、麻油、花生油、鲜汤各适量。 浇汁鲈鱼的做法 (1)鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧用刀剖上3厘米长的瓦块刀纹。木耳去根,洗;争。青豆洗净,下开水锅焯烫至断生。鸡蛋打散,加湿淀粉调咸厚蛋糊,,用料酒、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、湿淀粉、适量鲜汤,调成味汁。 (2)锅内放花生油烧至七八成热时将鱼蘸匀蛋糊下入油锅,炸至鱼体发挺、微黄时捞出。待油温升至八成以上...

  • 野生海鲈鱼汤

    野生海鲈鱼汤

    主料:野生海鲈鱼半条1100克,青葱三棵,姜一块,当归一块,枸杞少许 配料:盐适量,白酒适量。   在家做野生海鲈鱼汤的时候鱼一定要用油锅煎至两面焦黄,这样煮出来的汤汁成奶白色,味道更加鲜美,下面就把好喝的野生海鲈鱼汤制作方法分享给大家。   野生海鲈鱼汤的做才法图解:   1、鱼洗净,切段,鱼头对半切开,加少许盐和白酒腌半小时。   2、青葱洗净切成三段,姜洗净切片,起油锅爆香姜片。   3、倒入鱼块用姜片油煎至两面焦黄。   ...

  • 鲈鱼滋补汤

    鲈鱼滋补汤

    鲈鱼滋补汤 材料:鲈鱼1条约600克,胡萝卜150克,愿核桃仁50克,葱段、姜片、料酒各15克,米醋5克,精盐、高汤精、白糖各3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,清汤1000克。 鲈鱼滋补汤的做法 1、将胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块。核桃仁洗净。鲈鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身两面剞上柳叶花刀。 2、锅置火上加入热水烧开,加入米醋,下入鲈鱼焯烫一下捞出。 3、将净锅置火上加入清汤、葱段、姜片、料酒、高汤精烧开,下入鲈鱼、核桃仁烧开煮约20分钟,下入胡萝卜块、精盐、白糖继续煮熟,拣出葱段、姜片不用。加入...

  • 冬瓜海带煮鲈鱼

    冬瓜海带煮鲈鱼

    冬瓜海带煮鲈鱼 材料:鲈鱼1条,海带、冬瓜各100克 调味料:香菜段、柠檬汁、葱姜丝、蒜末、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、白醋、啤酒、花生油各适量 冬瓜海带煮鲈鱼的做法 1.将鲈鱼治净后切成块,放入盆中,加入盐、柠檬汁腌制5分钟。 2.海带泡发,洗净切片。冬瓜去皮、去瓤,切片。 3.坐锅点火,倒少许油,下蒜末炸香后放入鱼块翻炒,加适量水,烧开后放入冬瓜、海带同煮,加入啤酒、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、白醋调味,装碗,撒入香菜段、葱姜丝即可。 冬瓜的营养价值 冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿余汤、制馅等。冬瓜是川人爱吃的蔬菜之...

  • 清蒸鲈鱼怎么做好吃

    清蒸鲈鱼怎么做好吃

    自打我的脾胃不好,被医生禁止吃猪肉,我家餐桌上出现最多的就是鸡和鱼。以前吃鱼一般都是稍稍重口味的做法,比如红烧鱼块,酱焖鲫鱼,水煮鱼,酸菜鱼什么的。可随着冬季供暖的开始,这些做法在我们家就不那么受欢迎了,你想问为啥?听我慢慢说…… 是这样滴,虽然冬季我们这外边的气温有零下20几度,可供暖后,室内的温度确是零上20几度。我家室内的温度一般在26°左右,地热+地板,导致我们家特别干燥,早上起来的时候嗓子总是觉得紧巴巴的,这些重口味的做法自然不受欢迎。 中午的时候去市场买菜,到市场后打电话问老李想吃什么菜,老李说想吃鱼,...

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