年菜
-
-
-
金玉满堂焖素斋
看我准备的创意年夜大餐——金玉满堂焖素斋 为了不至于在婆婆家人面前丢脸，俺还是得事先在家里操练一下，准备在婆婆家的年夜大餐上“大展手脚，一鸣惊人”！ 先来看我从李锦记美味锦囊馆学来的第一道年菜——金玉满堂焖素斋 金玉满堂焖素斋 以上原料和调料的份量可以根据自己准备的调整，调料的比例不变就行。 金玉满堂焖素斋做法 1.土豆和胡萝卜切成块。 2.杏鲍菇也切成块。 3.烤麸买回来是干的，放在凉水中泡软后切成块。 4.玉米棒煮熟切开。 将所有蔬菜焯水。 5.现将胡萝卜和土豆块放开水锅中炒至8分熟之后捞出来。 6.蟹味...
-
鲜香四溢什锦香碗
今天是大年三十，虽然我跟往年一样要坚守在工作岗位上值班。但是，为了晚上在父母家的团年晚餐。我早就做好了准备。说起这年夜饭。我们成都这边的餐桌上挺丰富的。可是，几乎每家每户的年菜餐桌上都会保留那经典的“老三样”呵呵！这老三样当然就是甜烧白，咸烧白和烧什锦啦！这次我为了节省时间，特意做了简约版的什锦香碗。只需要把食材准备好，放高压锅蒸个40-60分钟即可。方法虽然简单，但是味道却同样美味哦！ 再过几个小时新年的钟声即将敲响。值此佳节，没有什么比家更好的地方。没有什么比团年饭更好的佳肴。没有什么比家人在身旁更好的礼物。在...
-
黄金满地素杂锦
给年夜饭来份应景的素食----黄金满地素杂锦 总感觉，现在的年，越来越没有年味儿了，没有了舞龙舞狮，没有了鞭炮通鸣，没有了……就是少了那股子过年的感觉。只是当那一桌子冒着热气腾腾的饭菜出现在眼前时，那种久违的气氛才会又被重新拉了回来，一家人围坐在餐桌旁其乐融融的景象，恐怕只有过年才能有如此感受。 而这桌热腾腾的年饭，如果是全家一起动手做，就更显出年味啦，可以一人做一道菜，哈哈，这样一桌子菜就有着落了。每个人都拿出自已的拿手好菜，难得的一展身手，嘻嘻，我记得以前过年的时候，我就是洗碗的份，因为根本没轮到我来做呐，不过...
-
-
福禄招财拌牛肉
一次就成功的星级宴客大菜----福禄招财拌牛肉 每年春节，我家餐桌上都有一道必不可少的宴客大菜，那就是妈妈牌的卤牛肉，同样是卤牛肉，我妈做得最好吃，所以每每家中来了亲戚客人，都会主动点我老妈做的卤牛肉更多的时候，老妈还会将卤牛肉变变花样，看似普通的卤牛肉，只要再经过简单的加工，就立刻摇身变成星级年菜啦。 就如我今天要介绍这道福禄招财拌牛肉，相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实，只要掌握了技巧，我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜，首先要把卤牛肉做好。经过我的长期观察，...
-
水晶翡翠蔬菜卷
简单食材也能打造的星级年菜——水晶翡翠蔬菜卷 偶有一位腐女朋友，张口闭口都是名牌、名车、知名化妆品，酒店非四星以上不住，餐厅非时尚推荐不入，以此来标榜自己的格调和品味，仿佛只要带了星级二字，自己就觉得高人一等。 其实本人倒是很不以为然，星级不星级的，对我来说，其实真没所谓，穿衣打扮，适合自己，舒适合用就好，名牌神马的，不过是商家为了造就阶级区分的噱头，花几万块买个包，不过是表示自己买得起，并不真是那个包值得几万块。 可是很不幸我们生活在这样一个时代，在这个不论什么都要论星评级的年代，酒店要星级、餐厅要星级、服务要星...
-
年菜:糖醋排骨
辞旧迎新，又是一年新来到，一如往年开始预热新年菜，中国人新年讲究的就一个字“红”，贴红春联，挂红灯笼、封红利是等等，每到新年大到街道一眼望去满满的红色气象，小到每家每户装扮红色气派，都寓意着也希望新的一年生活越过越红火。 今天预热的年菜也跟红字有关哦，一道酸酸甜甜口味的糖醋排骨，小巧的身材，色泽红润喜人，汁浓醇香，最最体现红字啦，红红火火过大年，开开心心迎新春，也希望今后的生活越过越甜蜜，希望身边的亲人朋友生活越过越红火。 糖醋排骨 材料：排骨500克。 调料：姜1块，蒜两粒，米醋2汤勺，老抽1汤勺，白砂糖一勺。...
-
酒渍车厘子烧肉
随着春节的脚步越来越近了，大家都准备年菜，我家喜欢吃肉，每年的年菜都是大鱼大肉的，这样才觉得过瘾。为了满足家人的口感、还要有营养又健康，最好还带点吉祥如意彩头的大肉菜，我是费尽心思。正好今年车厘子上市的时候，我泡了车厘子酒，滤出的车厘子就派上用场了。其实用新鲜的车厘子味道更好。只是现在这个季节价格有点小贵。 我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味...