铁锅

  • 铁锅酱炖鱼

    铁锅酱炖鱼

    依然是鲤鱼,用大铁锅来炖,加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚,大喇喇的料理大喇喇的吃完,连汤汁都泡了白饭。 憨实美味的——铁锅酱炖鱼 用料:鲤鱼1000g 五花肉300g 调料:大葱1根 姜6片 黄豆酱100g 酱油150g 绵白糖50g 蒜2头 料酒2汤匙 陈醋1汤匙 十三香3g 盐3g 沸水适量 铁锅酱炖鱼的做法 1. 鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段,蒜切碎 2.铁炒锅内放油,加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油,调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块 3.将鱼块煎至表面微黄时加...

  • 旧铁锅烤地瓜

    旧铁锅烤地瓜

    主料:地瓜 配料: 外面卖的烤地瓜老远就闻到香味,所以我网购了一个烤地瓜炉仔细看了看,根本没有技术含量,就是一个铁皮锅,正好家里有废弃的旧铁锅,果断退货,然后用淘汰的炒锅,烤了一锅地瓜,比微波炉烤的口感好,比电冰箱省银子。 旧铁锅烤地瓜的做法: 首先挑选细细长长的地瓜,清洗干净,摆在锅里,不放一滴水。 盖上锅盖,打开小火,一点点烤着。 每15分钟翻一个面。 每次翻身的时候,戴上厨房手套,像烤地瓜大叔一样,拿...

  • 四川腊肉的腌制方法

    四川腊肉的腌制方法

    主料:鲜猪肉五花肉或二刀坐蹲肉适量 配料:白酒,盐、糖、味精、香料粉,花椒适量 四川腊肉以其色泽金黄,咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉腌制过程时最少需要10天,而且要用烟熏、烹制还有吃法是不能马虎的,下面就把这个家庭版的四川腊肉的腌制方法分享给大家。 四川腊肉的腌制方法: 1、准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。 2、用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可。 3、烧焦的肉皮。 4、...

  • 铁锅豆角焖面

    铁锅豆角焖面

    一到夏季,特别是明地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,对于我们这些上班族,还有有时懒得做饭时,这是个不错的选择,如果有时间的话,也可以熬点粥,勾勾缝。我刚开始自己做豆角焖面的时候,我家孩子不买我的帐,总说姥爷做的比我做的好吃,我说再买个不吃啊!女儿说:“姥爷都是自己擀的面条,你总用机器面。”后来我改用自己做的手擀面,孩子还说没有姥爷做的好吃。最后,问了老爸做焖面的秘笈,我一听原来并不是炒好肉和豆角后,加水,把面条直接扔进锅里,煮熟就行了。原来,焖面好吃与否的关键,就在放面这步,只有掌握...

  • 牛肉滑蛋蛤肉煲

    牛肉滑蛋蛤肉煲

    我今天为大家介绍一道皆大欢喜的偷懒的菜,其实是“一锅熟”的改良版本,一锅熟对东北人一点也不会陌生啦,比如东北乱炖,把四季豆、土豆、茄子、洋葱、青椒和排骨一起放到一个锅里炖熟,使各种味道在一个锅里融合,相互给味,出现一种非常和谐的好滋味,由于锅里的食材多,自己喜欢吃哪一种就吃哪一种,皆大欢喜。这种皆大欢喜的烹饪方式到了岭南就不叫做乱炖,而是叫一锅熟或一锅亲,不用花心思去研究菜品的色相,只需要把平凡不过的食材来个主题拼合,比如将鱿鱼、虾、花蟹、车螺一起放到锅里,加些生抽、蚝油、口急汁,拼出一锅高端大气的海鲜一品煲,又或...

  • 西班牙起司烘蛋

    西班牙起司烘蛋

    主料:鸡蛋2颗 配料:喜爱的蔬菜适量,油一匙,起司片1片,盐和胡椒适量,6.5寸小铁锅1个 最近迷上了小铁锅做各种美味的小吃,这个用铁锅做的西班牙起司烘蛋只需将喜欢的蔬菜切丁(片)翻炒,加入蛋汁烘烤即可轻松完成,是一道很适合冷天的轻食料理。 西班牙起司烘蛋铁锅版的做法: 1、准备食材,蔬菜切丁或切片备用。 2、热锅后倒入油,先将较慢熟的蔬菜放入翻炒。 3、接着放入剩下的蔬菜炒至七八分熟。 4、二颗鸡蛋打散后加入盐和胡椒,倒入锅中。...

  • 芋头咸干饭

    芋头咸干饭

    还记得铁锅焖饭的味道吗?芋头咸干饭 今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在“吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。 随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节“吃什么”早已超出了‘吃’的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。 芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗 芋头咸干饭 材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如图所示) 调料:...

  • 古法花椒肉

    古法花椒肉

    因为几百米以下的采煤区(听说已经到了800米以下了),湿气非常大, 常年累月的下井,湿气大了,人受不了的。 所以矿工吃的都是花椒肉,而且,花椒的用量还是非常的大,因为花椒能够除湿。 矿工们还有一个特点,大多是祖祖辈辈都下井。 也就是祖祖辈辈都吃花椒肉,久而久之花椒肉也就成了保平安的信物了。 夏天说到就到了,湿气也大了起来, 我们就借助矿工们的这道大肉,一起除湿解馋保平安吧! 古法花椒肉 主料:五花肉1000克 辅料:花椒30克;葱姜适量 调料:盐10克;糖10克;鸡精15克;料酒20克;酱油20克;红曲米10克...

  • 铁锅盐煎肉

    铁锅盐煎肉

    铁锅盐煎肉直接补铁纯天然 盐煎肉 主料:整块五花肉 辅料:葱姜蒜;干辣椒;绿线椒 调料:盐;料酒;郫县辣酱;酱油;豆豉 盐煎肉的做法 1、先看看原料:五花肉块要厚重一些,才能切出宽大的肉片,特别过瘾 2、提前切好原料备用 3、五花肉先去皮,再切成二个硬币厚的大片,不能切的太薄,否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动 4、铁煎锅不用放油,直接放入肉片,小火煎烤 5、直到肉片成焦状并且出汤后,要盛出肉片,倒出锅中的汤汁,将铁锅刷干净 6、刷干净的煎锅倒入半勺的生油 7、不用等到油很热,即可放入肉片再煎烤,这时要撒...

  • 桑葚果酱

    桑葚果酱

    主料:桑葚3000g、白糖600g 配料:面粉1小把   桑葚果酱的主要用料就是新鲜桑葚,是一种把桑葚保存更久的好方法。桑葚是药食两用的食材,制成干品做药又称桑葚子。吃桑葚能延缓衰老,补血滋阴,润肤乌发,明目去燥等,对心肝肾等都有很好的补益功效。且是不可多得的养心益智佳果。新鲜桑葚汁多,不能久放所以无法长期保存,且销售期也短。所以聚餐网介绍的桑葚果酱是一个较好的保存新鲜桑葚的方法。爱吃桑葚的朋友们,一直来学习下吧。   桑葚果酱的做法教程:   1、桑葚放进盆...

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