劲道

  • 手擀面的做法 手擀面怎么做劲道

    手擀面的做法 手擀面怎么做劲道

    手卷面条是许多人喜欢吃的一种面条。 面条很浓,味道也很好。 当与汤搭配时,它在地球上简直就是美味,那么手卷面条的具体方法是什么? 什么? 如何手动滚动面条 1在鸡蛋中加入面粉,加水和盐,然后将它们放入烹饪机中揉捏(如果没有烹饪机,请用右手揉捏) 这样,不要太湿,一开始表面不平坦,不用担心。 让它平静下来,用保鲜膜覆盖,然后在15分钟后再次揉捏。 15分钟后,揉3-4分钟以形成光滑的面团。 如果您有厨师机,您可以再次揉捏,味道会更好。 2在面板上,在the面杖上撒一些玉米粉,然后将面团roll出(通常应该...

  • 肉骨汤手擀面

    肉骨汤手擀面

    挂面永远比不上自己手擀面的味道----肉骨汤手擀面 挂面永远比不上自己手擀面的味道,只看你愿不愿意动动手~~ 第一次吃到手擀面,用“震惊”这个词来形容一点不为过,它颠覆了我儿时记忆中关于面条的种种误念。 小时候最恨吃面条。那时候家里吃的面条都是副食店里买回来的挂面,也叫筒子面,面外头用一张纸包卷一圈将面扎紧成圆筒子形,一筒面大约一斤装。家里煮面大多是当作早餐,烧上一锅水煮开锅,把挂面从筒子里一把把地抽出来投进去,磕俩鸡蛋再洗几片菜叶子丢进去,煮得差不多的时候撒点盐调个味,汤汤水水一大锅,一人盛上一大碗吃完了才能出门...

  • 自制猪肉脯

    自制猪肉脯

    吃过猪肉脯的童鞋请举手~ 我就是超爱这种小零食的人。 一直都很想在家实践一下自制猪肉脯,以前总是网购,小小几片,价格却不便宜。就算很节约的吃,也吃不了两天。自从有了做猪肉脯的方子,看起来也不难,就想好好试试看。 这一试不要紧,才知道原来猪肉脯价格贵不是没有道理,出粮率实在是太低了。一斤半斤的猪肉,水分烘烤出来,肉片就越缩越小,最后做出来也只有一点点。不过掌握了方法,想吃的话,随时可以。 别看材料简单,做法简单,好像一切都很简单,可是想要做的好吃,有好的口感,并没有想象中那么容易。今天我就把我几次实践,通过口感,味道...

  • 椒香牛肉

    椒香牛肉

    秋天来了,亏空了一个夏季的肚皮也该吃点好的了,就是俗话说的“补秋膘”吧。 牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为“补秋膘”进补的食物是很适宜的。 椒香牛肉 材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒 椒香牛肉的做法 1.熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。 2.肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。 3.干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。...

  • 酱烧牛肉

    酱烧牛肉

    酱烧牛肉酱香浓郁、牛肉暄烂劲道,是佐酒和宴客的佳菜,深受大众喜爱。在烹饪中最重要的就是炖牛肉的火候,既要使牛肉暄烂还要使牛肉劲道。想牛肉暄烂就要做到三要两不要。三要是:一是要选用适合进行炖煮的牛的部位肉,如腱子、牛楠、外脊等。二是要在炖煮时加一点茶叶或山楂。三是肉要凉水下锅、大火烧开、小火慢炖。两不要就是不要过早的加盐,不要在炖煮过程中添加凉水或用凉水洗肉。想劲道,就是不要烧炖过火,用筷子戳一下,能轻轻地戳进牛肉,即终止烧炖过程。 牛肉与白萝卜胡萝卜分开做,因成熟时间不同。先将牛肉基本炖熟,再与土豆胡萝卜一起酱烧。...

  • 西安油泼裤带面

    西安油泼裤带面

    主料:面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克 配料:盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开的热油   我是一个喜欢到各处旅游的人,这次来到西安也不例外,西安市不仅有诸多名胜古迹,它更是是地势广阔.......呃!我来到西安实在是太过激动,还是让我们进入正题,西安的地方小吃也是花样繁多,我首先在当地地道的面馆尝到的是油泼裤袋面,就是因为它名字的奇特我才选择了它,看到师傅揉面的过程就知道面做出来的劲道,再入各种调料,这味道......下面看下它的做法吧。   油泼...

  • 辣子鸡的家常做法

    辣子鸡的家常做法

    辣子鸡,这个红红火火、麻麻辣辣的菜无需过多的加以介绍。反正,我一想到这个菜,就会面红耳赤,满口生津,那个味道啊...... 很多人看到这个菜里比鸡肉还要多的辣椒,就认为鸡肉是配角,可我却更喜欢在这满盘的辣椒和麻椒里扒拉着寻找那外焦里嫩鸡肉丁的感觉。寻觅,也是一种味道。 红红火火,香辣解馋又下饭----辣子鸡 主料:鸡腿500g 辅料:油、精盐、酱油、料酒、干红辣椒、白糖、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉 辣子鸡的做法 1、鸡腿洗净,带骨剁成比拇指大一些的肉块(做辣子鸡建议用鸡腿肉,鸡腿肉相比鸡胸肉劲道,香韧)...

  • 尖椒炒籽乌

    尖椒炒籽乌

    尖椒炒籽乌 籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域,所以学名叫朝鲜湾籽乌,(其实就是乌贼的一种) 它圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,是上等的海鲜食材, 最新研究表明,从乌贼身上提取的物质,具有抗癌的作用。 尖椒炒籽乌的做法 1、准备好尖椒和姜葱 2、将籽乌去掉不能吃的部分,用葱姜料酒腌一下 3、腌好的籽乌放到开水中焯一下去腥 4、锅中放油后依次加入葱姜和豆豉辣酱煸出香味 5、加入尖椒 6、加入焯好水的籽乌 7、加入料酒 8、加入白糖 9、加入生抽 10、加入盐 11、加入蒜末 12、加入一点香油出锅...

  • 牛杂汤面

    牛杂汤面

    主料:面条100克 卤牛杂1份 青菜2棵 香芹叶10克 小红尖椒2个 配料:葱油1汤匙 盐1克 糖1克 生抽1茶匙 蚝油0.5茶匙 芝麻油几滴 牛杂汤面是我最拿手的面食,在制作这道菜之前,食材必须是我亲自从菜市场上经过精心的挑选的,熬煮牛杂的料子也是我特有的秘方,牛杂汤熬制的好坏直接关系道整碗面的口感,在熬煮的过程中,牛杂汤最好要熬制的时间长一些,这样才能更出味的,每次做的时候,最好是用老汤作为底料,这样才不至于味道上有所改变,每次用了...

  • 清凉拌面

    清凉拌面

    主料:手擀面150g 玉米油2.5茶匙 海虾5只 黄瓜1根 西红柿1个 配料:精盐1茶匙 香葱2棵 榨菜咸菜适量 大蒜适量 这个季节做这个凉面是有点早了吧,不过看到现在凉皮在市场上都卖的很好了,吃碗凉面还是可以的吧,随着春风拂面而来,阳光甚好,今日已经没有了冬天的凉意,有的只是夏天的炎热似乎伴随而来,是时候来碗凉面去去这一丝暑意,于是就做了一道比较简单而且又非常的美味的面食。 这道凉面在制作的时候,它的量一定不能给的太足了,要像吃西餐一样,量少而...

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