湖北

  • 红菜苔炒五花肉

    红菜苔炒五花肉

    红菜苔,又名“芸菜苔”、紫菜苔,色紫红、花金黄,原是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。1907,徐毓华所著《湖北乡土地理》载:“马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜,然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美,可见其身价非同一般。据说红菜苔,与武汉城东宝通寺相近者,其味尤佳;亦有传曰:以宝通钟声所及处产者,或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然...

  • 鱼面煨汤

    鱼面煨汤

    主料: 配料:盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许   鱼面煨汤的家常做法主要原料是鱼面和排骨。其中的鱼面是已有一千多年历史的湖北地方传统美食,由鱼肉和淀粉一起加工做成。是湖北一些地区独有的地方特产,在明朝时还作为贡品连年上贡朝廷。据史料记载,鱼面,俗称捶鱼,因其炖熟为面条状,故称鱼面。   用鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的鱼面,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品,也是纯天然的绿色营养食品,有健脑降血压、预防冠心病...

  • 湖北馏粑

    湖北馏粑

    主料:大米150克、糯米50克 配料:过滤水适量、甜酒酿100ML 馏粑在湖北有很多些地方也叫米粑,在家做这个小吃米要浸泡一夜变软后才能打的浆汁细腻,正宗的湖北馏粑是只煎一面的,煎的时候要小火,火大容易煎糊,下面把馏粑详细制作方法分享给大家。 湖北馏粑的做法: 1、大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上。 2、将泡好的米滤出。 3、倒入料理机,并加入100ML甜酒酿,再加入约50克热过滤水。 4、将所有材料搅打成浆。 5、将打好...

  • 糖醋藕条

    糖醋藕条

    湖北是天下闻名的莲藕之乡,讲起吃莲藕,最会吃,最会做,做得最好吃,花样最多的,就非湖北人莫属了! 无论是煎、炒、炸、煮、蒸、拌、卤、炖、炝,还是切丝、切丁、切条、切片、切块、或是碾成泥、磨成粉、榨成浆,各种做法,各种流派,各种口味,在这里应有尽有,坨妈我哪天要发一下勤快,把湖北的莲藕做法来个集大成,估计我可以三个月天天更博还不带重样的,所以这里俺深刻检讨一下,做为一名土生土长的湖北妞,俺没有把俺们家乡的美食发扬光大,实在是可耻! 为了表示俺的反省之意,今天在这里特意发个莲藕做的特色菜,糖醋藕条。 糖醋藕条 原料:莲...

  • 腊肉豆丝煮糍粑

    腊肉豆丝煮糍粑

    真是想什么就来什么,这不,才念叨着想吃家乡的豆丝,有朋友就送来一包. 连续2天的早餐都是它了. 配上糍粑,腊肉,洒上胡椒粉,适合这时候的天气啊,一碗下肚,从上到下都暖和了. 豆丝(武汉及湖北大部分地区叫豆丝、黄冈叫豆膏、鄂州叫饼渣)是湖北的一种特产,这么说可能有点不准确,因为它是经过加工得来的,豆丝就是用大米(也有用碎米,俗称细米)加一定比例的黄豆或绿豆经过浸泡,然后磨成浆,摊成饼,切成丝,再经过一整天的晾晒而制作成的半成品食品,晒干后的豆丝可以存放很长时间。 生活在武汉的人大部分都吃过豆丝,做为这种湖北民间小吃起...

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