干酵母

  • 酸奶五角星面包

    酸奶五角星面包

    主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克 配料:主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 这款酸奶五角星面包是采用中种的方法制作而成的,总算攻克难关了,以前五角星面包我多次没有辫好,今天试验成功!其实很简单的,就是4股辫子的辫法。今天几下就辫好了。遗憾的是,40升的烤盘都有点放不下,成品有些变形,不过比上次好多了。潜心地钻研一件事,整个人的心都静下来,是不是也是一种修行呢?经过努力攻克难关的喜悦,是无...

  • 全麦三股辫子面包

    全麦三股辫子面包

    主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 配料:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 面包里偏爱辫子面包,经过辫制的面团柔软拉丝,嚼劲更足。一条条地撕着吃绝对过瘾。今天在三股辫子面包表面撒了香酥粒,不仅好看,更能引起食欲,柔软的麦香里混入了酥脆的黄油香,一口接一口停不下来。 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、...

  • 低油无糖的全麦吐司

    低油无糖的全麦吐司

    主料:高粉(王后有机石磨粉)50g、水 50g、发干酵母 0.2g、全麦粉(王后T150) 150g、蜂蜜 12g、水 150g 配料:高粉(王后有机石磨粉) 70g、速发干酵母 4g、黑麦粉 30g、盐 5g、全脂奶粉 6g、黄油 12g 低油无糖的全麦吐司不光做法简单,而且吃起来更加健康,制作这个面包我借鉴的这个配方用了两个关键步骤,一个是波兰酵种。一个是全麦粉的浸泡法,尝试之后发现,除了面包膨胀度没有出人意料之外,松软度、弹性和风味还是相当令人满意的。面包材料之...

  • 全麦葡萄干面包中种法

    全麦葡萄干面包中种法

    主料:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 配料:高粉26克、全麦粉30克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 这款全麦葡萄干面包的造型非常可爱,象不象小孩子被小被包着的样子?只不过这个小被是面团,里面裹着的是葡萄干。经常吃面包,就总想着换点花样常变常新。因为想吃点粗粮,所以最近做面包加全麦粉比较多。一点也不影响口感。 材料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖35克、干酵母0....

  • 中种奶酪面包

    中种奶酪面包

    主料:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 配料:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克 中种奶酪面包是一款很火的面包,它的做法也也不复杂,一直没有做的原因是家里没有奶酪。现在奶酪买回来了今天就把制作流程分享给大家,建议奶酪馅现吃现抹比较好。 材料:(我做了以下配方的双倍量) 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油2...

  • 芝麻千层蒸饼

    芝麻千层蒸饼

    主料:普通面粉500克、水280克、干酵母5克 配料:芝麻100克、盐10克、花生油(适量) 可以蒸着吃的芝麻千层蒸饼在发面的时间最好用32℃温水,可加快发面速度,屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上,这档做蒸饼的时候就不会粘锅了。 【芝麻千层蒸饼】(参考数量1个) 主料:普通面粉500克、水280克、干酵母5克 配料:芝麻100克、盐10克、花生油(适量) 蒸制时间:成品二次发酵30分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制20分钟,关火后3...

  • 妃娟中种醇奶之奶酪面包

    妃娟中种醇奶之奶酪面包

    主料:高粉250g,蛋白19g,细砂糖6g,速发干酵母2g,牛奶75g,淡奶油100g 配料:蛋白16g,细砂糖35g,盐3g,速发干酵母1g 妃娟中种醇奶之奶酪面包是一款强强联合的超级美味小吃,也是我的最爱。百分百中种经过冷藏发酵后,组织细腻、超级柔软,奶香味十足。即使什么不搭配,也超级好吃,越嚼越香,尝试过的人都深有体会。每每有淡奶油,都必做,来解馋。 上次做的奶酪面包很受女儿欢迎,今天用它来做基础面包体,抹上奶酪馅后,只有过之而无不及。在奶酪馅里也进行了改进...

  • 奶酥萝纹面包

    奶酥萝纹面包

    主料:面粉250g、即发干酵母4g、盐2g、奶粉5g、蛋黄50g、细砂糖50g、水100g、奶油50g 配料:全蛋液一颗、珍珠糖适量 奶酥面包大人气,深受大家欢迎,本次推出奶酥萝纹,外型有如玫瑰花般的美丽讨喜,内层自制奶酥馅,奶香味浓,搭配上松软面包,十分恰到好处,麦典实作工坊给这个冬献上满满的甜蜜与幸福感。 主料:面粉250g、即发干酵母4g、盐2g、奶粉5g、蛋黄50g、细砂糖50g、水100g、奶油50g 材料B:奶油35g 装饰材料:全蛋液一颗、珍...

  • 葱香火腿面包面包机版

    葱香火腿面包面包机版

    主料:高粉110克、乳清110克、干酵母1.5克 配料:盐3克、细砂糖15克、乳清120克、全蛋液40克、高粉200克、干酵母1.5克 用面包机做葱香火腿面包的时火腿要选择肥瘦兼有的,把油脂都煸出来面包的口感才最好吃,加入香葱碎,可以让咸口面包更香,口感更柔和所以见意不讨厌葱的朋友一定要加一些葱碎进来。 酵种原料:高粉110克、乳清110克、干酵母1.5克 面团原料:盐3克、细砂糖15克、乳清120克、全蛋液40克、高粉200克、干酵母1.5克 辅料工具:...

  • 红花朵花环面包

    红花朵花环面包

    主料:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶100克、淡奶油50克 配料:高粉53克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克 漂亮的红花朵花环面包是用中种制作而成的,这是我非常喜爱的一款面包造型,操作简单,零失败,效果超好。围起来组成一个漂亮的花环愿我们的心情象这花朵一样盛开,健康快乐每一天。 材料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶100克、淡奶油50克 主面团:高粉53克、奶粉10克、糖30克、干酵母0....

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