甜面酱

  • 椒盐排骨怎么做好吃

    椒盐排骨怎么做好吃

    仔排是猪的胸骨,又称肋条骨,也称排骨或仔排。从菜名上看,椒盐仔排与椒盐排骨好像一字之差,其实用的都是猪肋条骨,主要是为了区别菜式的不同, 椒盐排骨 主料:带瘦肉生猪排骨250g 调料:姜片5g 葱10g 面粉25g 干淀粉25g 吉士粉3g 花椒盐4g 黄酒10毫升 味精1g 五香粉1g 花椒油10毫升 葱白段50g 甜面酱1小碟 色拉油750毫升 椒盐排骨的做法 1、将排骨洗净斩成约3厘米长的段,葱切3段。 2、用花椒盐、五香粉、姜片、葱段、黄酒、味精拌匀,腌渍1小时,拣去葱姜。 3、碗内放入面粉、干淀粉、吉士粉...

  • 下饭菜:京酱肉丝

    下饭菜:京酱肉丝

    5月份了,夏天仿佛一晃就到我们的身边,看着柜橱里的套裙和短裤,多希望自己能凹的凹,凸的地方凸啊, 可望望自己一冬天攒下得赘肉,只有两个字,心烦,哈哈,女人呐就是这么矛盾。。。 京酱肉丝,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特, 一直深受青睐的一道下饭菜,足以打开初夏的味蕾。 酱香浓郁的下饭菜【京酱肉丝】 食材:猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个 调料:甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖 京酱肉丝的做法 1、猪里脊洗净切丝。 2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀,腌渍片刻。 3、葱白切丝后摆盘。 4、炒锅烧热、加油,放入肉丝...

  • 锅烧肚

    锅烧肚

    锅烧肚烹调方法是酥炸,即猪肚经煮、蒸酥后再炸。酥炸在北方称锅烧,如山东名菜锅烧肘子、锅烧鸭,北京名菜锅烧羊肉、锅烧鸡等,锅烧菜最早见于鲁菜中 锅烧肚 主料:生猪肚1只,约重750g 调料:酱油50毫升、盐精3g、白糖10g、黄酒25毫升、葱10g、姜块15g、茴香1朵 桂皮1小块 味精3g、干淀粉40g、面粉10g、大葱白50g、芝麻油甜面酱1小碟 色拉油750毫升 工料:明矾、粗盐、米醋适量 锅烧肚的做法 1、将肚用明矾、盐、醋反复摩擦,去掉黏液洗净。 2、然后剪开肚带,翻过来剪去肚油后复原,在肚头厚处划一小口...

  • 双米蒸排骨

    双米蒸排骨

    小米既是滋补佳品,也是一味良药,保健功能独特。《本草纲目》中说:“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 现代医学研究也发现,小米具有五大功效:健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。 在我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。 小米熬粥,粥熬好后,上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗,它叫“米油”。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道,“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。 双米蒸排骨 材料:猪肋排500克、黑小米80克、小米8...

  • 甜醋毛豆

    甜醋毛豆

    菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱 甜醋毛豆 原料:毛豆粒200克,猪瘦肉100克,胡萝卜75克,色拉油45克,鲜汤100克,甜面酱50克,葱姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。 甜醋毛豆的做法 1)把毛豆粒洗净沥干水;猪肉、胡萝卜切成小丁。 2)炒锅放火上,倒人油25克,油热后放人肉丁,炒变色放胡萝卜丁、毛豆粒、葱姜末,再炒几下放料酒、精盐、酱油、白糖翻炒几下,加鲜汤转小火,盖上盖焖4—6分钟,汤干时加入味精拌均,倒人碗内。原锅放人色拉油20克加热后,倒人甜面酱,炒至面酱熟时放炒好的毛豆粒和胡萝卜丁、...

  • 虾仁烧茄子

    虾仁烧茄子

    虾仁烧茄子 主料:圆茄子 辅料:虾仁;西红柿;葱姜蒜 调料:盐;糖;甜面酱;料酒;酱油;淀粉;花椒油 虾仁烧茄子的做法 1、准备好所有原材料:圆茄子水分少,适合烧着吃。 2、烧茄子就要大佐料,多放葱姜蒜。 3、虾仁上浆备用:加入盐;干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。 4、锅中放油,用3成油温将虾仁放入,滑油后捞出备用。 5、茄子一定去皮,否则嚼不动。先切成大厚片,再单面打上1/3深度的直刀。否则,茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。 6、用4成的油温,放入茄子,油温不要太高,否则,...

  • 酱爆辣椒

    酱爆辣椒

    酷暑季,烹饪简单又能挑逗味蕾的菜总是比较受欢迎。酱爆辣椒,恰如是。酱之鲜咸馥郁,一点糖与醋点染口味,更加突出辣椒的微辣与清香。当得起夏日餐桌下饭或配杯啤酒的好搭档。 酱爆辣椒 材料:辣椒,甜面酱,白糖。 酱爆辣椒的做法 1、新鲜食材总让人欢喜(能吃辣便选很辣的品种吧,不能吃辣便选口味接近菜椒的品种): 2、切段,去籽: 3、平底锅,拿纸巾轻擦一层薄油而基本不见油: 4、辣椒段放入煎制: 5、用铲子压压平,煎至皮皱起泡有了虎皮斑,塌了水份,盛起备用: 6、锅入油,热,入一大勺甜面酱,炒散出香: 7、入一...

  • 香酥野鸭腿

    香酥野鸭腿

    随着环境的改善,兰江中的野鸭在不断增加,有的大塘或水库也时有出现,但野鸭属国家鸟类保护动物之一,不得捕杀,好在现有经批准人工饲养野鸭,使餐桌上又出现了以野鸭为原料的美味佳肴。 香酥野鸭腿 主料:饲养净野鸭腿4只 调料:生猪肥膘肉薄片4片、 葱10g净姜块、10g花椒盐8g、黄酒15毫升、味精2g、面粉15g、干淀粉35g、色拉油750毫升、甜面酱、花椒盐各1小碟 香酥野鸭腿的做法 1、将野鸭腿清洗干净,每只顺着腿骨直划一刀,深至腿骨。 2、用花椒盐抹擦整个鸭腿,腌渍1小时。 3、生姜切片,碗内放入面粉、干淀粉、加水...

  • 酱爆肉

    酱爆肉

    一直在想着,博客的第一道肉菜该怎么发,饭天天都要吃,博客却来不及更新,好多菜都待在相机里,所以兔子要努力多写一些,免得有些时令菜都“过期”了~ 相机里有几道大肉菜,不过最近天气越来越热,怕是看了扫人食欲,这道酱爆肉还好,不至于让人更加苦夏。不知道别人家有没有,这道酱爆肉是兔子是从师傅那里学的,妈妈喜欢~ 人真的是在变的,渐渐长大,口味也变,小时候特别不喜欢吃这个菜,一来兔子本来就不是食肉动物,二来以前真不喜欢蒜的味道,可能很少有小孩子喜欢葱姜蒜。 但前几日,不知怎么的,突然就很想做这道菜,特地打电话给师傅问怎么做。...

  • 烤羊腿

    烤羊腿

    菜系及功能:家常菜谱 烤羊腿 原料:整只羊腿3千克,鸡蛋8个,面粉60克,清油、盐、胡椒面、葱丝、甜面酱、味精各适量。 烤羊腿的做法 ①在羊腿两面深划数刀。将盐、胡椒面、味精调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上腌渍3小时后,用面粉、鸡蛋,调成蛋糊抹匀羊腿。 ②在炭火上烤1个小时左右即熟。食用时剥去羊 腿骨,切成薄片,带葱丝、盐面、甜面酱佐食。 特点:色泽金黄,外焦里嫩,口味鲜香,具有蒙古族风味。 附注:烤全羊做法与此基本相同。...

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