潮汕

  • 潮汕菜头粿

    潮汕菜头粿

    主料:萝卜500g、粘米粉250g 配料:香菇20g、虾米20g、香芹20g、青蒜20g、水25g、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1小勺、油4大勺 去潮汕在街头到处可以见美味的菜头粿,外地人叫做这萝卜糕,简单来说是就是把萝卜糕用油煎到两面金黄,然后蘸辣椒酱食用,外酥里嫩非常爽口,聚餐网今天把这款好吃的潮汕菜头粿制作流程分享给大家。 主料:萝卜500g、粘米粉250g 辅料:香菇20g、虾米20g、香芹20g、青蒜20g、水25g、盐1小勺、...

  • 潮汕酸梅蒸马友鱼

    潮汕酸梅蒸马友鱼

    主料:马友鱼一条,潮汕咸酸梅3粒 配料:葱,姜,蒜,红辣椒一个,酱油,米酒,油食量 咸酸梅是潮汕的特色小吃,在潮汕当地还有个非常有名的马鱼友非常受欢迎,现在我们就用潮汕的咸酸梅和马友鱼一起做一道当地特色小吃潮汕酸梅蒸马友鱼,做法非常简单,只需8分钟就蒸熟了。 潮汕酸梅蒸马友鱼做法: 1、首先把马友鱼去鳞,去除内脏,清洗干净,然后改花马撒上一点点盐,腌制一下。 2、把大蒜切末,小葱切成断,姜切丝,因为喜欢吃辣,所以加一根红...

  • 广东潮汕蟹粥

    广东潮汕蟹粥

    主料:大米适量、新鲜螃蟹两只、蟹肉棒两条 配料:姜片5片、香菜100g 吃粥非常有益身心,可以减少热量的摄入,防止肥胖,所以广东潮汕人爱喝粥是出了名的,特别在秋天吃螃蟹季节潮汕人最爱做的就是这款潮汕蟹粥,煮粥所用的食材以蟹,虾,大米为主一起混合煮熟即可。注意潮汕的粥煮法与其他地方不同,一般都是先煮到米粒刚刚开花,水米既交融又各自存在的时候,这时候的粥吃起来清爽香甜,口感特别香。 食材明细: 大米适量、新鲜螃蟹两只、蟹肉棒两条、姜片5片、香菜1...

  • 潮汕蟹粥

    潮汕蟹粥

    秋天是吃螃蟹的最好季节! 粥在潮汕人的日常饮食中占据着重要的地位。由于气候潮湿炎热,喝粥既能开胃易于吸收,也能补充人体流失的液体。粥能从早喝到晚,早餐以白粥为主,中午晚上宵夜可以选择白粥或者咸粥---海鲜或者肉类的粥。 地处沿海,海鲜粥是潮汕粥的一大特色。可选用的食材非常广泛:鱼,虾,蟹,等等。海鲜粥味道鲜美,营养丰富。潮汕的粥煮法与其他地方不同,煮到米粒刚刚开花即可,水米既交融又各自存在,这样的粥吃起来清爽香甜。 潮汕蟹粥 材料:螃蟹,肉碎,姜末,香葱 潮汕蟹粥的做法 1、新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味。 2、...

  • 潮汕鱼片粥

    潮汕鱼片粥

    主料:东北大米200g、草鱼片300g、芹菜1棵 配料:胡椒粉和盐适量、食用油1/2汤匙、姜1片   所谓养生,就在在生活的点点滴滴要有正确的生活方式。俗话说“早餐要吃好,中午要吃饱,晚餐要吃少”就是告诉大家晚上不能吃太饱,以免肠胃负担过重,体内毒素累积太多不利健康。但现代人的生活方式刚好却是相反的,早餐对付过,晚上吃大餐。虽然终日的忙碌使我们无法改变这种不健康的生活作息,但适当的做些调整却是可以的。聚餐网建议大家可以不定期的把晚餐的改成喝粥,这样既给肠胃减了负,又免...

  • 潮汕蚝烙

    潮汕蚝烙

    主料:小生蚝100克,红薯粉(红薯淀粉)30克,鸭蛋一个 配料:香葱两根,香菜一小把,猪油15克,盐、胡椒粉、鸡粉、鱼露适量。 潮汕蚝烙口感香脆,在家做这个小吃要想形状好看放在锅里煎的时候可以用锅铲整理成圆形,用小火慢慢煎到金黄脆香即可,注意盐一定要少许,猪油多放一些煎出蚝烙更香,吃这个菜必需配上鱼露才是潮汕蚝烙的特色风味哟。 潮汕蚝烙的做法: 1、先炸猪油,把猪肥肉(广州这样的肥肉叫板油)洗干净切成小块,取干净的锅直接把猪肥肉放进去煎炒。 2、等慢...

  • 西洋菜猪血汤

    西洋菜猪血汤

    民以食为天,在潮汕演绎得更加精细,大街小巷遍布的都是美食档。从清晨四五点的早餐档到凌晨三四点的夜宵档,潮汕的美食是全天候的,各有各的精彩。哪怕是早餐,白糜杂咸、菜汤、面汤、粿条汤与肠粉……花式繁多,琳琅满目。除了传统的白糜之外,我们还喜欢一清早到市场,买点猪肉、猪血或猪腹内,与青菜同煮,喝上一碗靓汤水再开始忙活的一天。其中最为经典的搭配莫过于西洋菜与猪血汤。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,补血,可抑制结石,解毒。西洋菜则具有清燥润肺的功效。 西洋菜猪血汤 材材:西洋菜250g、猪血100g、猪肉50g、盐适量 西...

  • 辣炒梭子蟹

    辣炒梭子蟹

    在潮汕,吃海鲜讲究的是原汁原味的清甜,但偶尔换个方式尝试不同的味道,如重口味的咖喱系列,香辣系列,也是必须点赞的做法。现在又开始到了吃冬蠘的季节,蠘是我们潮汕的方言,学名为梭子蟹。这时的梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美。那么就来上一盘香辣味的梭子蟹,下饭之极。 辣炒梭子蟹 食材:梭子蟹3个、姜1块、葱1小把、花椒20粒、食用油1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、上汤或开水2汤匙 辣炒梭子蟹的做法 1、梭子蟹去除蟹腮等部位,处理干净,切成块。 2、姜洗净,切丝。 3、葱洗净,切段。 4、锅中下油,用小火热开,下姜丝和花椒煸炒出香...

  • 五果汤

    五果汤

    流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤——新年祈求平安的五果汤 一直很想去潮汕,原因也很没出息,早就听闻那里各式小吃众多,期待能亲自去品一品、尝一尝。既然暂时去不了,先山寨点儿潮汕的小吃来解解馋吧 五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一,也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物,合煮为甜汤,秋冬多吃,清肺润喉、补益身体。 五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首,俗称元日,各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少,不论贫富都穿新衣、穿新鞋,停止...

  • 菜脯炒饭

    菜脯炒饭

    在我的童年时代 物产丰富生活无忧 尤其是生长在沿海城市的我 小时候可真没少吃海鲜 可是、可是 像{菜脯炒饭}这样的 如此简单,却那么美味 比山珍海味更能让人满足 让我终究难以忘怀 菜脯炒饭 原料:菜脯(萝卜干)1小碟、剩米饭1大碗、食用油适量 菜脯炒饭的做法 1、隔夜剩米饭先从冰箱取出回温,加盖送入微波炉高火叮1分钟后摊开搅散备用; 2、菜脯(我用老爸煮鱼剩下的已切片的萝卜干)放入干磨机绞成菜脯碎; 3、锅里下油烧热,加菜脯碎炒香,再加米饭充分炒热炒匀即可。 补充说明 1、菜脯,即萝卜干,是经过用食盐腌渍后晒...

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