爆炒

  • 野山椒爆小肠

    野山椒爆小肠

    主料:猪小肠 配料:野山椒,红泡椒,大葱,老姜,花椒粒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,淀粉 猪小肠常被人们食用,有人爱其香,但也有人厌恶小肠气味之大,其实小肠做好的不仅腥味微乎其微,吃起来会非常香。小肠做之前清理最重要,里外都要清理至少两遍,清理的时候不要放盐,不然吃的时候会发苦,用料酒处理就好,喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒,这样不仅吃起来有味,还能覆盖小肠的腥味,感兴趣的朋友试试吧,很不错的哦 野山椒爆小肠的做法 1 儿肠一副洗净,改刀后的儿肠水开以后下锅...

  • 麻油爆炒红极参

    麻油爆炒红极参

    主料:红极参200克、香菇200克、香芹100克、大葱50克 配料:花生油3ml、盐3克、生抽1ml、花椒油1ml、生姜10克 南极考察队带回的红极参很干净,只要清水简单洗一下即可,制作时先把红极参解冻,炒时姜是必备的,可以去除腥味,用麻油爆炒红极参,丰腴鲜香,软滑Q弹。 主食材:红极参200克、香菇200克、香芹100克、大葱50克 调料:花生油3ml、盐3克、生抽1ml、花椒油1ml、生姜10克 麻油爆炒红极参的做法: 1、准备食材:红极参、香菇、...

  • 爆炒鳝丝

    爆炒鳝丝

    鳝鱼的营养价值很高,有很多种家常做法。今天,编辑将向你介绍一种吃鳝鱼的好方法-爆炒鳝丝 爆炒鳝丝 主料:生净大鳝片250g 调料:葱5g、生姜10g、酱油25毫升、精盐1.5g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、干淀粉5g、湿淀粉25毫升、芝麻油10毫升、色拉油750毫升 爆炒鳝丝的做法 1、将黄鳝皮朝上斜切成约0.4厘米粗的丝,放入碗内。 2、然后加黄酒5毫升、精盐、干淀粉、湿淀粉15毫升拌匀待用。 3、另一碗内放入酱油、白糖、黄酒、味精、湿淀粉,加水25毫升调成对汁芡。 4、锅用旺火烧热,练锅...

  • 瘦肉灼菜心

    瘦肉灼菜心

    又是菜心上市季,菜心可是广东特产。品质柔嫩、味甘苦,营养丰富。白灼菜心吃得多了,喜欢吃肉的,加一点瘦肉菜,更美味。 瘦肉灼菜心 主材:菜心500克、猪瘦肉150克 配料:盐3克、花生油3ml、生抽1ml、生粉1克、生姜1克、葱白1克 瘦肉灼菜心的做法 1.准备食材:猪瘦肉、菜心; 2.猪瘦肉洗净,切片,放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟; 3.菜心洗净,清水浸泡5分钟,捞出沥干水; 4.清水煮沸,放入菜心烫熟; 5.捞出沥干水,装入盘子; 6.热锅,倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟; 7.把爆炒熟的油...

  • 青蒜爆炒腰花

    青蒜爆炒腰花

    这道青蒜爆炒腰花其实下肚好久了,一直没空更新哈。猪腰这个东西喜欢的人爱得不得了,嫌它腥嫌它臭的又讨厌得不得了,还好我算有口福,妈妈做的泡椒腰花一直大爱啊! 那天上菜市场,加入了一个买猪肉的长龙队伍里,话说香港的肉菜大部分是靠内地供应的哈,而这家猪肉档是卖香港本地猪肉的老字号,价钱卖得贵,但确实与众不同,要上他家买排队是必须的!好不容易到我,肯定下重手哈,买了排骨,又顺便挑了猪肝和猪腰,心里已经盘算着这猪腰买回家要怎么整来吃。家里没有泡椒,所以我做了道家常版的——青蒜爆炒腰花。 丢人罗,我这刀工还是见不得人啊,切不出...

  • 爆炒圆白菜丝

    爆炒圆白菜丝

    爆炒圆白菜永远是餐桌的常客,一年四季总要跟随,不吃了还挺想念的,每做几次之后就会有一种新的感觉,总觉得还没有掌握要领,这就有点像我们平常熟知的道理,但不一定是真知,究竟爆炒圆白菜的技术和火候到底在哪里呢?也许就在每次的探讨中。 爆炒圆白菜丝 主料:圆白菜 辅料:干辣椒;葱姜;五花肉 调料:酱油;盐;料酒;白糖;醋;味精;干淀粉 爆炒圆白菜丝的做法 1.干辣椒切段;其余食材切丝 2.提前调制好碗汁:酱油;料酒;少许醋;盐;味精;干淀粉。 3.注意:碗汁中不放清水,醋要少许,是为了增加白菜丝的脆感,不是增加酸味,...

  • 家常炒素鱼

    家常炒素鱼

    主料:素鱼200克,冬笋、青红椒各适量 配料:姜,蒜,食用油,盐,生抽,白糖各适量   家常炒素鱼的做法特别的简单,将冬笋和辣椒爆炒之后,加入素鱼及调味料入味儿即可。是一道几分钟就能做好的快手菜,不仅是中老年人很喜欢的清淡营养素食,也是上班族们比较喜欢的理想带餐选择。接下来就向大家介绍怎么做炒素鱼不仅菜色漂亮诱人,吃着也美味的方法。   家常炒素鱼的做法教程:   1、将冬笋,青、红椒切成菱形块备用;   2、锅中放油,将蒜片爆炒出香味儿,依次下入青、红椒...

  • 虾仁炒海带

    虾仁炒海带

    主料:虾仁100g,海带150g 配料:油适量,盐适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,辣椒酱适量   虾仁炒海带主要取材于虾仁和海带两种食材,这两种食材都是非常适合小孩子食用的美味食材,其中海带含有的碘物质可以预防孩子缺碘引起的甲状腺肿大,虾仁含有丰富的钙物质和氨基酸,在给孩子补充钙物质的同时还可以帮助孩子的智力水平发育,两者搭配在一起做成的这道虾仁炒海带是一道非常适合小朋友们食用的美味菜肴。   虾仁炒海带的做法教程:   1.海带切丝。   2.热锅冷油,将葱...

  • 韭苔炒鸭肠

    韭苔炒鸭肠

    韭苔炒鸭肠——简单四步把买来的熟食巧变身 夏天再买辣鸭脖鸭肠之类的熟食,对熟食店的卫生总有点不太安心的感觉,拿回家如何热了再吃是个问题,如果直接微波会干、蒸会变味、所以我喜欢加点青椒或是韭菜苔炒一下。韭菜苔是很时令的菜,过了季节就老得咬不动了,夏天的韭菜味道不好,韭苔却还保持着清甜的味道,配上麻辣的鸭肠爆炒一下,下酒好菜! 随手点缀上西红柿皮做的玫瑰花,就成就了这样清爽的小菜。美食呢,有时候和生活一样,不需要一味的华丽铺陈,偶尔简单一下也很好,不是吗?! 只需简单四步,就得到味道超好,卖相不错的菜一盘,夏日主妇偷懒...

  • 彩椒炒肉丝

    彩椒炒肉丝

    彩椒属于甜椒种类,味道不辣反而有一点甜,彩椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等,有着改善肌肤减淡黑斑、抗氧化的作用,彩椒中还含有椒类碱,能促进新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而起到减肥的功效。小小彩椒,可别小看了它,营养全面味道好,凉拌或者爆炒都是理想的烹调方法,因为不辣,所以也是小朋友们的理想食材。彩椒和瘦肉搭配,荤素结合,老少皆宜,是一道非常营养非常美味,又做法简单的家常菜。 彩椒炒肉丝 主料:彩椒一个、瘦肉100克 调料:生姜一块、大蒜两瓣、大葱一段、生抽适量、香油适量、盐适量、油适量、黑胡椒...

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