海南

  • 海南椰丝糯米糍粑卷

    海南椰丝糯米糍粑卷

    主料:糯米粉:80克、清水:55克左右、椰子:大半颗 配料:熟花生米:20克、熟白芝麻:1小撮、白糖:25克、红糖:25克 海南处处是用椰香做成的椰味小吃椰丝粑也只有海南才会有,其它地方特别少,不过现在椰子到处都有卖的了,买一个老子,回家刨些细丝,做一分椰丝糯米糍粑卷还是相当好吃的。 专门在某宝买了椰丝刨刀,椰子最好用老椰子,我用的不是特别老的,刨起来丝比较费力,得到的椰丝也很少。 煎糯米粑也是个技术活,本来用的糯米粉是160克的,揉好的糯米...

  • 金汁鳕鱼

    金汁鳕鱼

    金汁鳕鱼,很好听的名字. 此菜,超级辣,怕辣者请勿试!! 户外朋友海边送来一条海南灯笼椒,3瓶迷你装,心想着做什么好吃呢! 清理冰箱发现有一块冰冻鳕鱼,貌似放了许久,是时候该消化掉了,从没弄过这鱼,鱼肉比较厚,怕蒸不熟,先煎了一下,再把调好的辣椒汁淋上,蒸一会,闻起来很香,但,吃起来真的真的好辣,不怕辣的小潺都差点流泪了,当猪听说我下了一整瓶的辣椒酱,吓得不敢动筷子,还好鱼不多,小潺一人全包了. 金汁鳕鱼 主料:鳕雪 配料:姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒 调料:海南灯笼辣椒酱1瓶,糖 金汁鳕鱼做法 1,鳕鱼放冷藏自然解...

  • 海南葱油鸡

    海南葱油鸡

    主料:小母鸡600克 配料:小葱40克、生姜25克、油适量、盐适量 在海南葱油鸡是最简家常的菜肴,其做法简单,而且葱油鸡很能代表海南菜的口味,没有过多的调料,主要以新鲜食材取胜。海南的葱油鸡,没有花椒、没有料酒、没有过多的调味品,制作方法非常简单,却是滑润细嫩、葱香四溢,百吃不腻。今天介绍的这种做法,是我从小吃到大的普通海南人家里的寻常做法,清鲜美味,也是很多游子的至爱。 海南葱油鸡的做法: 1、准备好原料。 2、文昌鸡处理掉残余的毛,洗净沥干水分,...

  • 海南椰青水煲文昌鸡

    海南椰青水煲文昌鸡

    今天是三伏天的“头伏”,是最热最潮湿的一天,一天下来汗出了不少,昨天晚上就备好料今天煲一个清热好喝的汤。今天介绍这个汤属于一个另类鸡汤,起源于海南,我也是在餐厅学的,最近广州开了好多用椰青水做火锅底料的餐厅,生意不错,但是价格挺贵,一个椰青水浸鸡最少130+,外面的通常是2-3只椰青,我这里两人份,买了一只好大的椰青算上一只毛鸡,一共51。最主要在家做的原因是这个太简单了,谁都会,而且谁都做得美味,0失败0技巧。椰青水浓郁的甘甜味道,使得鸡肉也十分清甜嫩滑,这个汤做出来的鸡是最最美味的,配上自制的海南风味味料,我家...

  • 白切文昌鸡

    白切文昌鸡

    正宗的海南文昌鸡是个啥滋味--白切文昌鸡 姑姑去海南玩,带回来了两只海南文昌鸡,打电话让我们去她家开餐,哈哈!海南文昌鸡我只听其名,还没吃过呢,正好可以尝一下是否如传说中的皮脆肉滑! 文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻. 这两只鸡是姑姑的同学自家养的,她家就住在文昌县,据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。 文昌鸡的祖先,据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树,树籽满落地上,鸡只吃进肚里,从光绪年间开始,一代代的生化...

  • 海南鸡饭

    海南鸡饭

    主料: 配料:大蒜 2瓣,大葱 1段,姜片 2片,朝天椒 3个,白砂糖 15g,盐 5g,蒜茸 10g,油 15ml   今天为大家介绍一道东南亚的特色菜:海南鸡饭 它的主要原料是欢鸡和米饭,蒸出来的米饭味道特别的鲜美,这里的做法从煮鸡到调料的制作都讲解的很详细。下面看制作流程解析。   海南鸡饭的做法教程:   鸡烹调法:   1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。   2、煮沸一锅水,水里放一至二汤匙盐。...

  • 海南鸡饭怎么做好吃

    海南鸡饭怎么做好吃

    一款简单的海南鸡饭料理,我选用了把鸡直接放入洗好的大米里一起煮;优点是可以免去用鸡汤将鸡烫熟的步骤,也不需要把煮好的鸡肉泡入冰水中。直接法的好处是不需要熬鸡油,鸡只放入大米里在煮的过程经过高温加热后鸡的油脂及鸡汁会直接渗透到米饭里;煮好的鸡饭就会香喷喷而且不会有过多的油脂,由于【美的原生态AH煲】的煮饭过程只需25分钟所以米饭煮好后口感Q谈而鸡肉也正好处于刚刚煮熟的阶段,所以保持了鸡肉与鸡皮的Q弹口感,这样就可以免去煮好的鸡肉要泡到冰水里的过程了。 煮好的米饭粒粒分明口感Q弹,鸡肉蘸上自制的辣椒酱绝对是好吃的不得了...

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