水份

  • 鱼香灌汤豆腐

    鱼香灌汤豆腐

    主料:冻豆腐适量、鱼块适量 配料:鸡蛋一个、面粉适量、剁椒、鸡精、姜丝、蒜苗 本道菜肴选用冻过的老豆腐,豆腐冻过以后有明显的蜂窝状,这样豆腐更能很好的入味。豆腐和鱼块都是先煎炸过之后再放少许水炖制,这样比直接炖的吃起来口感更劲道,令人回味,汤汁更浓厚鲜香。 鱼香灌汤豆腐的做法 1、老豆腐适量,装入保鲜盒盖上盖子,放入冰箱急冻24小时。喜欢吃的多冻点,想吃的时候随时可拿出来吃。冻豆腐倒入碗中,用水解冻,解冻后挤干水份,豆腐切成适量大小(冻好的豆腐蜂窝状很明显,蜂...

  • 酸菜炒泥鳅

    酸菜炒泥鳅

    已经连续上了六天班,却发现今天才周四,是不是很蓝瘦,很香菇? 前两天我不知道蓝瘦香菇是个什么梗,在吃货的眼界里,以为是一款新的香菇品种,现在才明了它的深意。 我们不要蓝瘦香菇,还是吃香喝辣吧。 酸菜炒泥鳅 食材:泥鳅、酸菜、生姜、蒜瓣、红辣椒; 酸菜炒泥鳅的做法 1、泥鳅买回家放在清水中养半天左右; 2、酸菜洗净,剁碎,用清水浸泡一会,炒之前再攥干水份;蒜瓣、生姜切成碎末;红辣椒切细圈; 3、不粘炒锅不放油,烧热,将活泥鳅倒入漏盆,快速抖落水份,马上倒入炒锅中,盖上锅盖,将泥鳅烫至不能动躺,打开锅盖,加适量油...

  • 茶香虾

    茶香虾

    灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——茶香虾 茶香虾,顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆,又吸收了铁观音的清香,使得整道菜吃起来茶味饱满,又没有油腻感,让人禁不住大快朵颐,叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用,营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。“欧洲杯”我们既要玩得疯狂,同时要也注意身体的调节。 茶香虾的做法并复杂,但要做出好吃的吮指茶香虾,必须掌握以下四道工序: 灼:虾解冻后先要将虾灼水。 浸:然后放入茶汤浸泡30分钟。 炸:将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。 炒:再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒...

  • 好看的汤圆造型制作方法

    好看的汤圆造型制作方法

    主料:糯米粉200 配料:水130、食用色素适量 汤圆可以做成各种造型,今天分享这款多种造型的汤圆制作很简单,但是很费工时,在家闲暇时间可以用来做一下,随意制作你喜欢的造型图案。 好看的汤圆造型制作方法 1、首先把糯米粉加入少许水约3分之一,搅拌均匀。 2、先将一小块捏成团,大概27克 3、像这样摊开 4、放入煮开的热水 5、浮上来就好了 6、取出来,直...

  • 干炒合菜

    干炒合菜

    干炒合菜,这菜名儿了是我自己取的哈,就是用家里的各种干菜合在一起炒,虽然做出来的成品很不起眼,而且做法也简单,可炒出来的菜它就是下饭而且还百吃不厌。 这道菜里的主料就用到了它,本来这袋干菜放了好长时间我准备扔掉的,婆婆见后泡发了点儿发现没坏,于是就想法帮我消耗掉了,这个就是我们老家的大叶青菜用盐杀去水份后晒干而成的,可以用来蒸扣肉,也可以泡发后凉或炒着吃 这就是差点儿被我扔掉的菜,没想到炒出来的菜特别受我们欢迎,这东东泡发后用来蒸扣肉绝对的美味 这道合菜里除了上面这种咸菜,还加入了木耳、茶树菇、干辣椒皮。而且整道菜...

  • 海米油菜苔

    海米油菜苔

    这个季节的四川真的很美,很舒服。温润的气候,漫山遍野的油菜花和桃花等等,抛去离家工作的苦楚,有时候还真是喜欢上了入川的种种生活。 这个季节菜场里有大把的新鲜油菜苔,随便炒炒就是一盘美味。 我家最经常的吃法是海米油菜苔,总结起来,一个字儿,鲜! 海米油菜苔 材料:油菜苔,海米,蒜 调料:生抽,盐 海米油菜苔做法 1、海米洗净,用料酒泡一下,沥干水份,蒜切碎 2、油菜苔洗净,沥干水份 3、锅内下油烧热,下蒜和海米煸炒出香味 4、倒入油菜苔,大火快速翻炒至断生,加少许生抽和盐出锅即可 健康饮食网小提示 茄子和海米...

  • 蕃茄蛋花汤

    蕃茄蛋花汤

    蕃茄蛋花汤 材料(2人份):蕃茄2个、大蒜3瓣、鸡蛋1-2个、盐1/2小匙、糖1小匙、清水2碗 蕃茄蛋花汤的做法 1。大蒜切碎,锅中放入少许油烧热,下入蒜碎炒出香味。 2。下入切成小块的蕃茄,中火一直炒至蕃茄淅出大量水份。 3。加入清水,烧开,并煮10分钟左右让其入味。 4。水开后,调大火,打散的蛋液从中间水翻起的地方倒入。 5。鸡蛋凝固后加入糖和盐,关火盛出。 煲汤小贴士 1。蕃茄在锅里炒至很烂,水份淅出再加水,汤汁就会比较浓。 2。蛋液顺着水滚开的地方倒入,会形成更多的蛋花。 3。加入糖是为了中和一下蕃...

  • 奇味虾

    奇味虾

    其实这道菜的食材及调料真的非常家常菜,虾选用明虾,个大饱满肉嫩;关键部分是味道的调制,选用3:2:1的比例:3汤匙红烧酱油:2汤匙生抽:1汤匙糖,混合在一起,加入少许整颗白胡椒粒浸泡半小时以上;炒制时再加上整粒白胡椒翻匀;虾经过两次入油锅炸制,第一次炸熟,第二次油烧滚热后复炸是为了虾的口感更酥脆,外脆里嫩,经过酱汁的包裹,鲜甜可口,又带着白胡椒淡淡的麻味,非常美味。 奇味虾 材料:明虾1斤;白胡椒粒10克 调料:红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙 奇味虾的做法 1,将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀,加入3...

  • 包菜粉丝煨带子

    包菜粉丝煨带子

    惊艳味蕾的解馋菜【包菜粉丝煨带子】 食材:冰冻带子、包菜、粉丝、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱; 包菜粉丝煨带子的做法 1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;香葱切段; 2、冰冻带子解冻,冲洗几道,攥干水份,切成小块,用姜末、蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽、腌制入味半天以上; 3、粉丝温水泡软,用厨房剪刀剪成三四寸长的小条,煮一两分钟,在流动的水中冲凉,沥干水份备用; 4、包菜叶两三片,切成细条,洗净,沥干水份备用; 5、坐锅热油,下入带子,小火煎熟,盛出,挑出带子,将炒制时析出的汤汁及蒜末、姜末、葱段等倒掉,不要;...

  • 虾干肉片炒蒲瓜

    虾干肉片炒蒲瓜

    用“鲜美到没朋友”这句话来形容这道菜一点都不为过,清甜的蒲瓜撞上浓缩了鲜味的虾干,两者擦出的火花化为口腔里腾飞的鲜甜味,狠狠地撩拨着肚里的馋虫。 虾干,是用鲜虾焯煮后晒干而成。肉质偏韧,带有嚼劲,入口慢嚼时,会一直不停地渗出甘、鲜味。广东这边的大太阳,只需一天便能把虾的水份收干。晒好的虾干散发着浓浓的海风味道,表壳带着斑驳的白色,虾肉变得橙红透亮且与躯干表壳分离,只与头尾相接。晒好的一只大虾干就好比是一小勺味精,不管是入汤还是入菜,都能很大程度地提高菜肴的整体鲜度。 选择蒲瓜与之搭配是因为蒲瓜肉厚甘甜,水份多。且具...

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