台南

  • 台南肉粽

    台南肉粽

    主料:泡软干香菇20朵、虾米1/2杯(泡软)、五花肉1斤(切块)、油葱酥1杯、板栗20颗(泡软去外膜)、生花生1/2斤、咸蛋黄10个(对切)、猪油1/3杯、水3杯、长糯米2又1/2斤(洗净不泡水)、粽叶40张、粽绳1串 配料:酱油2/3杯、五香粉1小匙、白胡椒粉2小匙、盐2小匙 蔡季芳老师的台南肉粽制作方法很好学,而且这介绍这款肉粽的配方中把所需要用的调料量写的非常详细,喜欢吃的朋友直接对着做即可。 材料: 泡软干香菇20朵、虾米1/2杯(泡软)、五花肉1斤(...

  • 府城台式炒泡面

    府城台式炒泡面

    主料:味味面2包,台式泡菜300g,肉丝400g 配料:红萝卜丝少许,热水半碗 记得跟老公还是情侣的时候,我离开台中,去他工作的台南约会,孔庙商圈很热闹,很有台南味,我们两个人逛饿了,吃的第一份餐点就是炒泡面,其实我们没有很多钱,觉得一盘炒泡面要75元有点小贵,现在成家了,有了自己的小天地与厨房,怀念恋爱的滋味时,就用味味面做这道加入台式泡菜的炒泡面,而且味味面都帮你备好调味料啦,超方便又美味,是我们小俩口,怀念当时纯纯的爱恋滋味。 府城台式炒泡面的做法: 1...

  • 麻油香煎府城香饼

    麻油香煎府城香饼

    主料:府城膨饼1个,麻油少许,姜片2片,鸡蛋1颗 配料:   麻油香煎府城香饼是在热热的麻油煎锅中,膨饼内壁的黑糖会慢慢、慢慢和蛋融合在一起,最后与面皮整个结合一,而成了有淡淡黑糖麻油香的营养“月内饼”。下次来台南,留一、两颗膨饼带回家,试试看传统吃法吧!   ‘膨饼’(也称香饼)是来台南玩的人会买的伴手礼,很多百年老店卖的“膨饼”,更是陪伴台南人走在历史河流的文化之一。   很多人买了香饼将它压碎直接吃,也不错;但老台南人更多是打入鸡蛋,以麻油香煎,温温热热...

  • 牛蒡泼蛋

    牛蒡泼蛋

    这是我家最最受欢迎的一道菜之一,每次端上桌,优优同学就在那里欢呼。这道菜最大的特点就是鲜美,口感独特,一点都没有牛蒡的那种药味,有了牛蒡,反而更衬托肉跟蛋的鲜美。 牛蒡看着跟树根似得不起眼,但营养价值很高哦。不过烹饪的方法不对,牛蒡也会变的很难吃,跟嚼树根一样,还有一股怪味道。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240...

  • 虱目鱼肚粥

    虱目鱼肚粥

    主料:虱目鱼肚1片,隔夜饭1碗,姜丝少许,蒜头酥1小匙,芹菜末少许 配料:米酒1小匙,鲜味炒手1小匙,胡椒粉少许 虱目鱼肚粥这款小吃把虱目鱼的美味发挥到极致,虱目鱼的肚油脂丰富且有特殊香气,让粥鲜香可口,制作时先把虱目鱼解冻清洗后切小段,这样更加入味。 "虱目鱼"可说是平实美味的鱼种,尤其对生长在台南的欧巴桑,可是一点都不陌生。当然@在料理上变化也非常多喔,今天运用隔夜饭简单来个虱目鱼肚粥@一方面处理了剩饭@一方面也解决一个人的午餐。 虱目鱼肚粥的做法:...

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