鱼肚

  • 开屏武昌鱼

    开屏武昌鱼

    开屏武昌鱼 材料:武昌鱼1条、葱、姜、小红椒适量 调料:料酒1大勺、盐1/4小勺、蒸鱼豉油2大勺 开屏武昌鱼的做法 1、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾,切下鱼头,然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块,小红椒切丁备用。 2、将切好的鱼块放入大碗中,加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。 3、腌过的鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型。 4、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。 5、撒上小红椒丁,葱姜末。 6、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。 7、方太蒸箱按蒸鱼模式,100度10分钟即可。 特别提示 1、...

  • 清蒸鲈鱼的家常做法

    清蒸鲈鱼的家常做法

    儿子最近一直在念叨一个顺口溜,是在他的儿童读物上学到的, 好像是:“多吃蔬菜有营养,多吃水果助消化,多吃肉长的壮,多吃鱼会聪明,多吃米饭有力气” 有意思,简单几句话,就将食物的主要功效都囊括其中 经常为孩子吃饭犯愁的家长们,也可照此来搭配食物啊 那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼 清蒸鱼也是鱼最为鲜美的做法,保留了鱼原有的美味,肉质特别鲜嫩 鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许 清蒸鲈鱼的家常做法 1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片...

  • 沙锅白菜

    沙锅白菜

    沙锅白菜 材料:白菜心250克,金钱米、水发玉兰片、熟白鸡、油发鱼肚、熟白肉各25克,水发冬菇两大片,熟白大肠、油菜心、水发海参各50克,牛奶100克,猪油40克,味精5克,精盐6克,高汤750克,葱末3克,料酒、姜汁各10克。 沙锅白菜的做法 1.将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩,码入汤盘内,放适量盐、料酒,上笼屉蒸熟后取出,滗去汤水。 2.将每个海参顺劈两半,每半横切两刀,共成6块;将金钱米用开水泡开;将玉兰片切成3厘米长、1.5厘米厚的片;将鱼肚切成1厘米宽、2.6厘米长的块;冬菇改刀。 3.将熟白肉切成2厘米...

  • 鱼肚奶汤

    鱼肚奶汤

    鱼肚奶汤 材料:水发鱼肚300克,熟冬笋50克,熟火腿40克,鲜菜心50克,精盐适量,味精1克,胡椒粉1克,姜块10克,葱段15克,奶汤1000克,油25克。 鱼肚奶汤的做法 1.熟火腿、熟冬笋切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片;鱼肚片切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片,放入沸水中氽去腥味;姜块拍破;葱洗净;鲜菜心摘洗干净。 2.锅置旺火上,放油烧至五成热,放入姜块、葱段炒出香味,加入奶汤烧沸,捞去姜、葱,放入鱼肚、冬笋片、火腿片、鲜菜心、精盐、胡椒粉、味精煮沸入味,倒入汤碗中即成。 煲汤网小提示冬瓜...

  • 惊艳版清蒸武昌鱼

    惊艳版清蒸武昌鱼

    这道菜是我做过除了松鼠桂鱼以外刀功最复杂的一道菜,光切这些片就花了我一个小时的时间,这还不算处理鱼的时间。 还有,买鱼的老板也辛苦,只要我去买武昌鱼,总是会提奇怪的要求,比如这鱼,我就要求老板切下鱼头,给我小心的 掏掉里面的东西,不能把鱼苦胆弄破,更不能把鱼肚子弄破,搞的老板哭笑不得,说从来没接过这么高难度的要求。 不过,所有的这一切,当这鱼上桌,你就会经验一番,吃到嘴里,那就不禁感叹,原来一切那么麻烦都是值得的。武昌鱼用这个方法蒸出来特别的鲜嫩,因为是切片的原因,蒸的时间短,鱼肉保持在了最嫩的状态。 惊艳版清蒸...

  • 清蒸罗非鱼

    清蒸罗非鱼

    罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,属于慈鲷科之热带鱼类,和鲈鱼相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。 罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,刺少肉多,无论是红烧还是清烹,味道俱佳,很适合宝宝吃呦~ 要想清蒸出来的鱼好吃又...

  • 沙锅骨头汤

    沙锅骨头汤

    菜系及功效:家常菜谱 沙锅骨头汤 原料:猪大腿骨1000克,百叶100克,红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。 沙锅骨头汤的做法 1)猪大腿骨每根斩成两段,百叶切成条,油发鱼肚用开水浸软,洗净,切成条,水发笋干切成条,红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡。 2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中,焯水后捞出洗净。 3)猪大腿骨放人大沙锅中,加葱、生姜、、料酒、清水,烧开,撇去浮沫,转小火焖煮至肉烂汤浓,放入黄豆、...

  • 炒安鱇鱼肚丝

    炒安鱇鱼肚丝

    他山之石,可以攻玉。在鱼安鱼康鱼的烹制方法上,日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐馆将日本烹制安鱇鱼的方法引入中餐制作当中,如清蒸鱼肝、柠檬醋味鱼安鱼康鱼子、酱渍鱼安鱼康鱼皮及颊头全烤等,这不仅增加了鱼安鱼康鱼肴的品种,而且还提高了鱼安鱼康鱼作为原料的利用率。 炒安鱇鱼肚丝 主料:安康鱼肚500克 配料:香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量 调料:鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺 炒安鱇鱼肚丝的做法 1、鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋,用手用力抓搓后,放置20分钟后再...

  • 清蒸鲟鱼

    清蒸鲟鱼

    主料:鲟鱼 配料:葱、姜、花椒、调料、盐   今天介绍一款鲟鱼的简单制作方法,非常容易上手,在家中就可以顺利完成。首先来了解一下鲟鱼。鲟鱼是我国的名特优珍品,肉味鲜美、骨软、营养价值高。鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。以鲟鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。   清蒸鲟鱼的做法步骤:   1、还是清洗处理,把鱼鳃去掉,...

  • 黄鱼鱼肚汤

    黄鱼鱼肚汤

    黄鱼鱼肚汤 原料:黄鱼肉250克,干黄鱼肚150克,熟火腿末25克,熟猪肥膘肉30克,色拉油、花生油、香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。 黄鱼鱼肚汤的做法 1.黄花鱼肉洗净,斜刀切片;肥膘肉切片。 2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入于黄鱼肚炸约2分钟,捞出(能折断即可),放进冷水中浸至回软,再放进沸水锅略焯片刻,捞出洗净,切块备用。 3.炒锅放在火上,放入色拉油,下入黄鱼片略爆片刻,加入葱末、绍酒、肉汤和精盐,再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入,煮沸,加入味精,淋入香油,盛入汤盆,撒上火腿末、葱末、胡椒粉...

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