狮子头

  • 扬州狮子头烤箱版

    扬州狮子头烤箱版

    主料:五花肉200g、精瘦肉100g、荸荠3-4个 配料:小葱、老姜、料酒、盐、淀粉、水各适量、胡椒粉少许、高汤适量 扬州狮子头是传统淮扬菜,传统做法都是在煤气灶上开小火蒸,但现在烤箱也有【纯蒸模式】,聚餐网现在教大家如何在家用烤箱做美味的扬州狮子头,狮子头肉圆的口感鲜嫩,一点也不柴,肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口,丰富层次的口感,别有一番滋味江南滋味。 扬州狮子头材料: 主料:五花肉200g、精瘦肉100g、荸荠3-4个 配料:...

  • 素版狮子头

    素版狮子头

    素版狮子头----柔嫩清香的豆腐丸子 爱它胜过真正的荤版狮子头,但也不是特别严格意义上的全素版,因为它的配料里有一个鸡蛋。简单易作而营养全面,是大爱的居家美味。 便是它了,外表是韧韧的,带一点脆,内里柔嫩而清香。 胖胖的丸子: 嗯,不做成带汤汁的,就这样吃,已然非常美味,很是满足。 素版狮子头 原料:豆腐,鸡蛋,香菇,胡萝卜,香葱,胡椒粉 素版狮子头的做法 1.老豆腐一块约200克,用勺碾碎,加入一个鸡蛋,搅匀;两朵香菇、一枝香葱,一小段胡萝卜切末儿加入豆腐搅匀;点入盐和胡椒粉调味。 2.整理成喜欢大小的丸子,...

  • 豆腐狮子头

    豆腐狮子头

    一说到狮子头,我就有点谗,当然那可不是经常可以做的菜,好吃的狮子头是要费一些功夫的。切肉、搅打、油炸、闷烧都有讲究的。给大家推荐一道容易操作的家常吃法,豆腐做的狮子头。这道菜做起来非常方便,而且营养丰富,口味鲜香,老人小孩都适合,算是健康版的狮子头,不妨试试。 简单营养老少皆宜--豆腐狮子头 狮子头材料:豆腐150克、猪肉糜100克、水发冬菇25克、姜末5克、生粉1汤匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、麻油1/3茶匙。 配料:油菜100克、油3汤匙、料酒1汤匙。 汤汁材料:清鸡汤1杯、盐1/3茶匙、料酒1茶匙、糖1/...

  • 梅干菜蒸狮子头

    梅干菜蒸狮子头

    让菜香与肉香交互辉映----梅干菜蒸狮子头 梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧。用梅干菜烧肉还是蒸肉,梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味,同时又吸收了五花肉的油脂和肉香,变得香滑油润,而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻,菜香肉香交互辉映,是梅干菜与五花肉之绝配靓点。 说了要清仓,但是又好懒去做,连复制粘贴的功夫都嫌麻烦,算了,又没人催,自己的地盘,怎么高兴就怎么吧。 弄博客有时候也挺麻烦的,不是很有心情或者很有时间的话,一般是很懒得来打理这里的。 一道简易版梅干菜蒸狮子头,梅干菜的特有味道融入五花肉中,是一道非常...

  • 春笋狮子头

    春笋狮子头

    自从前两年在美食天下得到了一次欣和的调味品礼盒的奖品后,就爱上了欣和的产品。特别的六月鲜系列的,感觉味道很不错,虽然价格稍微贵一点,但毕竟调味品也用不了太多,还是选品质好的,吃起来放心,做出的菜味道也好。我家现在用的最多的就是六月鲜的特级酱油,它不仅仅是味道鲜,颜色不是很深,可以代替生抽,一物多用,很方便。一瓶500毫升的是十几块钱,比那种八九块的味道好了太多啦。调馅、炒菜、凉拌都很好用。今天就用它来调馅做春笋狮子头,蒸的狮子头是我老公最爱的,可因我儿子不爱吃猪肉,所以我也很少做。现在春笋上市,爽脆的春笋搭配绵软丰...

  • 扬州狮子头

    扬州狮子头

    狮子头是淮安菜(淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地)。猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要“细切粗斩”,如石榴米大小,荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油、糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。 狮子头松而不散,入口即化,北方的“四喜丸子”不能与之相比。 最好吃的扬州狮子头 食材:猪肉(夹心或者五花肉)、葱姜末、盐、生粉、生抽、老抽、糖、鸡蛋 扬州狮子头的做法 1、剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。如果有马蹄,切成小...

  • 清炖狮子头

    清炖狮子头

    清炖狮子头 原料:五花肉500克,肉皮50克,排骨100克,鸡蛋2个,青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。 清炖狮子头的做法 1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。 2.将排骨剁成小块,在开水中汆烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。 3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。 4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。 特点:此汤油而不腻,汤质清鲜。 排...

  • 白菜狮子头

    白菜狮子头

    狮子头是我的最爱 大家可能依然记得我追菜的经历 学做厨房活计后 万事不求人 自己做的最是安心 今天的白菜狮子头 甚是适合这个季节享用 而且和传统狮子头相比简单省时省力又美味非常 取肥瘦相间的五花 加入北豆腐和荸荠 硕大的肉丸子香而不腻,瘦而不柴 国民食材成就的美味大菜——白菜狮子头 材料:猪绞肉600克、北豆腐300克、荸荠4-5个、鸡蛋1枚、鲜味酱油3勺、五香粉0.5克、胡椒粉0.3克、葱姜末10克、香油1小勺、盐适量、色拉油500毫升、葱段2段、姜片3片、八角1个、大白菜叶3-5片 白菜狮子头的做法 1、将北...

  • 环玉狮子头

    环玉狮子头

    大热天 用炖的方法烹制肉菜----环玉狮子头 夏天做饭是个苦差,烟熏火烤的厨房,让人退避三舍,如何能在短暂的时间里,做出可口的饭菜呢,不妨试试这道蒸菜,即不用受烟火熏燎,也不需要花费太多的时间,更不需要精湛的厨艺,就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐,是一道超级简单的懒人家常菜,只需要把 豆腐和肉圆码上去 ,就能做出色滑嫩多汁,温而不腻,味道鲜香de 诱人菜肴。 这款菜肴也是在“美食天下”学来的,只是我更省事偷懒,省去几个步骤也 。 我的狮子头肉糜里没有掺入水淀粉,所以狮子头卖相就难看了。喜欢的朋友在调制肉糜时分次渗入水...

  • 清蒸狮子头

    清蒸狮子头

    鲜香嫩滑的家常蒸菜----清蒸狮子头 狮子头是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸、清炖和红烧。有的地方叫四喜丸子,做法基本一样。如果在肉馅里加马蹄或莲藕,多了一层脆爽不油腻的口感,肉质鲜嫩、清香味醇,是四季皆宜的好菜肴。 做这款狮子头已经N次了,但每次对成品照片都很不满意,菜品颜色、质感都不太好看,还因在阴天拍的,光线也不理想,菜品没质感。说实话,要拍好照片还真是蛮难的,一是自己摄影技术不行,二是对上班族来说,只有双休天可以慢慢...

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