松弛

  • 枫糖南瓜可颂

    枫糖南瓜可颂

    主料:高粉200g,低粉30g,奶粉8g,南瓜泥40g,水100g,盐5g,糖22g,面团黄油22g 配料:裹入黄油145g,枫糖浆(用于刷成品表面) 新年长假,亲朋好友一聚的好时候,一起做然后一起吃美食的好机会可不能错过。 最近做酥皮上瘾,如果让我选就会拿这个【枫糖南瓜可颂】当宴客的点心,因为做起来要费一点周折,所以更能体现待客的诚意。 可颂的酥脆口感也是老少皆宜,由于加入了南瓜泥,看起来颜色也是金灿灿地诱人,刚出炉的【可颂】趁热淋上枫糖浆,撒上枫糖粉,整个...

  • 豹纹吐司

    豹纹吐司

    主料:高筋面粉210克,水120克,酵母2克,盐2克 配料:高筋面粉90克,鲜奶75克,糖30克,盐1克,无盐奶油25克,酵母1.5克 豹纹吐司的外形相当漂亮,忍不住自己试做了一下,配上稍做了修改,面团水量不宜太高,以不粘手为最好,制作这款吐司,整形时间较长,虽然不难,但是比较繁琐。制作时我掐表看了下,整形总共用了40分钟左右,的确比较辛苦,不过当全部结束后,开始切片,呈现在眼前那美丽的豹纹图案绝对会给你大大的满足感和幸福感,于是再苦再累也变得微不足道了。 如果正...

  • 烟台炸面鱼

    烟台炸面鱼

    主料:面粉500克、酵母5克 配料:泡打粉5克、盐7.5克、温水350克 炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼,其实它不是真真的鱼而是油炸的面食,在炸制的时候会把面抻长,就像炸鱼一样一样,所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。 材料明细: 面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克 烟台炸面鱼的家常做法: 1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。 2、用...

  • 栗子蔓越莓酥饼

    栗子蔓越莓酥饼

    主料:栗蓉450g、蔓越莓干100g、水180g 配料:油皮:普通面粉 110g、水50g、油28g、低筋面粉140g、油60g 蔓越莓干酸甜可口,怀孕后可以用来压制恶心,今天给大家分享是用蔓越莓干做一款美味的小酥饼,将蔓越莓干熬成了果酱包在酥皮里,这与直接用蔓越莓干所不同的是味道更酸,口感更润。熬成酱的蔓越莓干果味浓,酸味重,更适合与甜腻的食物搭配,能够中和重甜或重油。例如我这次做的栗子蔓越莓酥饼,用蔓越莓酱中和了栗子泥的甜,使酥饼吃起来外酥里嫩,内馅酸甜可口,甜中...

  • 土豆虾仁面包

    土豆虾仁面包

    主料:高筋面粉150克、砂糖20克、盐4克、干酵母3克、炼乳10克、水97克、黄油20克 配料:小虾仁12个、土豆1个160克、咸味蛋黄酱40克、马苏里拉芝士碎 在家做这款土豆虾仁面包的时候把面团要充分松弛后(发到原来的1.5倍左右),然后擀成圆形时,一定要擀的薄厚均匀,这样做出来面包才漂亮,肉馅可以随意换成换喜欢的馅料。 土豆虾仁面包的做法: 1、黄油提前放在室温化软备用。土豆去皮切成四大块煮熟,放凉后压成土豆泥;把蛋黄酱与土豆泥搅拌均匀备用。虾仁去除虾线,...

  • 抹茶红豆蛋黄酥

    抹茶红豆蛋黄酥

    主料:水油皮:中筋面粉150g,猪油50g,细砂糖50g,温水80g(视面团情况加减,但水油皮要软和些才好操作) 配料:油酥皮:中筋面粉(或低筋面粉)135g,抹茶粉5g,猪油70g 馅料:(半个蛋黄+红豆馅粒=35g——40g) 我本不喜“酥”里有蛋黄,可是做了那么多酥皮点心,不来一款带蛋黄的,总觉得有点儿小遗憾。于是我在饼皮中加了一点儿抹茶,为了和以往的“酥”加以区别,特别做成了螺旋状。分层稀疏一些,倒也漂亮。与抹茶经典的搭配,必然是红豆,号称“打死也要在一起”...

  • 迷你紫薯酥

    迷你紫薯酥

    主料:油皮:中筋面粉56g、温水23g、猪油20g、糖粉10g 配料:馅料:白莲150-200g、咸蛋黄12颗(小颗整颗或大颗半颗)。 迷你紫薯酥一款比月饼更好吃的千层酥皮点心,做为中秋节小吃特别适合。我不喜欢吃太油,个人感觉月饼皮比较油腻,没有千层蛋黄酥好吃。第一次做紫薯酥,因为前面做过几次蛋黄酥,很成功,原来蛋黄酥并不是想象中的那么难,于是尝试有着千层纹路的紫薯酥,做法跟蛋黄酥差不多,只是把卷卷切开包裹馅料,层层漂亮的酥皮就出来了。下次考虑换抹茶粉或者其它颜色,...

  • 火腿鲜肉月饼烤箱版

    火腿鲜肉月饼烤箱版

    主料:中粉(王后中式糕点粉) 200g、水 100g、猪油 50g、细砂糖 30g、盐 2g 配料:猪夹心肉 350g、火腿片 15g、盐 2g、生抽 8g、老抽 4g、料酒 4g、糖 3g、葱姜末 适量 月饼每年都是我自己在家中做的,今天做一款特别点的火腿鲜肉月饼,制作时为了让火腿的口感更好,我们采用先把火腿腌制蒸熟,然后在在做月饼馅,口感就不会像以前做的那么硬了。 火腿鲜肉月饼材料明细: 【油皮材料】 中粉(王后中式糕点粉)...

  • 千层酥皮植物油版

    千层酥皮植物油版

    主料:普通面粉100克、植物油50克 配料:普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克 一般在家做酥皮都是用黄油来做的,今天我们用植物油来试做一款千层酥皮,与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥,而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀,这样擀出来酥皮不易破皮,下面请看详细制作流程图解。 水油皮材料:普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克 油酥材料:普通面粉100克、植物油50克 千层酥皮植物油版的做法: 1、水油皮材料...

  • 油泼扯面

    油泼扯面

    主料:面粉200克 配料:食盐3克,小苏打(食用碱):1.5克,大约1/4茶匙,花生油:适量   陕西油泼扯面是一道色各味俱全的美味小吃,而且扯面的做法过程也是一个有声有色,富有激情的过程。陕西油泼扯面虽然是有名的地方小吃,但想要在家做的话也不难,毕竟是一碗面条,比诸多材料搭配出的菜肴要简单得多。   接下来就同大家分享如何在家自己做出正宗味道的陕西油泼扯面的具体方法,和一些做法上的小窍门。如果你是面食初学者,对面食的材料不太熟的话,建议先看下文后做法小技巧中关于...

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