面糊

  • 草莓布雷斯特泡芙

    草莓布雷斯特泡芙

    主料:加盐奶油65g、水125g、糖5g、高筋面粉50g、低筋面粉25g、鸡蛋2颗 配料:牛奶400g、鲜奶油100g、糖125g、蛋黄4颗、面粉40g、玉米粉40g 草莓布雷斯特泡芙是一款专门为情人节而准备的特色小吃,这是法国传统甜点Paris-Brest的变身,情人节正值草莓盛产季,这时候的草莓香甜可口最适合拿来做甜点的主角,甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱,吃起来是甜中带酸又温润甜蜜,搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙,真是一道幸福化不开又充满浓...

  • 自制提拉米苏

    自制提拉米苏

    主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量、装饰果品适量 配料:手指饼干原料:黄油80克、糖粉60克、蛋2只、低粉105克。 虽然提拉米苏在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,但是自己在家做提拉米苏其实也是相当简单的,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味,今天就教大家自己如何在家制作提拉米苏蛋糕,从手指饼干到威风蛋糕到提拉米苏造型全程做了详细讲解。 主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适...

  • 酥皮巧克力泡芙

    酥皮巧克力泡芙

    主料:水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个 配料:黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g、卡仕达酱300g(其中香草精华用10g香草糖替代) 做过多次泡芙,虽然味还满意,但是膨胀度不是很好,今天这款酥皮巧克力泡芙口感又酥又脆的真的是第一次。是一个非常好的配方,在些分享给大家。 对比一下我以前用的方子,就知道,高粉替代低粉还是有道理的,最后成品比较挺立,酥脆,比用低粉的好很多,但是操作时会稍难一些,因为搅拌面糊的时候容易起筋...

  • 酸奶戚风蛋糕厨师机版

    酸奶戚风蛋糕厨师机版

    主料:鸡蛋10个,酸奶(我用的是黄桃酸奶)204克,低筋面粉168克 配料:玉米油110克,细砂糖 160克 在家用厨师机做的这款酸奶戚风蛋糕既然有意想不到的松软口感,还是蛮高兴的,其实做法很简单只要注意蛋白蛋黄的盆要确保干净,无水无油,拌蛋糊的手法不要划圈,要用切拌和翻拌的方式即可,其实都是很容易的在此不不多说了。 戚风是烘焙中运用最广泛的蛋糕之一,有人说它简单,也有人会被它气疯。戚风以细腻轻盈,如云朵般柔软的口感征服了烘焙界,它是最基础的也是用途最广泛的一款,...

  • 希腊优格水果松饼

    希腊优格水果松饼

    主料:低筋面粉200公、克天然酵母元种80公克、鸡蛋1粒、牛奶150cc、植物油(奶油亦可)15cc、盐少许、糖1小匙 配料:草莓1粒、奇异果1粒、酸梅甜汁适量 用希腊优格代替鲜奶油,在自制的松饼上摆上草莓和奇异果,淋上自马上化身绝品营养美味的松饼大餐:希腊优格水果松饼。 材料明细:松饼面糊分组1、希腊优格分组2、其他分组3 分组1:低筋面粉200公、克天然酵母元种80公克、鸡蛋1粒、牛奶150cc、植物油(奶油亦可)15cc、盐少许、糖1小匙 分组2:原...

  • 台式葱花鸡蛋饼

    台式葱花鸡蛋饼

    主料:中筋面粉5大匙、糯米粉1 3/4小匙、太白粉1/4小匙、水130ml、盐1/4小匙、白胡椒1/4小匙、葱末2大匙 配料:酱油膏1大匙、辣椒末适量 超Q弹古早味【台式葱花蛋饼】自己做真的很简单又好吃,无需发面早上起床拌面糊也来的及! 为了研究出自己心目中的软Q蛋饼我整整吃了两周的蛋饼早餐,调整各种不同的粉类,分享这个我心目中的黄金比例给大家! 台式葱花蛋饼的做法: 1、过筛所有粉类(中筋面粉、糯米粉、太白粉) 2...

  • 优格戚风蛋糕

    优格戚风蛋糕

    主料:蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、无糖优格60g、低筋面粉70g 配料:蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g 戚风蛋糕制作比较灵活,可以做成各种不同口味,今天我们采用优格来制作一款威风蛋糕,口感超级细致松软,特别是在最近这种炎热天气里食用,真的是非常清爽可口! 优格戚风蛋糕的做法: 1、首先我们把蛋黄和植物油混合后拌均匀。 2、然后倒入优格,继续搅拌均匀。 3、加入过筛的低筋面粉,搅拌至无粉粒感即可。...

  • 轻乳酪蛋糕平底锅版

    轻乳酪蛋糕平底锅版

    主料:奶油乳酪CreamCheese200g,无盐奶油50g,牛奶150cc,水手牌蛋糕粉→可用低筋面粉代替50g、蛋黄4颗 配料:蛋白4颗,糖80g,柠檬汁1小匙 在家做蛋糕其实一点也不难,就算家中没有没有烤箱,也没关系。只要一把平底锅也能做出口感绵密细致,轻盈软绵的轻乳酪蛋糕,聚餐网今天把这款用平底做的轻乳酪蛋糕制作方法分享给大家,只需要准备的食材很简单,做法也不难,很容易就上手了。 材料明细: 奶油乳酪CreamCheese200g,无盐奶油50g,牛奶...

  • 鸡蛋汉堡

    鸡蛋汉堡

    主料:长面包1个、鸡蛋2个、生菜3片、胡萝卜20克、黄瓜20克、金枪鱼30克 配料:沙拉酱、盐、白胡椒粉 并非诞生于汉堡的汉堡包,如今,被称为西方五大快餐之一,汉堡包已是十分常见的方便食品,是现代西式快餐中的主要食物。 大家都知道,汉堡包不过是一个片开的面包,内中夹一片炸过的鸡肉或猪肉,配一片生菜叶子浇点儿奶油。没什么新鲜的。可就这种汉堡包姓了麦克唐纳后走遍全世界,成了快餐界王牌。 需要注意的是,快餐店里的快餐食品营养严重失衡,非常不健康,一直都觉得汉堡包是垃...

  • 葡萄干南瓜发糕

    葡萄干南瓜发糕

    再忙也别忘了吃早餐。 早餐每天做,微博早餐纪录也在继续中。不知不觉中快一个月了。 一份早餐一份心意,对家人的对自己的!一份份累积起来的早餐食谱回头翻看起来,还是蛮有成就感的,满满的心意都在里面,也真心希望这些用心制作的早餐,能给全家人带来更饱满的能量和更充沛的活力。 今天这款南瓜发糕是我很喜欢的早餐面食。.南瓜是夏季时令瓜菜之一,不仅营养丰富,而且是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。南瓜类面食,很浓郁的瓜香味,金灿灿的色泽,入口醇香甜美,蒸的时候,根据个人口味,撒上一把葡萄干,或者枸杞、或者酸枣之类的铺面,吃起...

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