芡粉
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黑胡椒鸡扒
小资也可以如此简单 黑胡椒鸡扒 主料：鸡腿1~2只 西兰花小半个 胡萝卜一根 配料：酱油，美极鲜酱油，料酒，盐，糖，黑胡椒碎，芡粉等。 黑胡椒鸡扒的做法 1.鸡腿洗干净后，用剪刀剥开取出骨头，注意剪的时候不要伤到手哦！ 2.用尖刀或叉子在鸡腿肉上插几个洞，以便于码味的时候更容易入味。 3.鸡腿用料酒1勺，酱油2勺。用保鲜膜覆盖后放置冰箱里1-2小时。 4.锅烧热，不用放油。将码好味的鸡腿肉放进锅里煎。带皮面朝下。（鸡皮自己会出油哦，所以不用放油煎，当然喜欢油重点的朋友也可以少放一点点油哈。） 5.小火慢煎，可用...
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酸菜肉丝汤
酸菜肉丝汤 材料：净猪瘦肉200克，精盐4克，泡青菜帮200克，胡椒粉2克，水芡粉50克，味精1.5克，鲜汤500克，醋30克，清水500克，麻油10克。 酸菜肉丝汤的做法 1．选无筋缠的净瘦猪肉，切成长7厘米、粗0.3厘米的丝，用清水500克浸泡10分钟，捞起挤干水分，放入碗内，加盐(2克)、水芡粉搅拌均匀码好芡。泡肉的血水待用。 2．先用清水洗一下泡青菜帮，切成与肉丝相同的丝，放入加有500克鲜汤的锅内，煮沸约2分钟，捞起放在大汤碗内。锅内再加入胡椒、味精、盐(2克)和泡肉丝的血水，用勺搅转，待汤刚沸时，捞净血...
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八宝豆腐汤
八宝豆腐汤 材料：豆腐150克，蛋清50克，化猪油30克，湿芡粉少许，精盐、味精各适量，鲜汤500克，水发海参10克，水发鱿鱼须10克，午餐肉10克，冬笋10克，水发香菇10克，青元10克。 八宝豆腐汤的做法 1．海参、冬笋、香菇、鱿鱼须、午餐肉均洗净，切成碗豆大小的粒；青元放入沸水中焯熟，捞出透冷，剥去外皮。 2．豆腐切去粗皮，剁成茸泥，加入蛋清、化猪油、精盐、湿芡粉，顺同一方向搅拌均匀，倒入抹油的平盘中，入笼小火加热，蒸至豆腐糁熟烂取出，冷后切成碗豆大小的颗粒。 3．锅置旺火，加入鲜汤烧沸，再加入所有的原料粒，...