两种
-
耙豌豆酥肉汤
今天的这道汤并不复杂,但出了川可能会真的喝不到,因为川外少有这其中关键的一项食材——耙豌豆。它应该属于豆汤饭的系列,但是更家常的做法,因为好的豆汤饭馆应该要自制豌豆汤底的,一般家庭则以购买市场里半成品的耙豌豆为主。几乎每个市场,都有这种耙豌豆用竹编小簸箕装盛着在豆腐摊附近出售,价格也很便宜,买一块粑豌豆和买一块豆腐一样平常,而自制又实在麻烦(后面会提及),所以家常做汤的话,离不了这个市场里买的耙豌豆。 那加了耙豌豆又有什么好。我想说还真的很神奇,就这么普普通通几大勺豆子,往汤里一煮,简单的清汤寡水立马变得醇厚香浓起...