辣椒

  • 素炒青笋

    素炒青笋

    菜系及功能:家常菜谱 素炒青笋 原料:青笋250克,蒜苗50克,泡辣椒2个,姜少许,精盐、味精各适量,菜油50克。 素炒青笋的做法 1)选质嫩青笋去叶削去外皮,洗净后切成菱形片,笋尖和嫩叶切成4厘米长的段,均放人筲箕内加少许精盐拌匀码味,泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形,蒜苗拣洗完切成3厘米长的段,姜洗净切成1厘米见方的薄片。 2)锅置旺火上,下人菜油烧至七成热时,放人姜片、泡辣椒、青笋片炒匀,随后放精盐、味精、蒜苗段,快速炒至青笋断生,起锅装盘。 特点:配色美观,质地鲜嫩,咸鲜清香。...

  • 泰式柠檬蒸鲈鱼

    泰式柠檬蒸鲈鱼

    主料:鲈鱼一尾 配料:大蒜2瓣,红辣椒一根,泰国绿辣椒一根,姜一块,香菜三束,柠檬一颗半,鱼露适量 这款看似很困难的泰式柠檬蒸鲈鱼,其实做法很简单,鱼露和柠檬汁是整道菜香气的来源。利用蒸鱼的期间备料就可以轻松完成这道快手料理,下面把制作流程分享给大家。 泰式柠檬蒸鲈鱼的做法: 1、首先把处理鲈鱼,鱼内脏清洗干净,剪鱼鳍。姜去皮切片。香菜留叶子将梗切小末。红绿辣椒开半去籽切小末。大蒜去皮切末。柠檬一颗榨汁半颗切片。 2、先只蒸鱼什么都不要加,趁蒸鱼的时...

  • 清炒皮皮虾

    清炒皮皮虾

    延续旅行美食的快乐--清炒皮皮虾 在自己的家,吃自己做的异地美食,相比旅行中,又是一番味道。 清炒皮皮虾 主料:皮皮虾 配料:葱 姜 蒜 红辣椒 调料:花椒 十三香 味极鲜酱油 海鲜酱 食盐 食用油 清炒皮皮虾的做法 1.皮皮虾洗净备用。 2.葱洗净备用。 3. 辣椒洗净备用。 4.姜洗净备用。 5.大蒜备用。 6.将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用。 7.炒锅放油,下入花椒爆香。 8.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香。 9.将皮皮虾倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜。 10...

  • 香辣鱼片

    香辣鱼片

    鱼片好吃怕卡刺,您是不是和我一样对于多刺的鱼感到头大呢?一直都非常羡慕那些能飞快地吃鱼的童鞋,看着他们风卷残云吃得不亦乐乎,桌上留下数不清的鱼刺,根根啃得干干净净,我却还在跟一小片鱼较劲,吃得心里这叫一个着急啊!若是一不小心卡到了,不是狂塞馒头硬喝醋,就是撕心裂肺地猛咳,万般无奈估计还要去挂急诊。。。不会吃鱼的杯具有木有! 幸好在超市里有鱼柳卖。肉质厚实的海鱼,剖开来剥皮去骨,居然还能剩下厚厚的肉肉。真真是偶的福音!可惜是河鱼刺实在多,难以制成无骨鱼柳来卖。海鱼毕竟在鲜味上输了一筹!速冻的鱼柳,清蒸的话腥气比较重,...

  • 酸汤鱼

    酸汤鱼

    记得小时候经常盼着远方的亲戚来,盼亲人但是更盼的是远方带来的土特产和食品。现在变了,吃什么穿什么玩什么,甭管哪,有网络有物流,只有你想不到没有买不到的。比如今天的调料,贵州凯里的酸汤和木姜仔油。咱虽然没去过贵州,但是贵州的特色菜也依然能在自家的厨房做出来。 贵州人爱吃辣。有多爱?贵州仅用辣椒制作的调味料就有几十种。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、红油辣椒、豆豉辣椒等等。在常见的家常菜里,简直是无辣不欢。贵州人爱吃酸。有多爱?有个民谣能说明:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。在贵州的少数民族家里,家家有酸缸...

  • 冬阴功海鲜汤

    冬阴功海鲜汤

    这款汤可说是很多人都很喜欢的一款泰式海鲜汤,浓浓鲜香的汤里融合了酸酸辣辣的味道;扑鼻的柠檬叶和香茅的香味很令人抵挡不住。 18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。 冬阴功汤喝了很开胃酸酸辣辣的,我们俩边喝边冒汗;其实我做的不是很辣放了两根紫天椒,我也没有把辣椒切开因为怕太辣了。建议喜欢吃辣的朋友可以把辣椒切开或多放几根辣椒。我用了自己熬煮的清汤,如果不想熬清汤的话...

  • 香辣脆笋怎么做好吃 香辣脆笋的正确做法

    香辣脆笋怎么做好吃 香辣脆笋的正确做法

    辣脆的笋被许多人喜爱。 没问题的时候,香辣酥脆的竹笋不仅可以当作菜,而且可以作为零食。 那么,如何制作辣脆的竹笋,让我们来看一下。 对。 如何制作香辣酥脆的竹笋原料:300g香酥笋干,150g猪肉,5g蒜末,1辣椒,少许盐,少许糖,1/2汤匙香油,1辣油 / 2汤匙 1。 将酥脆的笋泡在水中,然后静置; 切碎的辣椒。 2。 将锅中的水烧开,加入练习1的香脆竹笋,将其烫后沥干水分以备后用。 3。 在另一个锅中,加2大汤匙油加热,将蒜末和辣椒末一起炒香,然后加入肉并一起炒。 4。 加入香脆的笋,...

  • 为什么老干妈变难吃了 老干妈变难吃的原因

    为什么老干妈变难吃了 老干妈变难吃的原因

    老干妈的味道在80.90中是我们不能忘记的。 它代表了我们的童年,但现在许多人反映,老干妈已经变得不受欢迎。 为什么? 让我们一起弄清楚。 为什么老干妈变得不受欢迎如果您以前购买过老干妈,您会觉得老干妈是名副其实的。 味道鲜美,充满温暖和包容的力量,给人一种温暖的家庭烹饪感觉。不仅种类繁多,而且可以控制的菜肴也很多。 实际上,老干妈有很多类型,例如:调味鸡酱辣椒,调味豆eh,油辣椒,牛肉豆temp,猪肉丝切碎,辣菜,红油发酵豆腐等。 辣椒味鸡肉排名第一。 当然,我对蘑菇油辣椒和花生老干妈能排在第二位感到很wea...

  • 家常擂椒茄子泥

    家常擂椒茄子泥

    主料:茄子2条、青椒3根 配料:大蒜2瓣或3瓣、盐适量 这款擂椒茄子泥是看上去很土切很好吃的家常小菜,制作时不加一滴油,夏天不爱吃油腻的食物吃它最合适了,爷爷最爱这种不放一滴油擂茄子,跟南亩擂茄子完全不同。南亩擂一般是将茄子走油后加入酱油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、葱花、放在石臼里,用石杵反复地舂压,故名为“擂”。当然也是越擂越香,越有味。 擂椒茄子泥的家常做法: 1、准备好主材料,茄子,辣椒清洗干净备用。 2、蒸锅烧开水,把茄子剖开,与洗...

  • 香辣青花椒鱼

    香辣青花椒鱼

    青花椒除了特有的香气为菜肴增香外,其实,我更喜欢它横陈在菜肴顶端为菜肴增色,大概是因为喜欢麻辣菜肴,所以,看到它的存在,就特别的亲切。 制作这道菜肴,另外不可缺少的就是辣椒红油,这红油可以说是这道菜的灵魂所在,没了它,就没有了味道。红油我的制作是一定要用地道的菜籽油,超市卖的那种感觉纯度不够,最好能买到农家自制的。辣椒根据香度、辣度和上色度不同,要选择不同的辣椒,为了后期油色红亮,我添加了紫草,在熬制红油的时候,不要忘记先用各种香料熬制一下,这样,红油的醇厚味道就出来了。因为没有拍图片,有空的时候专门写一帖辣椒红油...

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