高汤

  • 小米竹荪汤

    小米竹荪汤

    主料:小米40克、竹荪6根、豆干3片、笋干3根 配料:丝瓜1根、高汤1000ml、生抽1汤匙(15ml) 小米竹荪汤顺便教大家怎么样泡发笋干,其实方法很简单,最关键的是加入少许食用碱煮软,但是竹荪记得要用凉水浸泡,在家做这个汤最好高汤来煮小米的口感会更加好吃。 小米竹荪汤的做法: 1、笋干提前泡24小时,记得中途2次换水(天热时放入冰箱冷藏室浸泡)。泡好后,锅中烧开水,放入笋干,加少许食用碱(2克左右),煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可,然后用冷水冲洗干净。...

  • 日式茶碗蒸

    日式茶碗蒸

    主料:鸡蛋4个、鸡胸肉8小块、虾4只 配料:柴鱼高汤500cc、淡酱油1.5大匙、味Y、砂糖各1小匙、香菇、红萝卜、鱼板少许 茶碗蒸蛋是好吃又大家喜欢的料理,注意几个重点,就可以蒸出漂亮不败的茶碗蒸,特别是加入鸡肉较不易熟,可先放在高汤烫一下再放入蛋液中,其它配菜大家可以随意添加。 日式茶碗蒸的做法: 1、将蛋打散。不能将空气打入蛋液,所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋。可以将筷子抵住容器的底部,来回划十字形,大约来回20几次即可将蛋打散。 2、高汤中加...

  • 零失败的日式鸡肉井饭

    零失败的日式鸡肉井饭

    主料:去骨鸡腿肉250克、洋葱半颗、鸡蛋2颗、青葱1根 配料:酱油3汤匙、味霖2汤匙、米酒1汤匙 日式鸡肉井饭是一示非常快速轻松不容易失手的一道家常菜,小朋友大人都很喜欢吃,酱汁是这道菜调味的关键,比率可以依酱油咸度调整比例2:2:1即可。 主料:去骨鸡腿肉250克、洋葱半颗、鸡蛋2颗、青葱1根 酱汁:酱油3汤匙、味霖2汤匙、米酒1汤匙 柴鱼高汤:柴鱼片少许、水1碗 零失败的日式鸡肉井饭的做法: 1、柴鱼高汤:取出柴鱼少许,倒入1碗水。 煮滚大概煮...

  • Borscht红菜浓汤

    Borscht红菜浓汤

    Borscht是发源于乌克兰的一种浓汤,冷热皆可食。 这种红菜浓汤吧可以算是鼎鼎有名的罗宋汤的始祖了。 传统乌克兰红菜汤一般会用到高汤和发酵红菜汁 高汤通常是猪牛肉和骨头熬制,肉汤熬制2个小时左右,骨汤需要6个小时 Borscht的变化版本有很多,材料和味道的差异有可能非常大 比较常用的配菜有胡萝卜、卷心菜、洋葱、土豆、番茄这些 Borscht红菜浓汤 主料:红菜头2个,洋葱半个,胡萝卜1根,西芹1根 调味料:蒜1瓣,番茄膏1汤匙,白砂糖1茶匙,柠檬汁1汤匙,牛肉高汤,现磨粗粒黑胡椒,盐 Borscht红菜浓汤的...

  • 珍珠翡翠白玉羹

    珍珠翡翠白玉羹

    主料:土豆、豆腐、韭菜 配料:高汤、盐、鸡精、浓稠水淀粉 珍珠翡翠白玉羹,是我小时候老爸常给做着吃的,用土豆、豆腐做的一道很大众的汤食,原本没什么特别的,但是加了些韭菜末进去后,却是非常鲜美的。做这个汤食是需要勾欠汁的,做成羹的样子,成品粘稠稠喝到嘴里滑滑的才是最佳口感,食材也尽量切的小粒一些为佳。 原料:土豆、豆腐、韭菜、高汤、盐、鸡精、浓稠水淀粉 珍珠翡翠白玉羹的做法: 1.土豆去皮洗净切小丁;豆腐切小丁、韭菜摘洗干净切末。...

  • 日式扬出豆腐简单做法

    日式扬出豆腐简单做法

    主料:板豆腐2块、四季豆6根 配料:酱油二大匙、味精二大匙、高汤150cc、姜末些许、柴鱼片少许、七味粉少许 日式扬出豆腐是一款口感十足的轻食,而且是少油轻爽不油腻,在家做这道小吃一点也不难,今天我们还加入了四季豆让菜色更加好看。 食材明细 板豆腐2块、四季豆6根、酱油二大匙、味精二大匙、高汤150cc、姜末些许、柴鱼片少许、七味粉少许 日式扬出豆腐简单做法 1、先把豆腐切块,然后用纸巾将水份略吸收干净...

  • 日本京都昆布柴鱼高汤

    日本京都昆布柴鱼高汤

    主料:昆布10g、柴鱼20g 配料:水1公升 制作高汤是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜,真正的日式料理的话,这道京都昆布柴鱼高汤制作方法是必学的,昆布和柴鱼这个汤的精华,使用的材料营养价值都很高且健康。只需花一点时间,你也可以做出美味健康的日式料理。 京都昆布柴鱼高汤的做法: 1、取1公升的水与10g昆布一起浸泡20~30分钟。接着倒入锅中煮开。 2、当锅中出现咕噜咕噜及水面有点冒泡的时候关火。(约80度时)...

  • 网红豆腐蒸蛋

    网红豆腐蒸蛋

    主料:鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些 配料:柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮 对于肠胃不适的人最适合吃点清淡料量,为了增加食欲特别做这款豆腐蒸鸡蛋,说它是网红菜一点也不假,制作时把豆腐切成一个贺柱形,竖在蛋液中间,上面加几颗青豆或者玉米粒,放入锅中蒸出来即好吃,又好看,2020年第一道最经典的网红美食哟。 食材明细: 鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些...

  • 鲍鱼捞饭

    鲍鱼捞饭

    今天的版本比较浓郁 酱汁由蚝油、鱼露和高汤调配 如果喜欢鲜淡的版本 可以直接用鲍鱼汁和高汤来调配 享受原汁原味 鲍鱼是滋阴保养却补而不燥的上乘海产称为“餐桌上的软黄金” 鲍鱼如何选购: 先看鲍鱼外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的为佳。 鲍鱼的清洗方法: 用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净,不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲(铲的时候不要平着铲,一定要往下铲),即可挖出鲍鱼肉,翻过来把内脏去掉,冲清干净,再把两面刷干净即可。 十分钟搞定餐厅高档招牌菜——鲍鱼捞饭 材料:小鲍鱼6...

  • 荔枝扒冬瓜腩

    荔枝扒冬瓜腩

    菜系及功能:家常菜谱 荔枝扒冬瓜腩 原料:荔枝肉150克,冬瓜500克,盐糖、麻油、芡汤各适量,高汤300克。 荔枝扒冬瓜腩的做法 1.将节瓜切成大块放人高汤中煨。 2.加入荔枝肉、调料拌匀。 3.推入芡汤即可。 特点:色泽漂亮,甜滑可口. 健康饮食网小提示 冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身 芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗...

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