主面

  • 起司软法面包

    起司软法面包

    主料:高筋面粉240克、起司粉40克、奶粉40克、水185克、细砂糖50克、发酵奶油50克、盐8克 配料:高筋面粉560克,水365克,新鲜酵母24克 法式软法的做法是法国面包中比较简单的,所用材料也很简单,加了起司粉的软法面包,口感就是特香。切片抹酱或是做成潜艇堡,都很好吃哦,今天就把这款起司软法面包的做法分享给大家。 中种:高筋面粉560克,水365克,新鲜酵母24克 主面团:高筋面粉240克、起司粉40克、奶粉40克、水185克、细砂糖50克、发酵奶油5...

  • 肉桂面包花

    肉桂面包花

    主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克 配料:主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 今天这款肉桂面包花是我比较喜欢的一种造型,整形简单,效果好。在这七夕的日子里,这样一朵花是不是更实惠呢?中间用肉桂粉和砂糖做馅料,好看好吃。当然大家可以换成任意喜欢的馅料,这个可以无限发挥哈。 原料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克 主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、...

  • 红豆沙面包卷

    红豆沙面包卷

    主料:酵面团:高粉200克、酸奶140克、干酵母2克 配料:鸡蛋1个、盐3克、细沙糖10克、高粉100克、水60克、干酵母1克、全部酵面团 红豆沙面包卷自己在家制作吃着放心,特别是低油低糖更是我们的标准。当然我们可以做无盐无糖的法棍面包吃,但是谁都知道甜面包的口感更好,再说法棍面包的确不好做,特别是像我们这样自己有兴趣的家庭烘焙者,也只能学着做一些低油低糖的面包了。 甜面包平时也做,只是尽量减少油和糖的用量,尽量保证原料的安全,不添加那些乱七八糟的东西,...

  • 美味养眼的红糖枸杞软欧

    美味养眼的红糖枸杞软欧

    主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 配料:主面团:全麦粉40克、低粉16克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋45克、黄油15克、枸杞适量 大家都知道红糖和枸杞营养价值很高,经常吃肯定是对身体好的特别多,聚餐网今天就用红糖和枸杞一起自己制作一道软欧面包来吃,一是可以多吃点粗粮、二是可以搭配点干果类的、三是可以经常变换口味相当不不错。看着面包刚出炉时表面漂亮的花纹真是打心眼里喜欢吃的不仅仅是食物,更是心情!愿我们大家都健康快乐每一天!...

  • 椰子油老面包

    椰子油老面包

    主料:中种面团:高粉(王后硬红) 200g、水 140g、糖 10g、低糖酵母 2g 配料:主面团:高粉(王后硬红) 150g、奶粉 16g、糖 55g、鸡蛋 55g、水 50g(±)、酵母 1.5g、椰子油 45g 老面包通常都是用老面或者是中种面团制作,保湿抗老化的能力都是很强的,材料中高糖高油,奶香味十足,且组织松软,边撕边吃,所以成了大家不做不厌、百吃不厌的面包品种。特别是家里来朋友想获得普遍赞誉的话,老面包总是百试百灵的。 今天做的这款是在老面...

  • 经典的100%中种北海道吐司面包

    经典的100%中种北海道吐司面包

    主料:高粉500g、酵母3g、淡奶油150g、牛奶160g、蛋白35g 配料:细砂糖15g 面包,早餐的常客,吃法也多。所以每周怎么也得做两个。这次的100%中种北海道吐司不得不夸一下,太好吃了!柔软,奶香实足,弹性也不错,要狠狠夸一下,哈哈。经常有朋友会问我什么是中种啊?其实,自己做面包学问真的不少。对于刚刚开始接触做面包的新手来说,什么中种法,直接发,汤种法真是一头雾水,来来来,一起了解一下基本知识。 先说最常用的三种发面法: 直接法。这...

  • 加厚牛排芝士汉堡

    加厚牛排芝士汉堡

    主料:汉堡胚:汤种:高筋面粉50克,热水50克 配料:牛排:牛肉馅500克,鸡蛋2个,面包糠2大勺,牛奶3大勺,洋葱,黑胡椒碎,料酒,生抽,盐 超过瘾的一份牛排芝士汉堡从面包胚,煎牛到调味,全程都是在家自己做的,把煎的厚厚的牛排加上半融化的奶酪片,放在松软的汉堡胚里,还可以加入蔬菜水果等配料,一口吃下去超级满足。 汉堡胚:汤种:高筋面粉50克,热水50克 主面团:高筋面粉200克,汤种40克,白砂糖20克,盐2克,酵母2克,蛋液20克,水90...

  • 咸味黑麦面包

    咸味黑麦面包

    主料:老面:面包粉100克,水70克,盐2克,酵母0.5克 配料:主面团:面包粉200克,黑麦粉30克,盐4克,酵母2.5克,水140克, 这是一款健康咸味黑麦面包,无油无糖、健康又质朴的粗粮面包,制作时由于面粉的吸水性不同,水是分量建议先留20克,看面团状态慢慢加,烘烤后面包的表皮非常香脆,内部很有韧性,淡淡的黑麦香,而且有一丝丝咸咸的味道,用它作为主食,搭配浓汤食用,超级饱腹。 老面:面包粉100克,水70克,盐2克,酵母0.5克 主面团...

  • 玉米面面包

    玉米面面包

    主料:中种:高筋粉200克、酵母5克、牛奶110克 配料:主面团:低筋粉20克、细玉米面30克、奶粉15克、糖30克、盐2克、牛奶30克、黄油25克;装饰:蛋液、白芝麻   玉米面面包算是一款粗粮面包,它的特点就是在高筋粉中混入了玉米面,所以做出的面包吃起来虽然不像一般的面包那样蓬松柔软,但却带着股玉米香,别有一番风味,口感上很有嚼头。搭配奶酪或果酱就变成营养美味的早餐了哦。   玉米面面包的做法教程:   1、中种材料全部混合成团发酵2倍大,放入冰箱冷藏17...

  • 酥粒小餐包

    酥粒小餐包

    主料:中种:高筋面粉 250g,蛋白 18g,牛奶 80g,淡奶油 70g,糖 8g,牛油 5g,干酵母 2g 配料:主面团:蛋白 20g,盐 3g,糖 37g;奶粉 15g,干酵母 1g,黄油 5g;酥粒:低粉:糖份:黄油=2:1:1(妞取了30g低粉)   酥粒小餐包是用百分百中种做出的小面包,吃起来使人的舌尖上有粒粒酥脆的口感。不管是做早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者午餐后的碎嘴加餐,都是很好的选择。学会怎么做酥粒小餐包之后,让你不会花很长时间,就能做好够吃2...

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