蛋黄

  • 蛋黄核桃酥

    蛋黄核桃酥

    主料:湿性原料:细沙糖100克、素油100克、蛋黄2个、全蛋1个 配料:干性原料:低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克 这款蛋黄核桃酥是把核桃与油蛋混合制作而成,注意里面的核桃一定要烤熟,晾凉后用打碎使用,留点颗粒口感更好。我做过很多种核桃酥,有看得见核桃仁的,也有看不见核桃仁的。有用全熟面粉的,也有用全生面粉的,还有用熟面粉和生面粉混合的。还有就是制作过程的顺序,不一样的顺序制作过程,会有不一样的出品。所有的核桃酥制作都试试,没有比较就不知道各种核桃...

  • 电饭锅蛋糕的制作方法

    电饭锅蛋糕的制作方法

    主料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克 配料:牛奶40克 今天这款用电饭锅做成的蛋糕制作方法特别简单,而且整合制作流程也说的特别详细,蛋糕成品很让人惊喜,底部和侧面上色很好看,口感像极了蛋糕又像轻乳酪,味道很好!用电饭锅做蛋糕很合适没有烤箱的家庭操作,同时又是一道懒人食谱,感兴趣的赶紧实践起来吧! 食材:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克 电饭锅蛋糕的制作流程: 1、准备好所需食材,并称量好重量。...

  • 舒芙蕾草莓卷

    舒芙蕾草莓卷

    主料:蛋黄:110g(约五个),细砂糖:25g,蛋白:140g,细砂糖:45g,低筋粉:60g,黄油:15g,牛奶:30g 配料:草莓:适量切去两端,鲜奶油:200g 细砂糖:15g 蛋糕卷平日里做的比较多,口味好又受朋友们滴喜欢。 戚风卷,小山卷,烫面卷,棉花卷,瑞士卷配方的不同会带来不一样的口感,再变换不一样的馅料每回都能带来小惊喜。只不过可能在制做中会遇到沾皮、卷不起来等等问题,整理了一些小经验与大家分享。 1、模具 最常使用的是28X28不沾烤盘,...

  • 烫面戚风蛋糕的简单做法

    烫面戚风蛋糕的简单做法

    主料:蛋黄6个,低筋面粉90g,糖30g,牛奶90g,沙拉油45g 配料:蛋白6个,柠檬汁1/2tsp,糖40g 今天这款烫面戚风蛋糕做法是朋友传给我的配方,和一般戚风的作法略有不同,是先把油加热后才加面粉即可,制作非常简单,蛋糕成品非常的松软绵密细致,颇受好评,希望大家会喜欢。 烫面戚风蛋糕的简单做法: 1、先把食材量好,面粉过筛;分开蛋黄与蛋白(参考鸡蛋只取蛋黄不要蛋清的方法);蛋白放冰箱冷藏保持低温,蛋黄及牛奶要回复到常温状态再使用。沙拉油在锅中以中小火...

  • 栗子挞

    栗子挞

    主料:低筋面粉100克,黄油60克,蛋黄1个,盐1/2小勺(2.5ml),糖15克,冷水1大勺(15克) 配料:栗子仁75克,蛋黄1个,细砂糖25克,雀巢全脂牛奶70克,雀巢淡奶油40克,低筋面粉3克 君之今天给大家分享一款雀巢下午茶时光最佳小吃栗子挞,味道十分有层次感,制作时挞皮和栗子馅都很简单,最费时间的是制作栗蓉,味道好坏全靠它了,下面把栗子挞制作流程分享给大家,注意做好的栗子挞最好当天食用,味道最棒。放入冰箱可保存1天左右。 栗子挞配料明细: 挞皮:低...

  • 抹茶红豆蛋糕卷

    抹茶红豆蛋糕卷

    主料:抹茶戚风蛋糕:全蛋4个,细砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋面粉60克,抹茶粉8克,盐1克 配料:雀巢淡奶油200克,糖粉20克,蜜红豆80克 抹茶红豆蛋糕卷是君之给大家推荐的雀巢下午茶小吃,制作时抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候必需拌匀否则易产生颗粒影响蛋糕的口感。今天这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕,不仅口感完美,而且十分适合制作蛋糕卷,因为它不易开裂(这点对于蛋糕卷来说,是不是太重要了?)。如此完美的蛋糕,搭配充满...

  • 酸奶戚风蛋糕厨师机版

    酸奶戚风蛋糕厨师机版

    主料:鸡蛋10个,酸奶(我用的是黄桃酸奶)204克,低筋面粉168克 配料:玉米油110克,细砂糖 160克 在家用厨师机做的这款酸奶戚风蛋糕既然有意想不到的松软口感,还是蛮高兴的,其实做法很简单只要注意蛋白蛋黄的盆要确保干净,无水无油,拌蛋糊的手法不要划圈,要用切拌和翻拌的方式即可,其实都是很容易的在此不不多说了。 戚风是烘焙中运用最广泛的蛋糕之一,有人说它简单,也有人会被它气疯。戚风以细腻轻盈,如云朵般柔软的口感征服了烘焙界,它是最基础的也是用途最广泛的一款,...

  • 拜拜蛋糕妃娟老师配方

    拜拜蛋糕妃娟老师配方

    主料:低筋面粉50克 配料:鲜奶35克、色拉油(无味植物油)20克、蛋黄43克(约3个)、蛋白85克(约3个)、细砂糖43克 拜拜蛋糕的配方出自于妃娟才经师,其实这就是一款戚风蛋糕,但是有一个可爱的名字叫:拜拜蛋糕,意在用来拜访亲朋好友,做为手礼的一款蛋糕,这样的一款蛋糕,出来却有着出人意料之外的细腻口感,做法不难,但口感却是戚风中最火爆的一款,无论口感和甜度,都比较大众口味。 还据说在台湾家里有节日要祭拜时,会喜欢放一些有“开口笑”的糕点供在案桌上,和发糕差不多...

  • 南瓜菠菜蛋黄米糊宝宝辅食

    南瓜菠菜蛋黄米糊宝宝辅食

    主料:大米40克 配料:南瓜1小块、菠菜4棵、蛋黄1只 这两天宝宝拉屎有点不顺畅,就用南瓜,蛋黄和菠菜一起做了米糊给它吃,菠菜是补铁的食物,对于六个月后的宝宝来说补铁防止贫血是很关键的。 这道宝宝辅食制作内容和工序都不复杂,可做起来不比做顿简单的饭耗时少,因为都是现煮的,耗时有点长,用搅拌机打好后我尝了下,口感很糯带点南瓜的甜,有菠菜的味道,也不难吃。 这道现做的米糊不必担心东西杂,都是蔬菜,并且另外几样都是已经适应了的,做辅食有个原则就是一次一样,并且要少量...

  • 黑芝麻中空戚风蛋糕

    黑芝麻中空戚风蛋糕

    主料:低筋面粉100g、鸡蛋5个 配料:细沙糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、盐1g、白醋几滴、熟黑芝麻20g 这款黑芝麻中空戚风蛋糕制作比较简单同,所用材料也很少,但必需要注意蛋白和蛋黄要用无水无油盆子发打才行,这款蛋糕与其它蛋糕做法基本上差不多,唯一不同的是会添加点其他辅材,稍稍改变下蛋糕的口味,这样让小朋友吃起来也有新鲜感,下面一起来看看我空中模具做的这款黑芝麻中空戚风蛋糕。 准备材料: 低筋面粉100g、鸡蛋5个、细沙糖80g、色拉油60...

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