铸铁

  • 凉瓜红烧肉

    凉瓜红烧肉

    前段时间入的渐变蓝铸铁锅,不用不知道,简直后悔没早点买,炖东西煲汤灰常好用哦! 铸铁珐琅锅,使用熔化铁注入砂模铸造。端起来非常重,外面涂防锈珐琅层,无论是焖、炖、煮,都能均匀导热,食物不起酸性反应。感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便,我这个24CM的感觉大小正好合适。 锅盖后面的钉点,能让蒸汽快速散布回锅里,使食物更快成熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体操作是炖东西的时候...

  • 鸡汁莲子粥

    鸡汁莲子粥

    俺从俺姨家千辛万苦背回来这块木头,显然不是万能的,至少配这碗粥有些免强。不过,这碗粥的味道真的是太棒了!俺只能用一“棒”字来形容它!简直妙不可言。强调一下,这是碗咸粥,并不非常咸,淡淡的咸,鸡汁的味道很浓,却并不油腻。 已经立了秋了,俺姨家的莲塘长满了莲蓬,还有些许莲花开的正艳。这里家家户户都有自家的莲塘,俺姨给俺摘了许多很多成熟的莲蓬,有的很嫩的直接剥掉就可以吃了,虽然有些许涩味,可还是非常清甜! 鸡肉和鸡汁是补的,莲子却是去心火的,这两样东西加起来非常非常的搭!再加上红枣,滋养五脏,补益气血,防病健体!尤其是鸡...

  • 锅烤豉油鸡腿

    锅烤豉油鸡腿

    零基础零难度轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿 说到慢烹饪,最核心的重点,就是食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。把锅具放入烤箱,保持一个密闭的空间不说,还能使温度恒定。平时用明火烹饪,即便最小的火力,还是会使锅内小火翻滚,汤底沸腾,大量的热流失,会流失掉食物本身的肉汁,也会损失鲜嫩的口感。 另外,这道菜特别适合家宴的时候来做,不用占炉灶,也不怕菜品不能同时上桌,冷了失去鲜美。越发觉得烤箱菜的省心,不用在厨房一忙到底,还能轻轻松松摆上一桌丰富的美味。 慢烹饪中的锅烤炖菜,用铸铁锅、珐琅锅...

  • 香草盐焗虾

    香草盐焗虾

    一般我们所知道的传统烹饪方法不外乎:煎、炒、焖、炖、蒸……最近学习到一种新奇又特别好玩的烹饪方法:“盐焗”!当然,虽然我是才了解到这种烹饪方法,但其实它已经存在了几百年了。这种烹饪方法是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐焗明虾、盐焗鸡的制作。 盐焗利用物理热传导的原理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而充分保持原料的质感和鲜味,最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩...

  • 荷叶盐焗鸡

    荷叶盐焗鸡

    说到这鸡,我就有点激动。。好吧,我不激动,我说点正常的 鸡肉我在热水里烫3分钟,然后放到冰水里浸泡3分钟,这样鸡皮很脆,鸡肉也会更嫩,水分都锁住啦!好吃的秘诀之一~ 秘诀之二就是足够的盐!盐的温度很恒定,因为烤箱恒温啊~所以鸡肉受热很均匀~整体的水分焖在盐里很少挥发,所以汁水很足,肉更嫩。 抹鸡的调料很简单。但是要给鸡做好按摩很关键!一定要温柔的按摩,但是要多次,时间产点,方便鸡入味!又不要破坏鸡的表皮~这个一定要注意,皮破了影响美观啦~哈哈 锅我用的铸铁锅,铸铁锅里面的图层是防腐的,盐的温度很高的时候腐蚀性比较强...

  • 薄脆披萨

    薄脆披萨

    主料:高筋面粉250克,清水125克,酵母粉6克,橄榄油10毫升,盐3克, 配料:披萨酱100克(或自制披萨酱),洋葱半颗,萨拉米火腿片一包(或意式香肠一根),青红黄椒各一个,马苏里拉披萨芝士250克,意大利综合香料少许, 今天做的薄脆披萨,卖相很精致。做薄脆披萨不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都要精心的制作。最后的味道才可是相当美味。披萨通常做法都是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。 薄脆披萨的做法图解: 1、准备...

  • 豉汁排骨煲仔饭

    豉汁排骨煲仔饭

    最近有点儿“不务正业”,烘焙做的越来越少,家常菜做得越来越多,某人已经狠狠的BS过我。没办法,俺家的烤箱最近有点怠工,温度开始不准,估计想提前退休。在没寻摸好新烤箱之前,除非俺手痒,俺的烘焙还是一如既往的越做越少。。。 一个嘴馋爱吃的人走哪儿都忘不了吃,即便把他扔沙漠上转一圈,回来后也会写个博文交大家怎么晒仙人掌干儿、烤响尾蛇。烤箱不给力没关系,只要有新玩具俺一样能自得其乐happy得一沓糊涂~~ 新玩具是铸铁锅,刚把24厘米的樱桃红买回家的时候我妈对我进行了十分严肃的批评教育,按照她们的老思想,家里平底锅炒锅汤锅...

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