薄脆

  • 无糖的红茶薄脆饼

    无糖的红茶薄脆饼

    主料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包) 配料:开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml) 在家做这款无糖红茶薄脆饼的时候红茶汁一定要完全冷却才可以使用,可以使用冰箱冷藏效果更好,注意边角料要先擀开后让面团静置15分钟后再使用切模,否则切出来的饼干坯容易回缩。 【红茶薄脆饼】(参考分量:75片) 配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺...

  • 煎饼夹卤牛腱薄脆

    煎饼夹卤牛腱薄脆

    主料:面粉2把、清水适量、鸡蛋3个、花椒粉少许、黑芝麻1小撮 配料:菇酱(或豆瓣酱)、包菜叶4片、薄脆2个、卤牛腱4片、咸菜1小撮 这个煎饼夹卤牛腱薄是仿美团上面的煎饼,里面夹的材料更加豪华一些,虽然跟街上卖的山东煎饼有点像,但是吃起来口味完全不同。 但是上次俺去山东见到的煎饼明明不是这样子,都是像纸皮一样的那种,很干,这种好像天津的煎饼果子,也有人说这种就是山东煎饼,总之,不管哪种,好吃好做就好。 卤牛腱不得不赞一下,懒人的福利呀,一次多卤些,分块冷冻,吃前...

  • 老北京煎饼

    老北京煎饼

    主料:小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克 配料:鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆、甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜 老北京煎饼是汉族特色面食,外软内脆,有浓郁的酱香味。今天以多图超详细制作流程分享街头最美早点老北京煎饼的做法,注意打小米面和绿豆面的时候一定要打细了口感才好吃,面糊调好后最好找温暖的地方放半小时饧一下会更滋润,也会更加入味。 要想自己在家作煎饼,一个粉碎机是必需的,否则没法把小米和绿豆打成粉,我用的这个是专门打香料的粉碎机,打出来的东西还是...

  • 薄脆披萨

    薄脆披萨

    主料:高筋面粉250克,清水125克,酵母粉6克,橄榄油10毫升,盐3克, 配料:披萨酱100克(或自制披萨酱),洋葱半颗,萨拉米火腿片一包(或意式香肠一根),青红黄椒各一个,马苏里拉披萨芝士250克,意大利综合香料少许, 今天做的薄脆披萨,卖相很精致。做薄脆披萨不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都要精心的制作。最后的味道才可是相当美味。披萨通常做法都是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。 薄脆披萨的做法图解: 1、准备...

  • 薄脆

    薄脆

    薄脆就是即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆放在煎饼果子中,与口感绵软的煎饼相得益彰,十分可口。 薄脆还可以捏碎放在粥里,香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆,美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。 决定“薄脆”口感酥脆的6要素——家庭自制薄脆 【原材料】:面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打(也就是碱面)1/8茶匙、无铝泡打粉1/8茶匙、温水、食用油。 【食盐苏打水的调制】: 1.准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐。 2.放入食用小苏打(也就是碱面)1/8茶匙。 3.接着放入无铝泡打粉1/8...

  • 三种风味的薄脆硬饼

    三种风味的薄脆硬饼

    主料:蛋白75g,中筋面粉75g 配料:糖粉75g,奶油(融化放凉)75g,可食花瓣适量,罂粟籽适量 这款一下能做出三种风味的薄脆硬饼采用“等量”的蛋白、糖、面粉跟奶油,拌匀的饼干面糊,所以有人称为 “瓦片面糊”(tuile paste),因为烤后要把它放在杆面棍上,做 成半圆弧瓦片状;有人称为“雪茄面糊”(Cigarette paste), 因为要趁热快速卷成筒状香烟饼。我叫它“薄脆硬饼”,因为 脆、硬是它该有的口感,而且我让它保持原始薄片圆形。 三种风味的薄脆...

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