文蛤

  • 文蛤干贝鲜虾粥

    文蛤干贝鲜虾粥

    海鲜粥清爽不腥的秘诀----文蛤干贝鲜虾粥 小时候我对海鲜这一号的东西其实是敬谢不敏的,因为我这人天生怕腥,海鲜那种特殊的腥,对于年幼的我来说,是很难接受的,总有闻着想吐的感觉。 长大以后,对美食的接受与包容度开始高了起来,再加上总有人跟我说,你傻啊,海鲜这么好的东西你都不吃?于是我开始积累了一种印象,第一,海鲜应该是很美味的东西;第二,为啥我吃不出那鲜来咧? 再后来,明白了归根结底在于我自己怕腥,一闻到味道,就避之不及,先从心里有了排斥,所以就算克服了心理障碍,开口去品尝,但那种象吃毒药似的吃法,怎么能真正体会到...

  • 姜葱炒青蛤

    姜葱炒青蛤

    来点现实点做咱的家常菜吧!话说这“天下第一鲜”古人说的就是炒文蛤,是南通传统名菜,又名炒月斧。文蛤又名花蛤,为海产贝壳类。因蛤肉里面富含丰富的氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称,被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。有这个梁代的元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《西阳杂俎》载“隋帝嗜蛤,所食必兼蛤味,数逾数千万矣。够能塞得啊”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡、豚、鱼、虾都不能与蛼螯比美,并恨自己吃文蛤太晚。那咱就是多吃点鲜的时令的刚好现在最肥的-------姜葱炒青蛤 姜葱炒青蛤 原料:青蛤...

  • 五香文蛤炒饭

    五香文蛤炒饭

    炒饭是做出来了,也很美味没错, 但是! 就这一碗啊,小家伙们差点没吃的打起来。 五香文蛤炒饭 主料:剩饭一小碗、文蛤适量、洋葱1/3个、冻青豆适量、方便面调料包半包、盐少许、植物油适量 五香文蛤炒饭上午做法 1、文蛤洗净,洋葱剥皮洗净 2、洋葱1/3个切成小丁 3、炒锅烧热,放适量油,下洋葱煸香 4、洋葱拨到一边,放入文蛤略炒 5、文蛤有一点点开以后拨到一边,倒入剩饭,青豆翻炒 6、剩饭受热散开以后跟所有的材料混合均匀,加调料包炒匀 7、尝一下味道,如果不够嫌就再加点盐,等到文蛤全开就可以出锅了...

  • 文蛤蒸蛋

    文蛤蒸蛋

    文蛤蒸蛋,惠而不贵,鲜上加鲜的一道家常美味。 我家小朋友是个“鸡蛋控”,跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都HOLD不住,投其所好,每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋。这道文蛤蒸蛋,鲜上加鲜,口感嫩滑细腻蛋香浓郁,很是得他欢心。 餐厅酒楼里吃这道菜,牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几,嘬完几只就再翻捡不出了,每每让小朋友吃得很是郁闷,说没家里吃得爽。呵呵,这就是家庭料理的优势,下料狠不计成本!像这一盘子满当当“藏”在蛋羹里的“蛤”,要换在外面够布三、四盘了吧? 常常听人说美味与营养,惠而不贵,就像鱼和熊掌一样难以兼得。但其实...

  • 天下第一鲜

    天下第一鲜

    主料:五花肉200克 虾米15克,蛤蜊300克 配料:菠菜100克 香菜10克,盐 鸡精 料酒 香油   “天下第一鲜”的菜名很吸引人,这一菜肴,便是文蛤肉。文蛤被誉为“天下第一鲜”是非常确切的。它的鲜味来源于多种氨基酸和琥珀酸的复合体,故鲜美异常,是其他食物所不能相比的。     文蛤不仅味道鲜美,而且营养相当丰富,它含有蛋白质、糖类和钙、磷、铁等元素,还含有多种维生素,对某些疾病有食疗价值   天下第一鲜的营养功效:富含蛋白质、脂肪、纤维素、易消化吸收,...

  • 茄子煮花甲

    茄子煮花甲

    茄子煮花甲 操作时间:20分钟 原料:茄子150克,文蛤100克。 调料:姜丝10克,红干椒1个,精盐、味精各1小匙,白糖少许,料酒、香油各1/2小匙,植物油4小匙,清汤适量。 茄子煮花甲的做法 1、茄子去蒂及皮,洗净,切块;文蛤放入淡盐水中浸泡,洗净;红干椒泡软,切成段。 2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入姜丝炒香,再放入文蛤,烹入料酒翻炒片刻。 3、然后加入清汤,放入茄子块煮约8分钟,最后加入精盐、味精、白糖、红干椒段煮约3分钟,淋入香油,出锅倒入汤碗中即成。 此汤特色:咸鲜香嫩 茄子的营养价值 据测定,每...

  • 黄豆文蛤汤

    黄豆文蛤汤

    文蛤富含锌元素,锌对稳定血脂有很重要的作用,缺锌会干扰体内脂肪代谢;文蛤还含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分。黄豆含有的大豆蛋白质和豆固醇可明显改善和降低血脂。 蛤蜊要挑选活的,活蛤蜊双壳紧闭,用手掰不开,壳开时触之则会合拢,两壳相击会发出清脆的实声;弱蛤蜊闭壳肌松弛,用指甲能轻易插入壳缝;破裂蛤蜊有孔洞或裂缝,拨动时会发出破壳声;死蛤蜊自动开口或用手拔即张开,不会闭合,壳表面脏污,相互敲击时发出哑声。 黄豆文蛤汤 材料:文蛤、黄豆各适量 调味料:葱、姜、香菜段、鸡精、胡...

  • 文蛤昂刺鱼汤

    文蛤昂刺鱼汤

    文蛤,在我们这里叫“天下第一鲜”!可见我们家乡人是多么的喜食文蛤!而昂刺鱼肉鲜嫩,骨刺少,是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤,那就是鲜上加鲜了! 文蛤昂刺鱼汤 用料;文蛤500克,昂刺鱼400克。 调料;金龙鱼油,盐,料酒,姜,葱,胡椒粉。 文蛤昂刺鱼汤的做法 1、文蛤用淡盐水浸泡半天,漂净。 2、昂刺鱼让卖家处理好,用盐揉去黏液,漂净沥干。 3、锅里油热,放入昂刺鱼。 4、两面煎透。 5、放入大半锅清水,加料酒,姜,葱。 6、大火煮开5分钟,中火炖至鱼汤浓郁。 7、放入文蛤,煮至壳微开。 8、放入盐煮...

  • 家常菜文蛤蒸蛋

    家常菜文蛤蒸蛋

    鲜美。滑嫩。【文蛤蒸蛋】好吃好看家常菜 很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆 都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了 文蛤蒸蛋 材料:文蛤,鸡蛋,清水 调味:盐,酱油,料酒,糖,姜,香葱 文蛤蒸蛋的做法 1.文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水) 2.锅内加水,料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~) 3.开口向上排入深盘中~ 4.鸡蛋一只加少许盐打散 5.加入约1.5-2倍的清水搅匀 6.把...

  • 海鲜蒸蛋羹

    海鲜蒸蛋羹

    感谢婆婆的宽容----海鲜蒸蛋羹 以前和婆婆一起住的时候,婆婆蒸的蛋羹真的好滑好嫩,每个早上起来一到厨房准能看到一碗鸡蛋羹,婆婆一看到俺起来了,就在那蛋羹上滴几滴香油再倒上一小匙生抽,俺吃完满足的上班去了。现在每当回想起那蛋羹的滑嫩,开始想到俺那时好像没刷过一次吃完蛋羹的碗。俺想,像俺这没眼色的主儿,要换成别的婆婆,那俺可没好日子过了! 等到俺开始自已过日子的时候,傻眼啦!以为鸡蛋羹很好蒸,所以自已每天早上也蒸两碗,可是每次都是发好高还全是泡泡,吃起来是硬的,要不然就是不熟。直到这两年,才开始想着要和婆婆学着做。现...

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