蛋清

  • 抹茶蛋糕卷

    抹茶蛋糕卷

    主料:低筋面粉60克,鸡蛋 3个,细砂糖(蛋白用)50克,细砂糖(淡奶油用)10克 配料:抹茶粉7克,纯牛奶40克,玉米油40克,淡奶油150克 抹茶蛋糕卷是一款最基础的戚风蛋糕,只是将它简单的卷起来,即没有漂亮的外衣,也没有华丽的装饰,但这些都无法掩盖它健康的抹茶清香,超级好吃的。 抹茶蛋糕卷的做法: 1、提前准备好好所有原料。 2、蛋清蛋黄分离,分别打入两个干净无水无油的料理盆中。将牛奶和玉米油倒入蛋黄中,用手动打蛋器混合成均匀的乳化状。 3、低筋...

  • 双皮奶应该怎么做 双皮奶的简单做法

    双皮奶应该怎么做 双皮奶的简单做法

    夏天来临时,有很多人喜欢吃一杯冷的双皮牛奶吗? 那你会自己做双皮牛奶吗? 让我们跟随编辑器了解如何制作双皮牛奶。 如何制作双层皮牛奶 1。 将牛奶倒入锅中,然后煮沸(如果长时间燃烧,蛋白质将被破坏,并且牛奶无法形成),然后将其倒入大碗中。 您会看到牛奶表面上形成一层起皱的牛奶皮肤。 (如果半天未完全形成乳皮,则可以将其放入微波炉中一到两分钟,然后乳皮会完全出现) 2,将两个蛋清放在一个空洞中 碗[分开的蛋黄方法:先将鸡蛋打成大盘子,再放一个小的空饮料瓶,取下盖子,先用手将瓶子中的空气挤出,不要松开,把瓶口靠...

  • 自制提拉米苏

    自制提拉米苏

    主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适量、装饰果品适量 配料:手指饼干原料:黄油80克、糖粉60克、蛋2只、低粉105克。 虽然提拉米苏在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,但是自己在家做提拉米苏其实也是相当简单的,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味,今天就教大家自己如何在家制作提拉米苏蛋糕,从手指饼干到威风蛋糕到提拉米苏造型全程做了详细讲解。 主料:7寸戚风蛋糕坯一个、手指饼干适量、慕斯蛋糕糊适量、可可粉适...

  • 电饭锅蛋糕的制作方法

    电饭锅蛋糕的制作方法

    主料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克 配料:牛奶40克 今天这款用电饭锅做成的蛋糕制作方法特别简单,而且整合制作流程也说的特别详细,蛋糕成品很让人惊喜,底部和侧面上色很好看,口感像极了蛋糕又像轻乳酪,味道很好!用电饭锅做蛋糕很合适没有烤箱的家庭操作,同时又是一道懒人食谱,感兴趣的赶紧实践起来吧! 食材:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克 电饭锅蛋糕的制作流程: 1、准备好所需食材,并称量好重量。...

  • 芙蓉蟹斗

    芙蓉蟹斗

    大闸蟹的季节~一般就拿来水煮或清蒸 有人觉得用手剥太麻烦又不卫生~所以经营蟹宴的酒家就开始精心烹制 芙蓉蟹斗就是其中一味~因其芙蓉洁白蟹肉鲜美而闻名 传统做法应是用蛋泡糊封好填满蟹粉的蟹壳之后过油炸 但我在看过一个做成芙蓉花状的作品之后一直念念不忘~决定还是效仿 这种做法是把蛋清裱成花型~显得更为精致~为了定型效果没有过油炸~ 原作是边缘上色中心洁白~十分好看~可惜我烤不出那样的效果 为了上色开了高温单上火~结果均匀地染成了浅黄~ 看来以后做还是全白的好~如此才算配得上冰洁玉润之名~ 芙蓉蟹斗 主料:大闸蟹2只取蟹...

  • 西湖牛肉羹

    西湖牛肉羹

    这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。 西湖牛肉羹 原料:草菇、牛肉、鸡蛋、香菜 调料:姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡精 西湖牛肉羹的做法 1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子 2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍 3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用,...

  • 婴儿酸奶溶豆

    婴儿酸奶溶豆

    主料:婴儿奶粉25g、自制酸奶(质地稠的)50g、玉米淀粉13g、蛋清75g 配料:优质白糖12g,柠檬汁2滴 家里有宝宝免不了要做溶豆豆给他吃,一般8个月大的婴儿就可以开始吃溶豆了,在外面买的都有添加剂,自己在家做可以原汁原味,糖都可以不加,特别是不能加蛋白糖,太甜有些宝宝不吃的。这款宝宝能入口即化的溶豆豆制作方法分享给大家。 婴儿酸奶溶豆的做法: 1. 酸奶一定要稠!如果酸奶不够稠,记得把多余的水份过滤掉!! 2. 奶粉和玉米淀粉过筛备用...

  • 抹茶红豆蛋糕卷

    抹茶红豆蛋糕卷

    主料:抹茶戚风蛋糕:全蛋4个,细砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋面粉60克,抹茶粉8克,盐1克 配料:雀巢淡奶油200克,糖粉20克,蜜红豆80克 抹茶红豆蛋糕卷是君之给大家推荐的雀巢下午茶小吃,制作时抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候必需拌匀否则易产生颗粒影响蛋糕的口感。今天这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕,不仅口感完美,而且十分适合制作蛋糕卷,因为它不易开裂(这点对于蛋糕卷来说,是不是太重要了?)。如此完美的蛋糕,搭配充满...

  • 苦瓜炒虾仁

    苦瓜炒虾仁

    想健康吃点儿苦----苦瓜炒虾仁 儿子上了初中,突然感到学习、生活都异常紧张,虽然他一日三餐都不在家吃,可还是很忙碌!每天晚上下班赶回家做饭,先做上主食,再张罗着做菜,时间不允许多想及复杂的步骤,于是练就了不同凡响的速度!哈哈…… 炎炎夏季即将到来,现在到菜场,好多品种的蔬菜大量上市,看着让人欣喜。红彤彤的番茄、绿油油的苦瓜、紫嘟嘟的茄子……总是禁不住诱惑买好多回家。 最近老公尤爱苦瓜,清炒、凉拌、炒蛋、炒肉换着花样地吃,昨天他生日,因为上班没有时间为他准备大餐,可怎么也得准备点儿荤菜啊!想起冰箱里还有一袋速冻虾仁...

  • 黄金翡翠虾

    黄金翡翠虾

    12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾 再一周便是除夕,陈年旧事未了,始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的,只能尽人事,顺天意。但不管如何,还是要收拾心情,好好过年。 俗话说,百里不同风,十里不同俗,每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南,迎新必做的一件事便是“筅尘”,即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带,“筅尘”的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前,用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子,扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝,寓意驱除病疫、扫除瘟物,祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一,在很多人开始请小时工来做这些事...

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