鲢鱼

  • 红烧鲢鱼

    红烧鲢鱼

    红烧鲢鱼 主料:新鲜鲢鱼1尾(约重750克)。 调味料:酱油、醋、料酒、花椒、味精、葱段、姜片、湿淀粉、植物油、香油各适 红烧鲢鱼的做法 1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两边剞上直刀纹,用酱油腌渍。 2.锅中加植物油烧热,放入鱼炸呈金黄色捞出,控油。 3.锅中留油少许烧热,下葱段、姜片爆锅,烹入醋、料酒,加酱油、花椒、水、精盐,放入鱼烧沸,改用小火焖炖熟烂,用湿淀粉勾芡,撒入味精,淋香油即成。 特色介绍:鱼肉鲜嫩,味咸鲜香。...

  • 奶汤火腿大鱼头

    奶汤火腿大鱼头

    奶汤火腿大鱼头 原料:鲜鲢鱼头1个(约1000克重),金华火腿、油菜、浓汤各100克。 调料:葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量。 奶汤火腿大鱼头的做法 1、火腿切成薄片。 2、鱼头洗净捞起,沥干水分。 3、油菜取嫩菜心,大的一切为四,小的对半切开,洗净 4、烧热锅,倾入油,烧熟,投入鱼头略炸一下,连油一起倒入漏勺,沥去油。 5、在原锅内,加油,投入葱、姜末,煸出香味后,倾入浓汤,加盐、黄酒、味精,放入鱼头、火腿片、菜心。 6、再用旺火烧10分钟左右后,即可盛起,装入汤碗内供食用。 鲢鱼的营养价值及功效 鲢鱼肉厚...

  • 白芷鱼头汤

    白芷鱼头汤

    白芷鱼头汤 材料:鲢鱼头1个,白芷2克 调料:色拉油40克,精盐6克,味精、香油各3克,葱段、姜片各2克,花椒3粒,白酒少许 白芷鱼头汤的做法 1、将鲢鱼头治净,白芷用白酒浸泡2分钟备用。 2、净锅上火倒入色拉油,将葱、姜、花椒、白芷爆香,下入鲢鱼头煎,倒入水,调入精盐、味精烧沸至熟,淋入香油即可。 此汤功效:延缓衰老 煲汤网小提示荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。...

  • 紫苏山药花鲢鱼尾汤

    紫苏山药花鲢鱼尾汤

    主料:花鲢鱼尾1个(约重250克)、山药300克、鲜紫苏叶20克 配料:生姜15克、料酒2茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶   今天不大家介绍一个冬季进补的养生汤:紫苏山药花鲢鱼尾汤。一般鱼尾刺是最多的,这里我们合理利用了鱼尾,用它来煮汤不但味道好,而且营养更利于吸收。   食材功能介绍:   紫苏有紫色和绿色的两种,我用的是紫色的,感觉紫色的香气更浓一些。紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸...

  • 鱼头脊骨汤

    鱼头脊骨汤

    鱼头脊骨汤 材料:鲢鱼头500克,桂圆肉125克,猪瘦肉100克,紫苏叶、香菜、葱、姜各适量。 调料:盐、料酒、醋各适量。 鱼头脊骨汤的做法 1、鲢鱼头洗净;猪瘦肉洗净,切片;紫苏叶、香菜分别洗净,香菜切末;葱切段;姜拍散,备用。 2、锅置火上,加入适量清水,放入猪瘦肉片,大火煮沸后撇去浮沫,然后放入鱼头、桂圆肉,煮沸后转小火,放入葱段、姜,调入醋、料酒,煮至材料熟烂入味。 3、加盐、紫苏叶、香菜末煮沸即可。 煲汤网小提示荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。...

  • 鲢鱼丝瓜汤

    鲢鱼丝瓜汤

    鲢鱼丝瓜汤 操作时间:45分钟 原料:白鲢鱼1条(约1000克),丝瓜300克。 调料:葱段、姜片各5克,精盐、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙,料酒2大匙,植物油3大匙。 鲢鱼丝瓜汤的做法 1、将丝瓜洗净,去皮及瓤,切成小条;白鲢鱼去鳞、去鳃,除去内脏,洗净,切成大段。 2、坐锅点火,加入植物油烧至六成热,先下入葱段、姜片炒出香味,再放入鲢鱼段煎至上色,烹入料酒。 3、然后加入精盐、白糖,添入适量清水烧沸,转中火煮至鱼肉熟嫩。 4、最后放入丝瓜条煮熟,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉调味,即可出锅装碗。 此汤特色:咸鲜微辣...

  • 天麻鱼头汤

    天麻鱼头汤

    天麻鱼头汤 材料:鲢鱼头半个,干天麻5克 调料:精盐6克 天麻鱼头汤的做法 1、将鲢鱼头治净斩块,干天麻洗净浸泡备用。 2、净锅上火倒入水,调入精盐,下入鲢鱼头、天麻煲至熟即可。 此汤功效:健脑益智 煲汤网特别提示:除了鲢鱼头,也可以用草鱼或其他鱼头以相同方式烹调。 煲汤网小提示荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。...

  • 玉米枸杞煲鱼头

    玉米枸杞煲鱼头

    玉米枸杞煲鱼头 操作时间:60分钟 原料:花鲢鱼头1个(约750克),玉米段200克,枸杞子、香菜段各5克。 调料:葱段、姜片各10克,精盐、胡椒粉、鸡精、料酒各2小匙,味精1小匙,葱姜汁、香油各1大匙,熟猪油2大匙。 玉米枸杞煲鱼头的做法 1、将花鲢鱼头去鳃、洗净,切成两半,加入料酒、葱姜汁、精盐腌约10分钟。 2、把花鲢鱼头放入沸水锅中烫一下,捞出,洗净;玉米段用沸水焯烫一下,捞出。 3、锅中加入熟猪油烧热,先下入姜片、葱段炸香,再添入适量清水,加入精盐、料酒、胡椒粉烧沸。 4、然后放入鱼头、玉米段,转中火炖...

  • 锅煲鱼头

    锅煲鱼头

    锅煲鱼头 材料:鲢鱼头1个,冻豆腐50克,猪血30克,卷心菜15克 调味料:色拉油、绍酒、淀粉、盐、味精、鸡精、酱油、花椒、葱、姜、干椒各适量 锅煲鱼头的做法 1.将鲢鱼头处理干净,剁块,调入盐,加入干淀粉拍匀;冻豆腐、猪血、卷心菜洗净,切块。 2.炒锅置火上,倒入色拉油烧热,放入鲢鱼头炸至变色,捞起控油待用。 3.锅留底油,放入葱、姜、花椒、干椒炝香,烹入绍酒、酱油,倒入水,放入鲢鱼头、冻豆腐、猪血、卷心菜烧沸,调入盐、鸡精、味精煲熟即可。 煲汤网小提示荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾...

  • 年菜饭剁椒鱼头

    年菜饭剁椒鱼头

    寓意2013“开门红”的首选吉祥年菜——年菜剁椒鱼头 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 在民间,剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。 这么美好的寓意,咱家年菜怎能错过? 最关键的是做法简单,取材大众。 鲢鱼在全国市场都很常见,剁椒有家庭自制的更好,没有的话,超市里都可以买到成品,葱姜蒜就更不用说了。 正宗湘菜剁椒鱼头最后浇热油一步,用的是茶油。没有咱可以用自家常用的油代替。 只要鱼头新...

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