绍兴

  • 绍兴油炸臭豆腐

    绍兴油炸臭豆腐

    主料:豆腐干、苋菜梗卤水 配料:辣酱或甜面酱 绍兴的油炸臭豆腐之所以好吃是因为他采用正宗地道的手法去磨豆腐,用苋菜梗卤水浸泡而成,卤水是越陈越香。用油锅把臭豆腐炸表面金黄,外酥里嫩,酥脆嫩滑,入口即化,非常爽口。 绍兴油炸臭豆腐的做法: 1、豆腐干冲水沥干,放入苋菜梗卤水中浸3个小时。 2、锅内倒入足够的色拉油,待油温7成热时放入臭豆腐干炸至金黄色捞起。 3、一盘香香的臭豆腐干就出炉了,蘸着辣酱或甜面酱吃,味道真是好极了。 成品图...

  • 红糖蛋汤

    红糖蛋汤

    红糖蛋汤 原料:红枣20克,鸡蛋2个,五灵脂10克,蒲黄10克,全当归15克,益母草30克,红糖50克,绍兴黄酒100克。 红糖蛋汤的做法 1.五灵脂、蒲黄、全当归、益母草装在纱布袋内,扎口,放在大瓦罐中,倒入清水,用旺火煎煮20分钟。 2.鸡蛋打入锅内,加入红枣、红糖、绍兴黄酒,转用文火再煨40分钟即成。 特点:香气浓郁。 吃鸡蛋的几大误区 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨羟、酚等化学物质,...

  • 鲜虾百花酿冬菇

    鲜虾百花酿冬菇

    鲜虾百花酿冬菇——预热一道上得了台面的年夜菜 香浓味美的酿冬菇,虽然制作起来稍微有点复杂,但吃饭者不仅能吃出美味,还能品尝出你的心意。不论是过年过节还是平日宴客,都算是上得了台面的一道菜。 第一次做这个菜,品尝的时候还在回味制作过程,工序还是蛮复杂的哦。我已经付出了一个午睡的时间啦!精神可嘉吧? 耗时多少先忽略不计吧,首先是剥虾肉,这个最麻烦,如果当初买的冷冻虾仁就省事很多,不过冷冻的口感和味道不及新鲜的。这不,付出还是有回报的,味道绝对的鲜美呢。 平时一般就懒得做这样的菜啦,过年过节或是宴客什么的,做这个菜还是不...

  • 绍兴蒜苗红烧肉

    绍兴蒜苗红烧肉

    主料:胛心肉1斤,猪油2匙,姜片3-5片,青葱1根,辣椒半根,蒜苗1-2根 配料:有机黑豆酱油1/5杯,绍兴酒1/3杯,水1/3杯,糖适量,白胡椒粉1-2匙,五香粉1-2匙   今天这道绍兴蒜苗红烧肉我特意以挑选了肥肉较少的胛心肉来做红烧肉料理,而且我用的是有机的黑豆酱油,做出来红烧肉色泽鲜红,味道超级好吃,可以说是绍兴特色佳肴。   绍兴蒜苗红烧肉的做法图解:   1、买胛心肉时就请肉摊代切成适当大小, 青葱切长段, 辣椒 蒜苗切小段。   2、冷...

  • 小绍兴鸡粥

    小绍兴鸡粥

    【小绍兴鸡粥】是上海非常有名的粥品 除了要有上海当地有名的三黄鸡之外 最重要的就是要有一杯好大米 现在的饲养鸡的现状大家都明白 我就不过于纠结使用三黄鸡了 只要是新鲜安全的鸡煮出来的汤就可以了 小绍兴鸡粥 材料:靓禾香米一杯,鸡汤500ml,葱花,姜末,生抽,盐。 小绍兴鸡粥的做法 1、大米洗净放入电饭煲 2、加入鸡汤 3、在按饭煲烧粥的刻度补足水量,启动煮粥模式 4、准备适量葱花和姜末放入小碟子 5、另一小碟放入老抽、生抽、盐成为调料碟 6、煮好的靓粥盛入碗内 7、按照个人口味喜好放入葱姜和调料 8、吃的...

  • 鸡粥

    鸡粥

    小绍兴的看家名粥----鸡粥 天气太热估计体内水分盐分都失去不少,早上煮粥的时候想着干脆做个咸粥吧一下子全齐了,一直以来很喜欢高银街那家小绍兴的鸡粥,也翻过好几本书查找配方,正好要炖鸡,索性来试试~ 先介绍一下小绍兴的鸡粥吧,上海人说是地道的上海小吃,杭州人又说是杭州的特色,我没去过绍兴,估计绍兴人更加认为这是他们智慧的结晶吧? 原料:三黄鸡1只,葱、姜、八角、花椒、食盐适量,粳米1杯; 鸡粥的做法 1、做一锅水,里面先放上葱姜和各种调料; 2、下入三黄鸡块; 3、水开了之后一直撇去浮沫,小火炖煮5分钟; 4、鸡...

  • 红烧酥肉

    红烧酥肉

    嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉 江南的酒席再怎么排场大,有些菜是一定要上的,因为它们都有美好的象征意义,荤菜中,红烧酥肉是肯定得有的。但是说实话,现在酒店里的大肉烧得都不过如此。有在江南的乡村吃过酒宴的人都知道,最让人赞不绝口的是那块大酥肉,就是大块的五花肉,放在一口大锅里,然后在屋前或在院子里搭建起一个炉灶,把桑树干或者树枝当燃料,大锅里的水要没过大肉,一直大火,最后还要用树枝烧成碳后的余热再慢慢的把肉炖上一夜。这种肉,吃到嘴里,那个香醇是不能简单用几个词语所能概括的。端上桌来可能没有五星级酒店那么美丽的摆盘,...

  • 小绍兴三宝

    小绍兴三宝

    小绍兴三宝 材料:鸡爪500克,鸡胗500克,鸡肉500克,香菜少许 调料:盐、鸡精各适量 小绍兴三宝的做法 1、将鸡爪、鸡胗、鸡肉洗净,入开水锅焯2分钟捞出;香菜洗净。 2、将焯好的鸡爪、鸡胗、鸡肉放入锅中,加没过鸡的水炖一个小时。 3、放盐和鸡精稍煮一下,起锅时放入香菜即可。 此汤功效:增强免疫力 鸡肉贮藏湿度为多少营养 食品安全风险可以通过一些基本的贮藏、准备和烹饪措施缩小。如果食品没有正确储藏和处理,会孳生细菌导致一系列问题发生。鸡肉是一种易腐食品,...[更多] 煲汤网小提示金针菇和鸡肉能一起吃吗: 金...

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