福建

  • 红菇乌鸡汤

    红菇乌鸡汤

    补虚养血、增加抵抗力的红菇乌鸡汤 从福建武夷山背回来的红菇,它外表颜色发红,煮出来的汤色也略微发红,煮汤后的菇本身没有什么特别,惊艳在汤里,水烧开后,只需短短几分钟,尝一小勺汤,顿觉鲜美异常,清香怡人! 红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上,采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。 野生的红菇已经非常少了,市场上很多红菇,令人真假难辨...

  • 红糟肉

    红糟肉

    主料:五花肉500g 配料:红糟适量,糖适量,盐适量,蒜头适量   红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣,也叫酒糟,不仅具有独特的香味和天然的红色色泽,还具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴,算是闽菜的一大特色,出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当地非常有地方色彩的一道菜,香味浓郁,不油腻,非常的好下饭,汤汁还可以用来拌饭吃。   红糟肉的做法图解:   1、食材大集合,五花肉切成片,蒜头剁碎   2、锅烧热...

  • 酸汤马鲛鱼粳

    酸汤马鲛鱼粳

    我这人挺喜欢吃鱼丸的,但是这里做手工鱼丸的人几乎没有,就算有,不是不好吃就是非常非常贵,小小的一块十元钱。然后我呢又比较懒,自己一年做不了几次,所以都在超市买的多,什么安井的,思念的,不难吃也没惊艳的感觉,买的就是一个放心而已。不过猪哥这次带回来的马鲛鱼粳确实惊艳到我了,非常的弹牙不说,还很新鲜,记得某次在温州一家鱼丸店里吃现做的鱼丸就是这个新鲜味。再看看袋子表面,居然没有任何添加剂,我想作为百年老字号必然有它的独到跟坚持吧,难怪猪哥的同事说每次去福建必定要买点回家,我现在倒是有点期待猪哥再次去福建出差了,到时候一...

  • 福建花生汤

    福建花生汤

    主料:花生适量,牛奶适量,枸杞适量 配料:冰糖,水适量   福建小吃不像四川小吃那番火辣,福建小吃都是偏向清单的,清淡的东西在炎炎夏日最能让人容易接受,夏天吃些清淡的东西不易上火,比如马上就要介绍的这道福建的花生汤。在经受了暑热之后,喝上一碗香甜的花生汤,能让自己降下心火平静心绪的哦。   花生汤的做法教程:   1. 花生用热水浸泡1小时左右,剥去花生衣。   2. 锅中加入水,放入花生。   3. 大火烧开后转小火煲一小时左右,放入冰糖。   ...

  • 凉拌血蚶

    凉拌血蚶

    主料:泥蚶一斤 配料:芫荽、大蒜、麻油、辣椒油、醋   今天我们为大家介绍一款闽过年必备凉菜:凉拌血蚶 它象征来年年财运滚滚、吉祥如意。可能外地还有没多朋友不知道是什么血蚶。   其实血蚶是一种生长在滩涂里的贝类海洋生物,分布在我国东南江浙广东福建沿海一带。在福建,最有名气的且口感最好的蚶便是漳州云霄竹塔的泥蚶了。因为流经云霄县漳江湾的浅海滩涂,地处江、海水交汇处,咸淡适中,特别适合泥蚶的养殖。   凉拌血蚶的做法:   1、用刷子将泥蚶刷净。   2...

  • 红菇鸡汤

    红菇鸡汤

    初识红菇是2006年的春节,那时与老公去福建访友,朋友带入深山品尝到的那一碗野生红菇汤让我念念不忘,因为那是任何菇类无法比拟的鲜甜可口。但在市面上要买到好的红菇还是有一定的难度。 前阵子,侄子带团到福建,知道我素来喜欢红菇,就给我带了一些回来。小小的一袋红菇,一打开放出阵阵菇香。在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养,可见红菇的营养价值。这红菇我做过几次,与不同的食材进行搭配,几番实践下来,觉得红菇鸡汤是最佳搭配。 这次,死党一家过来吃饭,刚好去市场时淘到一只三年以上的土鸡——净鸡都有四五斤重,赶紧买下来分层两...

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