清炖

  • 清炖黄油土鸡

    清炖黄油土鸡

    好食材要用“减法”来烹饪--清炖黄油土鸡 买到一只好鸡子。年节时候的菜市场愈加有逛头,常常会巧遇一些挑着担子卖“私房年货”的人。 他们大多是来自城郊的农民或菜农。扁担两头担着两个大筐子或是一个简易的手推车,堆满了自家出产的好东西,柴灶上熏好的腊肉腊肠,土鸡蛋,舂的年糕糍粑饼,晒好的干货,还有自家放养的鸡鸭。 元旦3号那天,和妈妈逛菜场,碰到一个挑担卖土鸡的农民哥。老妈当年知识青年上山下乡养过鸡,把担子上挂着的几只鸡相了一遍点点头说这鸡真不错,探手鸡毛下摸了一圈挑中了一只,60大洋,摸着荷包掏钱付款,不忘回头“威胁”...

  • 清炖黑鱼汤

    清炖黑鱼汤

    主料:黑鱼4条 配料:葱姜、香菜、大料、料酒、糖、盐 黑鱼营养很丰富,今天这款清炖黑鱼汤原汁原味超好喝,在家煮黑鱼汤的时候要保证鱼身的完整,特别是鱼鳍和鱼尾,制作时把黑鱼两面煎黄煮出来汤汁不腥,而且是奶白色,超好喝。 原料:黑鱼4条(不到10元) 配料:葱姜、香菜、大料、料酒、糖、盐 清炖黑鱼汤的做法: 1、为了保证煮出的鱼汤洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整。特别需要注意的是,鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这些部分剪掉,汤的营养也会损失不少。 2、...

  • 牛腩柠檬汤

    牛腩柠檬汤

    家里腌制了一罐咸柠檬,用来熬汤真是绝佳搭配,与老鸭搭配,与牛腩搭配都是美味。牛腩汤因为有了咸柠檬的加入,多了一种独特的清香。熬汤时,一分为二,前面清炖,炖好的牛腩取一部分用来做咖喱牛腩,后面的再加入咸柠檬清炖。既有肉吃又有汤喝,一点都不浪费。 牛腩柠檬汤:风味独特的清香 食材:牛腩600g、咸柠檬2粒、盐适量 牛腩柠檬汤的做法 1、牛腩洗净、切块。 2、冷水下牛腩,煮开以氽去血水。 3、煮开水,下牛腩,大火煮开。 4、转小火煮1.5个小时,煮至牛腩开始软烂,取出一半牛腩煮咖喱。 5、加入咸柠檬。 6、继续煮2...

  • 清炖牛尾汤

    清炖牛尾汤

    菜系及功效:家常菜谱 清炖牛尾汤 原料:牛尾1000克,莴笋250克,胡萝I、250克,鸡汤、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。 清炖牛尾汤的做法 1)牛尾去残毛,表皮烧至焦黄色,放人凉水中泡软,刮净表面焦皮,由骨节处切成段、胡萝卜、莴笋去皮,洗净,切成片。 2)锅置火上,放人清水烧开,加入葱结、姜片,放人牛尾,煮透捞出,再把牛尾放入鸡汤内,煮沸,放人精盐、葱结、姜片、料酒、清汤,炖至熟烂,放入胡萝卜、莴笋,继续炖20分钟,撇去浮油,捞出葱、姜即成。 特点:汤汁澄清,牛尾熟烂。...

  • 海参斑鱼的家常做法

    海参斑鱼的家常做法

    主料:海参斑鱼一只 3斤左右即可 配料:料酒,少于醋,盐 海参斑鱼是所有鱼中含钙量最多一个,它只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久,一般8分钟以内最好,这样鱼的营养不会流失太多。 海参斑鱼含鱼中的“三最” 鱼皮最厚:占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。 鱼肉含油最高:天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。 鱼骨含钙最高:...

  • 清炖萝卜牛腩汤

    清炖萝卜牛腩汤

    严寒的冬日来上一碗热腾腾香喷喷的萝卜牛腩汤,既饱肚也保暖。 清炖萝卜牛腩汤 原料:牛腩500克,白萝卜500克,八角,桂皮,枸杞,姜片,盐适量 清炖萝卜牛腩汤的做法 1、备齐所有原料。 2、将牛腩洗净后切成3厘米见方小块放入开水中烫去血水沥干备用。 3、萝卜也切成3厘米见方小块,加上牛腩和其他原料(除枸杞外)放在锅内,倒入清水(盖满原料即可)。 4、电高压力锅50分钟左右,出炉后再撒上枸杞后,盖盖稍闷即可食用。 特别提示:牛腩较难炖烂,若用普通锅煮一定要足够的时间才好吃 胡萝卜的保健功效 胡萝卜不仅是膳食佳品...

  • 清炖羊肉汤

    清炖羊肉汤

    主料:羊后腿肉一斤半,白萝卜三斤 配料:花椒数粒,八角2个,桂皮,陈皮适量,朝天椒2个,料酒1大勺 白醋1小勺,盐、胡椒粉、香菜各适量   这款清炖羊肉汤做法非常简单,重要的得去除羊膻味和白萝卜的苦臭味,做到这两点后炖出来的羊肉汤才会清香味甜,非常好喝。制作时最佳窍门就是羊肉要凉水下锅才不会有膻味,下面把好喝的清炖羊肉汤制作方法分享给大家。   清炖羊肉汤的做法图解:   1、市场买回来的羊腿肉斩大块(大块吃肉才豪迈)清洗干净。   2、用凉水加一大...

  • 清炖狮子头

    清炖狮子头

    清炖狮子头 原料:五花肉500克,肉皮50克,排骨100克,鸡蛋2个,青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。 清炖狮子头的做法 1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。 2.将排骨剁成小块,在开水中汆烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。 3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。 4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。 特点:此汤油而不腻,汤质清鲜。 排...

  • 清炖羊杂汤

    清炖羊杂汤

    “冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一,一年四季都能吃。冬天多吃羊肉暖和还能暖胃。 我喜欢原汁原味炖羊汤喝,所以也也不会加过多的调味品,更重要的是绵羊肉本身就很好吃,对于特别爱喝羊肉汤的人来说,光用羊肉炖汤真的不过瘾,味道不够膻,来一碗羊杂汤才过瘾呢!香,鲜,膻,都占全了,这才是人间美味呢!炖出来的汤色奶白。光看就会口水直流,更别说那浓浓的香味,诱惑着你的肠胃,让人不来喝一大碗都不行。 羊杂具有壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、冬季养生调理、冬季养生调理,适合...

  • 猪肉清炖萝卜

    猪肉清炖萝卜

    主料:猪肉500g 配料:白萝卜2条,姜1块,蒜苗2条,盐适量   俗话说的好“冬吃萝卜,夏吃姜。”可见这萝卜在冬季食用的重要性,萝卜也是秋冬季的一种应季蔬菜,这个时候吃萝卜可以清热去火,排毒,还可以滋肺润燥,将萝卜炖着吃,还可以暖胃健脾。这道猪肉清炖萝卜是将萝卜采用清炖的美食做法做成的,清炖的做法做出来的菜肴清淡,你可以吃到各种食材最原汁原味的味道,并且汤水中也全是食材的味道,并且在干燥易上火的季节里食用,还可以降火。   猪肉清炖萝卜的做法教程:   1....

TAG标签