清炖
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清炖黄油土鸡
好食材要用“减法”来烹饪－－清炖黄油土鸡 买到一只好鸡子。年节时候的菜市场愈加有逛头，常常会巧遇一些挑着担子卖“私房年货”的人。 他们大多是来自城郊的农民或菜农。扁担两头担着两个大筐子或是一个简易的手推车，堆满了自家出产的好东西，柴灶上熏好的腊肉腊肠，土鸡蛋，舂的年糕糍粑饼，晒好的干货，还有自家放养的鸡鸭。 元旦3号那天，和妈妈逛菜场，碰到一个挑担卖土鸡的农民哥。老妈当年知识青年上山下乡养过鸡，把担子上挂着的几只鸡相了一遍点点头说这鸡真不错，探手鸡毛下摸了一圈挑中了一只，60大洋，摸着荷包掏钱付款，不忘回头“威胁”...
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清炖萝卜牛腩汤
严寒的冬日来上一碗热腾腾香喷喷的萝卜牛腩汤，既饱肚也保暖。 清炖萝卜牛腩汤 原料：牛腩500克，白萝卜500克，八角，桂皮，枸杞，姜片，盐适量 清炖萝卜牛腩汤的做法 1、备齐所有原料。 2、将牛腩洗净后切成3厘米见方小块放入开水中烫去血水沥干备用。 3、萝卜也切成3厘米见方小块，加上牛腩和其他原料(除枸杞外)放在锅内，倒入清水(盖满原料即可)。 4、电高压力锅50分钟左右，出炉后再撒上枸杞后，盖盖稍闷即可食用。 特别提示：牛腩较难炖烂，若用普通锅煮一定要足够的时间才好吃 胡萝卜的保健功效 胡萝卜不仅是膳食佳品...
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清炖狮子头
清炖狮子头 原料：五花肉500克，肉皮50克，排骨100克，鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。 清炖狮子头的做法 1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。 2．将排骨剁成小块，在开水中汆烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。 3。砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。 4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。 特点：此汤油而不腻，汤质清鲜。 排...
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清炖羊杂汤
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，一年四季都能吃。冬天多吃羊肉暖和还能暖胃。 我喜欢原汁原味炖羊汤喝，所以也也不会加过多的调味品，更重要的是绵羊肉本身就很好吃，对于特别爱喝羊肉汤的人来说，光用羊肉炖汤真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢！香，鲜，膻，都占全了，这才是人间美味呢！炖出来的汤色奶白。光看就会口水直流，更别说那浓浓的香味，诱惑着你的肠胃，让人不来喝一大碗都不行。 羊杂具有壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、冬季养生调理、冬季养生调理，适合...
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