肉糜

  • 东北稀面馅饼

    东北稀面馅饼

    主料:400克高筋面粉,270克水 配料:200克夹心肉糜,加姜末,蒜末,五香粉,生抽,盐 正宗的东北稀面馅饼制作时和面是关键,面要又稀又软,放冰箱里静置一晚(这步很关键,使面和水充分溶合,有利于水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,从而使面团更筋道),煎馅饼的时候要等待饼有些硬度时再翻面,这样即煎的漂亮,口感又香。 在东北生活过的人可能都吃过这种皮薄馅儿香的饼,早上有很多早餐铺卖这种饼,类似目前普及到全国的山东煎饼,很受上班上学的人喜欢。很多家庭...

  • 荠菜锅贴

    荠菜锅贴

    主料:荠菜500克,二八肥瘦猪肉300克 配料:鸡蛋1只,生抽15毫升,盐少许,饺子皮500克,油适量 这几天经常见到挖野菜的场景,凑近一看原来是在挖荠菜,由于中学时候的一篇课文,使得我对荠菜格外的注意,不过荠菜吃起来还真是非常好吃,荠菜常见的吃法就是清蒸还有今天介绍的荠菜锅贴,两种方式口味各不相同,但是荠菜的美味却能十分的表现出来,清新而多味,很不错 荠菜锅贴的做法 1,荠菜去老叶和根洗净; 2,荠菜在沸水里煮至色泽碧绿即可捞起; 3,荠菜沥干...

  • 黄焖牛肉丸

    黄焖牛肉丸

    牛肉丸子不仅口感好,而且不腻。下面我们来看看牛肉丸子怎么做好吃。 黄焖牛肉丸 原料:牛腿肉300克,笋肉50克,鸡蛋1只,牛肉汤150克,味精1克,酱油50克,黄酒10克,细盐2克,葱段15克,姜末10克,水淀粉25克,芝麻油25克,花生油500克(实耗125克)。 黄焖牛肉丸的做法 1、将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜。 2、然后放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉拌匀上浆。 3、笋肉切成丝。 4、炒锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热。 5、左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去...

  • 扬州狮子头烤箱版

    扬州狮子头烤箱版

    主料:五花肉200g、精瘦肉100g、荸荠3-4个 配料:小葱、老姜、料酒、盐、淀粉、水各适量、胡椒粉少许、高汤适量 扬州狮子头是传统淮扬菜,传统做法都是在煤气灶上开小火蒸,但现在烤箱也有【纯蒸模式】,聚餐网现在教大家如何在家用烤箱做美味的扬州狮子头,狮子头肉圆的口感鲜嫩,一点也不柴,肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口,丰富层次的口感,别有一番滋味江南滋味。 扬州狮子头材料: 主料:五花肉200g、精瘦肉100g、荸荠3-4个 配料:...

  • 肉糜蛋卷

    肉糜蛋卷

    每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜,这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做,在没有煤气,没有不粘锅的时代,这种拗造型的菜式,一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜,不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛? 可姐有一个玉子烧锅呀,摊蛋皮马上变成一件非常简单的事,而且是摊长方形的蛋皮,想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。 肉糜蛋卷 原料:洋鸡蛋2只,肉糜60克,盐1/2小勺,糖1小勺,花雕1大勺,葱花适量,胡椒粉,食用油适量,水淀粉1小勺 肉糜蛋卷的做法 1、鸡蛋打匀后,分出1勺鸡蛋液加入肉糜里,剩余的加1大勺水...

  • 面筋塞肉

    面筋塞肉

    面筋塞肉 其实我是蛮喜欢吃哒 真正自己做 其实一点也不麻烦 不信 往下看哈 放心肉食自家做------面筋塞肉 材料:猪肉、油面筋一包、葱姜适量 调料:盐、糖、料酒、生抽、老抽各适量 面筋塞肉的做法 1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜; 2、倒入适量料酒,拌匀后,静置5分钟; 3、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用; 4、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,顺一个方向搅打均匀; 5、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打; 6、拌匀后,入冰箱冷藏备用。 7、用大拇指在油面筋上抠一个...

  • 拌肉糜茄泥

    拌肉糜茄泥

    菜系及功效:家常菜谱 拌肉糜茄泥原料:嫩茄子500克,猪肉糜100克,蒜泥2瓣,姜末1.5克,葱花3克,豆瓣辣酱3克,精盐1克,白糖6克:味精1克,熟花生油40克,绍酒15克。 的做法 ①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥,再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热,放人豆瓣辣酱煸出红油时,下葱花、姜末、肉糜即盛 出放人调味的小碗里备用。 ②选用新鲜嫩茄子,去柄去蒂,洗净,再削去茄皮,投人水锅里煮酥,捞出甩干水分,放大碗里,把小碗里的肉糜调味倒人,用筷子搅匀,并 将茄子捣碎成泥,即可装盘。 特点:微辣蒜香,鲜嫩细腻...

  • 炒豆腐

    炒豆腐

    这个炒豆腐是我经常做给我家小泽泽吃的,营养丰富,入口软糯好下咽,别看其貌不扬的,味道绝对棒,而且着实有种入口即化的感觉呢。 这个有机山茶油我基本用来给泽泽做菜吃了,自己都没舍得吃,母爱啊母爱! 别小看这一盘炒豆腐,其实做起来学问也不小呢,首先得把豆腐和肉馅充分绞碎混合,然后炒的时候也要有耐心,入锅的时候黏黏的一堆,一定要有耐心慢慢的给炒散,把水汽炒干,这样吃起来口感才好。 材料上我选择了添加鸡胸肉,一是颜色上很接近豆腐的颜色,吃的时候以为是豆腐,结果能吃到肉的感觉很惊艳,二是鸡肉蛋白质很丰富,而且很好消化,给小孩吃...

  • 红烧豆腐丸子

    红烧豆腐丸子

    主料:五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个。 配料:生抽、料酒、盐、香葱。   用豆腐和五花肉混合做成的丸子既有肉香、又富含豆制品的营养成分,其口感也比纯肉丸来得细腻滑嫩得多,有入口即化之感,且红烧豆腐丸子的营养丰富,含碘量高,不论是老人还是小孩子都适合食用,长期食用对身体也有益处。   红烧豆腐丸子的做法:   1、将五花肉洗净切小块,倒入料理机中。将肉搅拌均匀成肉糜。   2、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中,将两种食材混合均匀。   3、搅...

  • 蛋饺和面筋

    蛋饺和面筋

    蛋饺[/page] 餐桌又刮复古风,有小时候味道的——蛋饺和面筋 小时候难得吃一顿馄饨,记得当时包馄饨的过程极其复杂,妈妈要早起买了大骨来吊汤,肉自己绞,青菜切细,接着包,工程极其浩大。爸爸周末才回来,妈妈白天上班,晚上要备课,难得一个周末又要洗洗晒晒,包了馄饨一定得和邻居分享,那得多少馄饨才够吃呀。所以,记忆中我们家包馄饨的次数屈指可数。面到是经常有,烂糊面,剩菜放进去,那叫一个香,做法又极其简单,至今我还记得,妈说自己是面祖宗,现在我们家也传至第三代,小子一天三顿吃也不会叫。 笋干烧肉,对我来说,属于一直被期盼...

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