汽锅

  • 人参汽锅鸡

    人参汽锅鸡

    人参汽锅鸡 主料: 三黄鸡切块、 红枣5颗; 香菇5朵、 保鲜参1棵; 姜片适量; 调料:盐、料酒各适量; 人参汽锅鸡的做法 1、花菇去根划十字花刀,红枣洗净; 2、鸡块加姜片调入盐和料酒抓匀下炒锅爆香; 3、将炒好的材料倒入汽锅中; 4、汽锅置于一个放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。 5、蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味和营养在蒸的过程中最大程度的保存了下来,所以基...

  • 小芋头汽锅鸡

    小芋头汽锅鸡

    汽锅鸡是云南的名菜之一,汽锅鸡的做法是汽锅置于一放满水的汤锅之上,汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。 蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。 小芋头汽锅鸡 主料:鸡1只、小芋头15个 辅料:料酒、葱、姜、盐适量 小芋头汽锅鸡的做法 1.本地鸡一只 2.把鸡剁成小块 3.水...

  • 汽锅肋排花生汤

    汽锅肋排花生汤

    新鲜花生上市,又多了一个好食材。使用汽锅蒸煮肋排,再配上西洋参须、红枣、枸杞子炖上一锅营养汤。 虽然这是道荤汤,但是喝起来一点也没有荤腥和油腻感,功劳在于使用汽锅的缘故,慢火久煮,原汁原味。 汽锅肋排花生汤 主料:肋排:适量;新鲜花生:适量。 辅料:盐、生姜、红枣、西洋参须、黄酒、枸杞子,少许。 汽锅肋排花生汤的做法 1、处理食材:先将肋排浸肋泡一小时,这样才能更好地去除肋排中的血水。 2、趁空挡,处理花生(花生衣具有补血、凝血功能,可根据个人的实际情况,可要,可不要)剥壳,洗净,待用。 3、将肋排放在锅中,...

  • 松茸汽锅鸡

    松茸汽锅鸡

    相对于松茸鸡盅的含蓄,这个汽锅松茸鸡就高调多了,在你做这道菜的时候家中绝对会被松茸和鸡的香味所弥漫,那感觉妙极了。看着汽锅中冒出的带着松茸和土鸡香味的蒸汽,想着一个多小时以后即将上桌的美味,口水能不能止住全靠大家平时修炼的定力了!哈哈哈 松茸汽锅鸡 原料:土鸡,松茸 松茸汽锅鸡的做法 1、将汆透水的土鸡块和手撕的松茸放入汽锅中,不加水哦!(土鸡和松茸的处理可以参考松茸炖鸡盅,还有就是个别朋友很纠结我的很多汤菜不加盐,其实我习惯喝原汤,口味重的朋友可以在制好的各种汤中按自己需要加盐或加各种精!) 2、加好料的汽锅...

  • 汽锅鸡

    汽锅鸡

    汽锅鸡是云南美味,因用汽锅蒸制而得名。而“汽锅”是云南菜的一大发明。汽锅不同于普通锅之处在于有“汽嘴”,锅中央有突起圆腔通底,这一圆腔便为“汽嘴”,烹制时以蒸汽加热,热气上冲顺着汽嘴进入锅内,再以蒸馏水的形式滴入锅中与食材交融,由此形成鲜美异常的原汁鸡 去昆明时,无论是街边小店还是高大上的酒店均能见到汽锅鸡的身影,这是一种介于煮和蒸之间的烹饪方法。高汤化作蒸汽,顺着汽锅中心的通道蒸腾到锅中,再次液化成汤,一边蒸一边煮,活跃的蒸汽使得鲜味在汤与食材之间循环,将两者的美妙滋味最大限度的激发出来。 汽锅鸡 材料:鸡,姜...

  • 建水汽锅鸡

    建水汽锅鸡

    主料:肉鸡四分之一只,三七一至四个 配料:紫砂汽锅一个,盐适量 在家做这个建水汽锅鸡的时候若有大小锅两个叠加在一起可参节省蒸的时间,喜欢吃三七的朋友加些,这样汤汁更加有营养,但是会有苦味哟。下面把好喝的建水汽锅鸡制作方法分享给大家。 建水汽锅鸡,云南名菜。文山三七,云南名贵药材,性甘,味微?,内含二十一种皂甙活性物 质,十七种氨基酸,十一种微量元素,三种抗癌活性硒及粗蛋白等。生吃活血通脉,消肿定痛,抗血栓,降血脂及胆固醇。熟吃?血补气,增强免疫等等功效。 备料...

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