肉皮

  • 老火砂锅酱方红烧肉

    老火砂锅酱方红烧肉

    今天的这道酱方,在传统做法的基础上加以改进,结合扣肉酥皮的做法,再辅以砂锅用老火慢炖,让五花肉的每一层肉肉都有不同的口感。肉皮紧致Q弹,瘦肉鲜嫩多汁,肥肉酥而不腻,入口即化。我家女儿是这道菜的大粉丝,称其为“果冻肉肉“,还没开饭就申请试吃,一口下去就闭着眼睛一副陶醉的样子,鼻子里哼出长长的一声”嗯~~~~~“。这次回国跟着太外婆把电视看饱了,看样子跟着广告学了不少推销的表情。我那一贯不谦虚,自称厨霸的老爹,吃过两块后则表示”这肉烧得比我烧的有水平!“。俺妈平时一贯奉行七分饱,绝不多吃一口的原则。一顿饭下来吃了四五块...

  • 极品东坡肉

    极品东坡肉

    不炒糖色不过油的极品红烧肉—东坡肉 我家不吃红烧肉,唯有一样例外,那就是“东坡肉”。 十几年前青年东路有一家路边小店,老两口就只卖一味东坡肉,三种规格:全肥、全瘦、半肥半瘦,装在瓦罐中外卖,10元一罐儿,回头还能退罐。我下班路上总爱捎上一罐,能吃两三顿,那味道真是好吃,却不知是否正宗地道。后来老两口不做了,我家竟攒了一堆瓦罐没处退了。再吃是在济南一家招牌好大的浙江菜馆,看到样品摆得漂亮:一个个紫砂陶罐,一罐一块儿肉,很高级很诱人的样子。点来一尝,又粗又硬、满口肥油,当即吐出,心中糊涂,不知道东坡肉到底该是啥滋味了。...

  • 东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法

    东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法

    非常爱吃肉的朋友应该吃过很多肉食,那么您最喜欢什么? 我记忆中的新鲜东西是东坡肉,那么东坡肉要采取什么步骤? 让我们一起弄清楚。 东坡猪肉练习步骤 1。 将五花肉切成小块,用麻线包起来,放在一边,然后煮一壶茶。 2。 将适量的油倒入锅中,将五花肉的皮肤朝上放在锅中,然后煎五分钟。 3。 将少量水倒入锅中,加入冰糖,煎至糖色,然后静置。 4。 将葱切成段,切成姜片,放入砂锅的底部,将肉放入锅中,放入淡酱油,深色酱油,花雕,糖浆,茶,煮沸后除去泡沫。 5。 转至小火煮一小时,然后将肉块继续煮...

  • 老北京焖酥鱼

    老北京焖酥鱼

    主料:小鲫鱼(或者小黄鱼)1000克 配料: 配料1:肉皮(或者五花肉)300克 咸菜疙瘩1个 啤酒1罐 醋300克 配料2:花生油 白酒 白糖 淀粉 花椒 干尖椒 姜 蒜(适量) 调料:豆豉 豆瓣酱 酱油 醋 盐 (适量) 小黄鱼在我们的生活中非常常见,不仅口感好味道没,还富含营养成分。今天给大家介绍的老北京焖酥鱼,加入了老北京豆豉酱 的元素,使得菜肴口感更加浓郁,一般肉类的煲汤,我喜欢放点啤酒,这样是...

  • 乳腐肉

    乳腐肉

    五花肉是猪的腹胁肉,这部分肉脂肪比较多,肥肉和瘦肉相间重叠数层,所以在烹制的时候能够品尝到肥肉和瘦肉结合的味道,五花肉做法中,韩式烤五花肉是最受大家欢迎的,下面教你在家自制乳腐肉。 乳腐肉 原料:猪五花肉200g,葱5g,玫瑰乳腐25g,姜五分,红米五分,食油20g,精盐五分,绿叶菜(净)150g,绍酒10g,冰糖25g。 乳腐肉的做法 1、选五花肉一方块刮净,出水(即加水烧沸,使肉收紧除去血水)洗清。 2、在肉皮一面划成“写”形,每方再切四刀,深钱以不伤精肉为度。 3、将红米用水浸成红米汁,和乳腐捏稠,加入冰糖...

  • 四川腊肉的腌制方法

    四川腊肉的腌制方法

    主料:鲜猪肉五花肉或二刀坐蹲肉适量 配料:白酒,盐、糖、味精、香料粉,花椒适量 四川腊肉以其色泽金黄,咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉腌制过程时最少需要10天,而且要用烟熏、烹制还有吃法是不能马虎的,下面就把这个家庭版的四川腊肉的腌制方法分享给大家。 四川腊肉的腌制方法: 1、准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。 2、用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可。 3、烧焦的肉皮。 4、...

  • 花式猪皮冻

    花式猪皮冻

    主料:猪皮150g 配料:食盐适量,鸡精适量,玉米粒(黄、干)50g,青豆50g,胡萝卜60g,朝天椒2个 在家做这款花式猪皮冻时光处理猪皮整整用三小时,减肥为何会是女人一生的事情,因为这“油”真是太难刮了,制作时我加入胡萝卜,青豆,玉米粒让真个猪皮冻看起来更加漂亮,大家可以随意增加一些自己喜欢吃的食材。 花样猪皮冻的做法: 1、备好猪皮,玉米粒,青豆,胡萝卜. 2、猪皮用温水洗净,刮去多余的油脂. 3、汤锅加水,加入姜块. 4、将猪皮...

  • 风肉怎么做

    风肉怎么做

    风肉 主料:带皮花猪(或其他土猪)生肋条肉中段1500g调料:食盐40g 风肉的做法 1、将猪肋条肉皮面杂毛刮净。 2、用盐15g擦拭肉质,腌制1天,渗出血液和水。 3、在容器内加入2000毫升清水和25克盐,搅拌均匀,放入肋肉中浸泡1天。 4、白天悬挂在阴凉通风的地方,晚上在室外冷冻10天。 5、然后将它挂在凉爽通风的地方10天。 特点 肉色枣红,软硬适中,富有弹性,食用方便。 制作关键 1、浸泡宜用淡盐水,不要过咸。...

  • Q弹肉皮冻

    Q弹肉皮冻

    一锅两出的香滑Q弹肉皮冻——祝蛇年大家的生活美滑滑顺溜溜 马上就除夕了,鸟儿也要去十堰的大哥家团年了。只是天公不作美,今天武汉下起了雪,雪还有点大呀,屋顶上全白了!真不知道明天的出行会不会推迟,鸟儿又开始重复着每年一度的纠结了,希望高速不要封路。 过年,“团圆”是所有中国人的心愿,忙碌了一年,终于可以停下脚步去享受一下亲情的欢乐。只可惜,这回家的路总是让人如此纠结,无论何种交通工具,都要费尽辛苦才能辗转回家,什么时候才能让大家回家之路不再辛苦周折呀!!!??? 新年之际,鸟儿在此感谢大家一年来的支持,祝大家春节快乐...

  • 皱纱扣肉

    皱纱扣肉

    扣肉经高温油炸、长时蒸制,肉皮起皱褶,形似皱纱,成熟后翻扣在盘中故名。 皱纱扣肉 主料:花猪肋条肉中段850g 配料:净菠菜150g 调料:酱油75毫升、白糖10g、黄酒50毫升、味精3g、色拉油1000毫升 皱纱扣肉的做法 1、用刀将猪皮残毛刮净,切成两块后清洗,菠菜切成段(临用时再切)。 2、锅内加水旺火烧开,放入肉块,煮约20分钟,捞出后用刀头顺肋骨划一刀,抽出肋骨。 3、锅中加油用旺火烧至八成热时,一手用扎肉钩扎住肉块,在肉皮面抹上酱油。 4、另一手捏锅盖,将肉块皮朝下滑入锅中,立即加盖(防油溅伤人),听...

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